Selbstgebrannter Alkohol aus Weizen: 3 Rezepte für zu Hause
Moonshine - Moonshine ist ein starkes alkoholisches Getränk, das in der Antike als medizinischer Aufguss verwendet wurde. Es basiert auf dem Hauptprozess der Gärung, der durch Bestandteile wie Zucker, Kartoffeln, Rote Beete und Getreideprodukte ausgelöst wird.
Branntwein aus gekeimtem Weizen
Zutaten
Gereinigtes Wasser - 25 Liter
Getreide - 2,5 Liter
Hefe - 100 g (trocken)
Zucker - 6 kg
Roggen-Backmilch - 0,5 Liter
Die Methode der Zubereitung
In diesem Rezept wird der gekeimte Weizen als Malz bezeichnet. Bei der Herstellung eines Produkts mit Ablegern ist es wichtig, die Körner regelmäßig zu wenden, um zu verhindern, dass sie schimmeln. Weizen mit mehr als 2 cm Ausläufern wird als geeignet für das Brauen von Maische angesehen.
Das Gebräu wird angesetzt. Dazu werden warmes Wasser (ca. 60 Grad) und Zucker in einer großen Kanne gemischt und alles gründlich verrührt. Hefe und Malz werden in die leicht abgekühlte Mischung gegeben. Das Gebräu wird in einem Raum mit einer Temperatur von nicht mehr als 28 Grad gelagert.
Ryazhenka wird als Reinigungsmittel für den Sud verwendet, da Milchprodukte das graue Aroma gut neutralisieren.
Sie können das Gebräu auf jede bequeme Weise destillieren, am häufigsten mit selbst hergestellten Destillierapparaten für Mondschein. Diesen Vorgang müssen Sie zweimal durchführen. Bei der zweiten Destillation muss der Alkohol mit destilliertem Wasser im Verhältnis 1:1 verdünnt werden. Das Thermometer sollte genau beobachtet werden.
Bei der Destillation wird empfohlen, die ersten 10% des Alkohols separat aufzufangen und nicht in der Gesamtmasse zu verwenden. Sie können den Sud noch mehrmals mit Getreiderückständen auffüllen.
Selbstgebrannter Weizen ohne Hefe
Zutaten
Weizen - 5 kg
Wasser - 18 Liter
Zucker - 6,5 kg
Das Verfahren der Zubereitung
Das Malz vorbereiten. Dazu wählt man hochwertiges Weizenkorn, das seit der Ernte mehr als zwei Monate gelegen hat, spült es mehrmals ab und weicht es in einem großen Behälter ein. Wasser aufgießen, so dass das Korn vollständig bedeckt ist, an einem dunklen, kühlen Ort stehen lassen und regelmäßig umrühren. Wenn die Sprossen eine Größe von mehr als zwei Zentimetern erreichen, kann das Getreide hineingelassen werden.
Malz mit Zucker mischen, 15 Liter Wasser aufgießen und die Maische 3-4 Tage lang stehen lassen.
Sie können den Schnaps mit Aktivkohle reinigen. Man breitet ihn auf einem Seihtuch aus und seiht die alkoholische Flüssigkeit durch dieses Tuch.
Destillieren Sie in einem Destillierapparat, wobei Sie die erste und die letzte Fraktion auswählen, um einen qualitativ hochwertigen Schnaps herzustellen. Der Alkoholgehalt eines solchen Getränks sollte bei 45 Grad belassen werden.
Branntwein aus getrockneten Weizenkörnern
Zutaten
Weizen - 5 kg
Gereinigtes Wasser - 15 Liter
Zucker - 5 kg
Die Methode der Zubereitung
Die Weizenkörner im Ofen trocknen und mahlen. Fertiges Weizenmehl wird mit Zucker vermischt und mit Wasser aufgegossen.
Die Mischung wird in eine große Kanne gefüllt, sorgfältig verschlossen und 4 Tage lang an einem warmen Ort stehen gelassen (in dieser Zeitspanne findet der Gärungsprozess statt).
Danach wird das fertige Getränk 2-3 Mal destilliert, um Verunreinigungen zu entfernen, wobei das Ausgangs- und das Endprodukt getrennt werden.
Besondere Aufmerksamkeit erfordert in diesem Fall die Reinigung. Es kann auf zwei Arten hergestellt werden: Aktivkohle direkt in einen Behälter mit Mondschein werfen und diesen 12 Tage lang stehen lassen, wobei er regelmäßig alle zwei Tage geschüttelt wird, oder die Flüssigkeit durch ein Seihtuch mit zerkleinerter Holzkohle oder Teeblättern abseihen. Teesud hat gute klärende Eigenschaften.
Wenn Sie die Maische in einem kalten Raum aufbewahren, verzögert sich der Herstellungsprozess des Mondscheins um mehrere Wochen.
Die Technik der Heimproduktion zeichnet sich durch ihre Komplexität und Subtilität aus, ist aber für jedermann zu bewältigen. Ein hausgemachtes alkoholisches Getränk ist von höherer Qualität als eine professionell hergestellte Flüssigkeit.
Aktualisieren: 20.04.2018
Kategorie: Wodka