Selbstgebrannter aus Äpfeln: 4 Rezepte für zu Hause

Die Herstellung von Apfelschnaps ist eine der Lösungen, die den Besitzern einer großen Menge an Obst helfen, überschüssiges oder verdorbenes Obst zu verarbeiten.

Das Destillat, das auf der Basis von Apfelmus oder -saft hergestellt wird, hat in seiner fertigen Form ein ausgeprägtes, mildes Apfelaroma und schmeckt nicht süßlich. Jede Apfelsorte eignet sich für die Herstellung von Obstbranntwein, und es spielt keine Rolle, zu welcher Jahreszeit man diesen Prozess durchführt. Bei der Verwendung von süßen Früchten wird die Herstellung eines alkoholischen Getränks ohne Zucker praktiziert, bei der Arbeit mit sauren Äpfeln ist Zucker unverzichtbar.

Äpfel werden auch zum Kochen verwendet: Tinkturen und Liköre, Likör, Wein, Apfelwein, das Gebräu

Rezept für Obstbranntwein aus ganzen Äpfeln

Zutaten

1. Äpfel - 30 kg

2. Zucker - 4 kg

3. Hefe - 100 g

4. Wasser - 20 Liter

Die Methode der Zubereitung

1. Die Früchte nicht waschen, sondern mit einem trockenen Tuch abwischen, schälen, das Kerngehäuse herausschneiden, in kleine Stücke hacken.

2. Dann müssen die Äpfel zu einer homogenen Masse zerkleinert werden.

3. Den Obstbrei in eine Kanne geben und mit Wasser auffüllen, umrühren.

4. Lösen Sie die Hefe in warmem Wasser auf, rühren Sie die Mischung gut um und gießen Sie sie in eine Dose.

5. Verschließen Sie die Dose und stellen Sie sie an einen warmen, dunklen Ort. Die Gärung wird etwa 10 Tage dauern.

6. Dass die Maische für die Destillation bereit ist, erkennt man an ihrer hellen Farbe und daran, dass sie nicht blubbert. Das bedeutet, dass man die Flüssigkeit abgießen und zur Weiterverarbeitung in einer Brennerei schicken kann.

7. Bei der Durchführung des Destillationsprozesses ist es wichtig, nicht zu vergessen, dass man die ersten und letzten 250 - 300 Gramm Alkohol abtrennen muss, da sie einen schlechten Einfluss auf den Geruch und die Qualität des Mondscheins haben.

Rezept für Mondschein aus Apfelkuchen

Zutaten

1. Apfelkuchen - 10 kg

2. Zucker - 5 kg

3. Wasser - 35 Liter

4. Gepresste Hefe - 350 g

Die Methode der Zubereitung

1. Den Apfelkuchen aus der Entsaftung in ein Gefäß zur Vorbereitung der Maische geben.

2. Das gereinigte Wasser ein wenig erhitzen und über den Kuchen gießen.

3. Zucker separat in Wasser auflösen, vollständig auflösen lassen und in den gemeinsamen Behälter geben.

4. Getrennt davon wird die Hefe gemäß den Anweisungen gezüchtet und in die Würze gegeben. Danach muss die gesamte Maische gründlich gemischt werden.

5. Das Gefäß wird fest verschlossen und an einen warmen Ort gebracht. Die Temperatur im Lagerraum sollte 28 Grad nicht überschreiten. Während der ersten fünf Tage muss der Apfelsaftkuchen regelmäßig umgerührt werden. Die Dauer der gesamten Gärung beträgt etwa eine Woche.

6. Das fertige Gebräu wird mehrmals durch ein Seihtuch gestrichen. Dann kann man die Schnapsbrennerei füllen und das Destillat destillieren.

Rezept für Mondschein aus Äpfeln ohne Hefe

Zutaten

1. Süße Äpfel - 10 kg

2. Zucker - 3 kg

3. Rosinen - 100 g

4. Wasser - 3 Liter

Methode der Zubereitung

1. Die Äpfel werden mit einem trockenen Handtuch abgewischt; es ist strengstens verboten, die Früchte zu waschen, da sich auf der Schale wilde Hefe befindet. Das Kerngehäuse der Frucht ausschneiden und die Kerne herausnehmen.

2. Das Obst mit einer Reibe zerkleinern und mit 1,5 l Wasser aufgießen.

3. Dann 1 kg Zucker in die Mischung geben und alles vermischen. Das Werkstück wird 48 Stunden lang in einem warmen Raum belassen.

4. Nachdem der Rohstoff zu gären beginnt, den restlichen Zucker, das Wasser und die Rosinen dazugeben. Dann wird der Behälter versiegelt und bis zum Abschluss der Gärung stehen gelassen.

5. Das fertige Gebräu wird destilliert und mit gereinigtem Wasser verdünnt.

Apfelsaft-Moonshine-Rezept

Zutaten

1. Apfelsaft - 15 Liter

2. Zucker - 3 kg

3. Honig

4. Zitronenschalen

5. Weinhefe (trocken) - 20 g

Die Methode der Zubereitung

1. Den Apfelsaft auspressen und mehrere Tage lang ziehen lassen.

2. Die Flüssigkeit vom Bodensatz trennen, Zucker hinzufügen und die verdünnte Hefe hineingeben.

3. Die Mischung mit etwas Honig und Zitronenschale abschmecken.

4. Lagern Sie die entstandene Masse einen Monat lang an einem dunklen Ort und schütteln Sie sie regelmäßig.

5. Das fertige Gebräu kann destilliert werden.

Aktualisieren: 15.04.2018

Kategorie: Wodka