Apfelmaische für Moonshine: 5 Rezepte für zu Hause

Jeder belesene Mensch hat schon gehört von Calvados. Viele von uns haben zumindest einmal dieses wunderbare Apfeldestillat probiert.

Aber nicht jeder hat das Wissen, um so etwas in der heimischen Küche herzustellen (ob es nun der kanonische Calvados ist oder der unprätentiöse, aber nicht minder genussvolle Apfelschnaps). In diesem Zusammenhang ist die Frage, wie man aus Äpfeln Maische für Mondschein herstellt (oder besser gesagt, wie man sie kocht oder, wenn Sie wollen, einlegt), von größter Bedeutung.

Er wird ebenfalls aus Äpfeln hergestellt: Tinkturen und Liköre, Likör, Wein, Apfelwein, Mondschein, Sirup

Klassisches Rezept für Apfelbräu

Glauben Sie uns, das Destillat aus der nach diesem Rezept hergestellten Maische hat noch nie jemanden enttäuscht.

Liste der Zutaten

1. Äpfel - 30 kg

2. Kristallzucker - 2-4 kg

3. Wasser - 10-20 l

4. Trockene Weinhefe - 100 g

Die Methode der Zubereitung

1. Die Äpfel waschen, schälen, in Scheiben schneiden und in einem Mixer zu einem groben Brei zerkleinern.

2. Verkosten Sie die entstandene homogene Masse frischer Äpfel, um das Verhältnis von Wasser und Zucker zu bestimmen. Diese werden auf der Grundlage des Verhältnisses von grünen, unreifen Äpfeln zu süßen Früchten bestimmt.

   Wenn sich herausstellt, dass die künftige Würze hauptsächlich aus sauren Äpfeln besteht, sollte die in der Zutatenliste angegebene Höchstmenge an Zucker und Wasser zugegeben werden.

   Wenn relativ wenig saure oder unreife Äpfel vorhanden sind, kann die Menge an Zucker und Wasser auf 3 kg und 15 Liter oder sogar auf 2 kg und 10 Liter reduziert werden.

   

3. Nachdem Sie die Proportionen verstanden haben, geben Sie 9/10 des vorbereiteten kalten Wassers zur Apfelmasse und mischen Sie alles gründlich.

   Das restliche 1/10 des Wassers sollte für die Herstellung von Zuckersirup verwendet werden.

   Die so entstandene Lösung auf 30°C abkühlen lassen, in die Würzepfanne geben und erneut mischen.

4. Parallel dazu können Sie die Hefe vorbereiten. Man verdünnt sie in einem Liter Wasser, das auf eine Temperatur von 30-35°C erhitzt wurde, und lässt sie 20 Minuten lang ziehen.

   Dann wird die Hefelösung ebenfalls in das Gärgefäß gegeben und der Inhalt nochmals umgerührt.

5. Anschließend verschließt man das Gärgefäß mit einem wasserdichten Deckel und stellt es für 3 Wochen an einen trockenen, warmen Ort.

   Es ist notwendig, regelmäßig "Schneebesen" die Kappe des Kuchens, die auf der Oberfläche der Würze erscheint.

6. Wenn sich der Kuchen vollständig auf dem Boden des Gefäßes abgesetzt hat und die Flüssigkeit heller wird und einen leicht bitteren Geschmack annimmt, kann sie destilliert werden.

Gebräu aus Apfelkuchen

Der Apfelpresskuchen, der in unserem Fall nach dem Entsaften übrig bleibt, kann ebenfalls verwendet werden. In diesem Fall ist das Ergebnis eine Art Apfelkuchen, der dem berühmten Chacha entspricht.

Liste der Zutaten

1. Apfelkuchen - 10 kg

2. Kristallzucker - 5 kg

3. Wasser - 35 Liter

4. Hefe - 100 g trocken oder 500 g gepresst

Die Methode der Zubereitung

1. Gießen Sie den Kuchen mit 30°C heißem Wasser auf.

2. Zucker und Hefelösung zugeben.

3. Versehen Sie das Gärgefäß mit einem wasserdichten Deckel und stellen Sie es an einen trockenen, warmen Ort.

4. Dann gemäß den Anweisungen in der das klassische Rezept.

Gebräu aus Apfelsaft

Wenn Sie ein echter Gourmet sind, sollten Sie sich für diese Option entscheiden. Apfelbrand, der auf der Basis von reinem Saft hergestellt wird, ist geschmacklich und aromatisch am besten geeignet.

Liste der Zutaten

1. Apfelsaft - 15 Liter

2. Kristallzucker - 3 kg

3. Trockene Weinhefe - 200 g

4. Honig - nach Belieben

5. Zitronenschalen - nach Geschmack

Die Methode der Zubereitung

1. Den mehrere Tage lang abgesetzten Saft abseihen und mit Zucker und Hefelösung vermischen; nach Wunsch kann man etwas Honig und Zitronenschale hinzufügen.

2. Die entstandene Substanz einen Monat lang an einem dunklen, warmen Ort aufbewahren und regelmäßig umrühren.

3. Nach der angegebenen Zeit kann die fertige Maische in Gebrauch genommen werden.

Apfelbräu ohne Hefe

Alle oben genannten Sauerteigvarianten können ohne Hefe und damit auch ohne Zucker hergestellt werden.

Das Wichtigste ist, die Früchte ungewaschen zu lassen, um die für diese Art der Gärung notwendige wilde Hefe nicht zu zerstören.

Die greifbaren Vorteile dieser Methode sind der Geschmack des Destillats, der nicht durch den Faktor Zucker-Hefe verfälscht wird, und die Verringerung der finanziellen Kosten für seine Herstellung.

Zu den Nachteilen dieser Methode gehören eine lange Gärungszeit, manchmal bis zu zweieinhalb Monaten, sowie eine geringere Menge an fertigem Branntwein am Ausgang.

Trinkmaische aus Äpfeln

Trinkapfelsud, im Wesentlichen Apfelwein, ist ein wohlschmeckendes, autarkes, erfrischendes Getränk mit geringem Alkoholgehalt.

Liste der Zutaten

1. Saure Äpfel - 5 kg

2. Süße Äpfel - 5 kg

Die Zubereitungsmethode

1. Saft der weichen, aber nicht faulen Früchte.

2. Säfte von sauren und süßen Apfelsorten für 3 Tage trennen.

3. Dann die Säfte aus dem Bodensatz entfernen und nach Geschmack mischen.

4. Füllen Sie das Ergebnis in Flaschen ab, indem Sie ein paar Rosinen in jede der Flaschen geben.

5. Verschließen Sie die Flaschen sehr sorgfältig und stellen Sie sie in den Keller oder den Kühlschrank.

6. In etwa einem Monat ist Ihr Trinkgebräu fertig.

Natürlich kann ein ähnliches Getränk auch mit der Zucker-Hefe-Methode zubereitet werden, aber wir würden nicht empfehlen, es in seiner reinen Form zu trinken.

Erstens verschlechtert Hefe die organoleptischen Eigenschaften des Getränks erheblich, und zweitens enthält unvergorener Hefesud eine beträchtliche Menge an toxischen Substanzen, die Ihrem Körper ernsthaft schaden können.