Apfellikör: 6 Rezepte für zu Hause

Bevor Sie mit der Herstellung von Apfellikör beginnen, ist es wichtig zu entscheiden, welche Apfelsorten am besten geeignet sind. Die wichtigste Voraussetzung für einen gelungenen selbstgemachten Likör sind saftige und reife Äpfel. Am besten eignet sich zum Beispiel die berühmte Sorte Granny Smith, aber Sie können auch andere duftende und saftige Sorten verwenden.

Das Kochen mit Äpfeln ist nicht alles: Tinkturen und Liköre, Wein, Apfelwein, Mondschein, Gebräu

Apfellikör (ohne Wasser)

Zutaten

1. Große Äpfel - 6 Stück

2. Kristallzucker - 750 g

3. Zitrone (mittelgroß) - 1 Stück

4. Wodka oder bis zu 40% verdünnter Alkohol - 1 Liter

Die Methode der Zubereitung

1. Die Äpfel gründlich waschen, halbieren und das Kerngehäuse entfernen.

2. Die Äpfel auf einer groben Reibe reiben und in ein Glasgefäß geben.

3. Den Saft einer Zitrone auspressen und zu den Äpfeln geben, umrühren nicht vergessen.

4. Den zubereiteten Alkohol über das Apfelmus gießen. Es ist wichtig, die richtige Größe des Glases zu wählen, damit nach der Zugabe von Alkohol keine Luft unter dem Deckel bleibt.

5. Das gefüllte Gefäß 4 Wochen lang an einem dunklen Ort aufbewahren. Nach dieser Zeit muss die Apfeltinktur in ein anderes Gefäß umgefüllt werden, ohne das Fruchtfleisch auszupressen.

6. Sirup kochen: Die restliche Flüssigkeit des Apfelmuses auspressen, Zucker hinzufügen und den Sirup kochen (zum Kochen bringen und 5 Minuten lang kochen lassen). Wenn die dekantierte Flüssigkeit nicht ausreicht, können Sie Apfelsaft hinzufügen.

7. Wenn der Sirup abgekühlt ist, mit dem Apfellikör vermischen, gut umrühren, durch einen selbst gemachten oder gekauften Filter abseihen und in saubere Glasflaschen füllen.

8. Vor der Verkostung muss der Likör 2 Wochen lang an einem kalten Ort aufbewahrt werden, erst dann kann man den duftenden hausgemachten Apfellikör genießen.

Apfellikör (mit Wasser)

Zutaten

1. Äpfel - 1 kg

2. Kristallzucker - 300 g

3. Wasser - 600 ml

4. Wodka oder verdünnter Alkohol bis zu 40% - 500 ml

5. Nelken und Zimt - optional

Kochmethode

1. Die Äpfel müssen gewaschen, geschält, entkernt und in Scheiben geschnitten werden.

2. Die Äpfel im Mixer zerkleinern (man kann sie auch raspeln), das entstandene Püree in ein Drei-Liter-Glas geben und den vorbereiteten Alkohol dazu gießen. Mit einem Nylondeckel verschließen und 4 Wochen lang an einem dunklen Ort lagern.

3. Nach einem Monat die Apfeltinktur abseihen und in ein anderes Gefäß umfüllen.

4. Einfach kochen Zuckersirup.

5. Den gekühlten Sirup mit der Apfeltinktur vermischen, gründlich durchmischen, erneut abseihen und in Glasflaschen abfüllen.

6. Vor dem Gebrauch 14 Tage an einem kalten Ort aufbewahren.

Apfellikör mit Birne und Mandeln auf Alkohol

Zutaten

1. Äpfel - 750 g

2. Birnen - 750 g

3. Alkohol - 1,5 Liter

4. Wasser - 1,5 Liter

5. Kristallzucker - 1 kg

6. Süße Mandeln - 2 Kerne

7. Bittermandeln - 1 Kern

8. Zimt - 1/2 Teelöffel

9. Gewürznelken - 5 Stück

Methode der Zubereitung

1. Äpfel und Birnen müssen gewaschen, entkernt und in kleine Stücke geschnitten werden.

2. Süße und bittere Mandeln zerkleinern.

3. In Scheiben geschnittene Äpfel, vorbereitete Mandeln, Zimt und Nelken in eine Flasche geben. Alles mit Alkohol auffüllen und 10 Tage lang an einem dunklen Ort stehen lassen, dabei daran denken, den Behälter täglich zu schütteln.

4. Nach 10 Tagen die Apfel- und Birnentinktur durch einen selbstgemachten oder gekauften Filter abseihen.

5. Zubereitung der Basis Zuckersirup.

6. Nachdem der Sirup abgekühlt ist, mischen Sie ihn mit der gefilterten Tinktur und füllen ihn in Glasflaschen ab.

7. Der Likör braucht 4-6 Monate zur Reifung. An einem dunklen, kalten Ort aufbewahren.

Traditioneller aserbaidschanischer Apfellikör mit Birnen

In Aserbaidschan ist dieser Likör sehr beliebt und ist nach der Autonomen Republik Nachitschewan benannt.

Dieser klassische süße Apfel- und Birnenlikör passt gut zu Desserts, Früchten, Tee, Eiscreme und lässt sich auch perfekt mit anderen Zutaten in Cocktails kombinieren.

Zutaten

1. Saure Äpfel - 600 g (gerieben)

2. Birnen - 400 g (gerieben)

3. Apfelbranntwein (Sie können auch Wodka verwenden) - 1 Liter

4. Kristallzucker - 750 g

5. Wasser - 3 Gläser

Methode der Zubereitung

1. Äpfel und Birnen gründlich waschen, entkernen und grob raspeln. Als Ergebnis sollte man 1 Liter geriebene Früchte erhalten.

2. Apfelmus mit Apfel-Moonshine oder Wodka aufgießen. Es sollte nicht viel Platz für Luft im Glas unter dem Deckel sein.

3. Etwa 1 Monat in der Sonne bestehen. Durch die Sonneneinstrahlung wird die Tinktur heller als die an einem dunklen Ort eingelegte Tinktur.

4. Nach einem Monat die Tinktur filtern und das Fruchtfleisch des Pürees gut auspressen.

5. Die Zubereitung ist einfach Zuckersirup.

6. Nachdem der Sirup abgekühlt ist, fügen Sie ihn der Apfel- und Birnentinktur in kleinen Portionen hinzu. Die Menge des hinzugefügten Sirups hängt direkt von der Süße der Früchte und Ihren Vorlieben ab.

7. Nochmals durch einen selbstgemachten oder gekauften Filter abseihen und in Glasflaschen abfüllen.

8. Vor der Verkostung "Nahichevan" muss weitere 14 Tage an einem kühlen Ort durchziehen. Lagern Sie den fertigen Likör im Keller oder im Kühlschrank.

Apfellikör mit Zitronenmelisse, Minze und Ingwer (mit Wodka)

Dieser Likör ist sehr erfrischend und es ist am besten, eine Mischung aus sauren und süßen Äpfeln zu verwenden, um ihn zuzubereiten.

Apfellikör mit Zitronenmelisse, Minze und Ingwer eignet sich hervorragend als Digestif und wird am besten pur getrunken.

Die Zutaten

1. Äpfel - 4 Stück

2. Granulierter Zucker - 300 Gramm

3. Wasser - 600 ml

4. Wodka - 500 Gramm

5. Getrocknete Pfefferminze - 2 g

6. Getrocknete Zitronenmelisse - 2 g

7. Ingwer - 1/3 Teelöffel

Methode der Zubereitung

1. Die Äpfel gründlich waschen und vorsichtig schälen - wir brauchen nur die Schale (ca. 100 g). Der restliche Teil der Äpfel kann für die Zubereitung eines Kuchens oder anderer Apfellikörrezepte verwendet werden (siehe Rezepte oben).

2. "Apfelschalen" in ein Glas geben und getrocknete Kräuter dazugeben. Wodka dazugeben, gut schütteln und 14 Tage lang an einem dunklen Ort stehen lassen.

3. Nach 2 Wochen die Tinktur durch einen selbstgemachten oder gekauften Filter abseihen.

4. Zubereitung des Basislikörs Zuckersirup.

5. Nachdem der Sirup abgekühlt ist, fügen Sie ihn der Tinktur hinzu. Dieser Likör sollte nicht zu süß sein, daher sollte der Sirup in kleinen Portionen hinzugefügt werden.

6. Den Ingwer reiben und in den Apfellikör geben. Gut mischen und 2-3 Tage stehen lassen.

7. Jeden Tag muss man den Likör probieren, damit er nicht zu scharf wird.

8. Danach erneut filtern, in Glasflaschen abfüllen und kühl aufbewahren.

Starker Apfellikör

Zutaten

1. Äpfel - 1 kg

2. Zucker - 1,25 kg

3. Muskatnuss - 5 g

4. Wasser - 250 ml

5. Alkohol 70% - 900 ml

Die Methode der Zubereitung

1. Die Äpfel raspeln, etwas Wasser und Alkohol (der im Rezept vorgeschriebene Anteil) hinzufügen, mischen und 10 Tage stehen lassen.

2. Dann die Apfelmasse durch ein Sieb reiben und filtern.

3. Einen dicken Sirup aus Zucker und dem restlichen Wasser kochen, in die gefilterte Flüssigkeit gießen, gehackte Muskatnuss und den restlichen Alkohol hinzufügen.

4. Den Likör in Flaschen abfüllen und an einem dunklen Ort aufbewahren.

Aktualisieren: 22.07.2018

Kategorie: Liköre und Tinkturen