Bulgarische Weine: Geschichte, Eigenschaften, Klassifizierung, beste Weine

Die fruchtbaren Böden der Balkanhalbinsel haben viele wunderbare Getränke hervorgebracht. Zu den besten Produkten der Region gehören die bulgarischen Weine, die während der Sowjetzeit besonders beliebt waren. Doch auch heute gibt es in dem gastfreundlichen sonnigen Land einiges zu sehen und zu probieren.

Geschichte des bulgarischen Weinbaus

Die ersten Weine auf dem Gebiet des heutigen Bulgarien wurden bereits in der Zeit der Thraker hergestellt, wie zahlreiche archäologische Funde in Form von antiken Tongefäßen und goldenen Bechern belegen.

Die Weinplantagen befanden sich in Flusstälern und in den Gebieten der großen Schwarzmeerhäfen.

Die Nachbarschaft mit Byzanz und das Aufkommen des Christentums hatten einen erheblichen Einfluss auf die Entwicklung des bulgarischen Weinbaus.

Die ersten Weinkeller entstanden in Klöstern, danach wurde die Tradition von Vertretern der weltlichen Bevölkerung übernommen. Unterirdische Lagerstätten wurden in Pliska, Tarnovo und Preslav gebaut.

Die Weiterentwicklung der Kunst der Weinherstellung hat zur Entstehung spezieller Universitätskurse geführt, die sich mit dem Studium der Önologie und der Suche nach neuen Lösungen im Bereich der Weinherstellung befassen.

Im neunzehnten Jahrhundert präsentierte Bulgarien seine Produkte wiederholt auf internationalen Ausstellungen.

Nachdem sie die Reblaus-Epidemie, den Anstieg der Weinexporte Mitte des 20. Jahrhunderts und die Anti-Alkohol-Kampagne in den 1980er Jahren überstanden hat, hat sich der lokale Weinbau auf einen Weg der Verbesserung und der Einführung neuer Technologien begeben.

Die Herstellung von Alkohol aus Weintrauben wird heute hauptsächlich von privaten Unternehmen durchgeführt, die sehr darauf bedacht sind, ausländische Märkte zu erobern.

Merkmale der bulgarischen Weinherstellung

Das Land verfügt über mehr als hundert Hektar Weinanbaufläche, die Zahl der kleinen und großen Weinkellereien beträgt etwa 150. Jeder Betrieb hat sich auf seine eigenen Sorten und Technologien spezialisiert. Dennoch gibt es Merkmale, die für die gesamte Weinindustrie gelten:

1. Lokale Sorten werden als Grundlage für die Alkoholproduktion verwendet (Mavrud, Misket, Gamza, Dymiat, Pamid, Shiroka dilnishka, Tamyanka usw.).). Die meisten Getränke haben den gleichen Namen. Es werden auch europäische Rebsorten angebaut (Cabernet, Chardonnay, Pinot Grigio, Sauvignon Blanc, usw.).), aber ihre Zahl ist viel geringer.

2. Das Land verfügt über eine Vielzahl von Klimazonen (gemäßigt kontinental und mediterran) und Geländeformen, die den Anbau einzigartiger Rebsorten ermöglichen, die in anderen Regionen nicht zu finden sind.

3. Die Weine in Bulgarien sind hauptsächlich sortenrein, Verschnitte werden selten hergestellt. Die meisten Getränke sind trocken. Es hat die besten Eigenschaften "jung" Produkte, die gealtert werden, verlieren oft ihren ursprünglichen Geschmack.

4. Das Land produziert den legendären "Schneewein", deren Rohstoffe im Dezember nach dem ersten Schnee geerntet werden. Das Getränk zeichnet sich durch hohe Süße und ein angenehmes, weiches Bouquet aus. Die Bulgaren sind stolz auf dieses Produkt und empfehlen es jedem Gast.

5. Bulgarien hat seine eigene Weinklassifizierung, die im Wesentlichen der französischen ähnelt.

6. Die lokalen Weine enthalten oft ungewöhnliche Zutaten wie Honig oder Rosenblätter, und einige werden aus Trauben mit Schimmelpilzbefall hergestellt. Es lohnt sich zu probieren, aber diese Produkte sind von der Kategorie "für den Laien"Nicht jeder kann ihn schätzen.

7. Die Weinkellereien verbinden moderne Technologie und neueste Ausrüstung mit alten Traditionen (Fußpressung, späte Weinlese, Reifung in Eichenfässern usw.). д.).

Weinbauregionen

Nach der Gründung im Jahr 2000 "Bulgarische Nationale Kammer für Weinbau und Weinbereitung" das Land hat Qualitätszertifikate eingeführt und die Grenzen der Weinregionen festgelegt. Insgesamt gibt es fünf:

1. Donau-Ebene (Norden des Landes)

   Spezialisiert auf die Herstellung von trockenen Weißweinen, produziert auch gute Rot- und Schaumweine. Hauptsorten: Muskat Ottonel, Gamza, Merlot, Cabernet Sauvignon, Chardonnay, Pamid, Aligote.

2. Thrakische Tiefebene (südliche Territorien)

   Berühmt für Rotweine, insbesondere Mavrud und Cabernet Sauvignon.

3. Rose Valley (Vorgebirge)

   Liefert weiße trockene und halbtrockene Getränke. Hier können Sie auch ungewöhnliche Produkte mit rosa Blütenblättern probieren.

4. Das Struma-Flusstal (Südwesten des Landes)

   Berühmt für seine traditionellen Weine aus der Rebsorte Shiroka dilnishka, die hier schon in der Antike hergestellt wurden. Produziert auch anständige Getränke aus Cabernet Sauvignon und Merlot Früchten.

5. Schwarzmeerregion (Ostbulgarien)

   Spezialisiert auf trockene Weißweine. Hier können Sie die besten Produkte aus den Sorten Muscat Ottonel, Chardonnay, Dimyat, Uni Blanc, Traminer, Sauvignon Blanc usw. verkosten.

Klassifizierung der bulgarischen Weine

1. Tafelweine ("Refektorium")

   Deckt die einfachsten Produkte aus den empfohlenen Rebsorten ab.

2. Lokale oder regionale Getränke

   Sie sind an das Erzeugungsgebiet gebunden und umfassen Tafelweine, die in bestimmten Gebieten erzeugt werden.

   Rebsorten: Mavrud, Dimyat, Gamza, Melnik.

3. Weine mit einer garantierten Ursprungsbezeichnung

   Aus Früchten einer bestimmten Qualität, die in bestimmten Regionen angebaut werden (Kategorie "DGO").

   Rebsorten: Riesling, Merlot, Cabernet Sauvignon, Muscat Ottonel, usw.

4. Getränke der höchsten Kategorie "Kontrolliran"

   Zugewiesen von einem speziellen Expertenausschuss.

   Für diese Weine ist die Angabe des Herkunftsgebiets und die Verwendung einer streng definierten Sorte für die Herstellung obligatorisch.

Was man probieren sollte

Wenn Sie bulgarische Getränke kaufen, sollten Sie sich auf die Rebsorte konzentrieren. Die Geschmacks- und Aromaeigenschaften der Produkte hängen in erster Linie von ihr ab.

Die bekanntesten und beliebtesten sind die folgenden:

1. Mavrud

   Rote Trauben, die reichhaltige, rubinrote Getränke mit frischem, fruchtigem Geschmack ergeben, meist trocken und halbsüß.

   Gute Weine, die 2-3 Jahre im Fass gereift sind: Sie erhalten das Aroma von Maulbeeren und Heidelbeeren.

   Berühmte Kostproben: "Mezzek Mavrud", "Moorud Todoroff", "Mavrud Asenovgrad", halbtrockener Tafelwein "Klösterliche Schuschukane", Nachspeise "Stanimaschka Malaga".

2. Gimza, Gamza, Kadarka

   Verschiedene Varianten derselben roten Sorte, aus der die besten bulgarischen Weine hergestellt werden.

   Der berühmteste von ihnen - "G'mza" - gilt als ein Muss bei einem Besuch des Landes.

   Aus den Früchten mit leuchtender rubinroter Farbe werden verschiedene Arten von Getränken hergestellt: Tafel-, Dessert- und Schaumweine. Gut jung und alt.

   Die Weine aus Gamza zeichnen sich durch ein frisches Beerenaroma und einen milden, harmonischen Geschmack aus.

3. Breite Melnishka-Rebe, Melnik

   Eine der säuerlichen, kräftigen Sorten, die ihre Qualitäten nach längerer Reifung noch deutlicher zeigen.

   Die Getränke zeichnen sich durch einen dunklen Kirschton, einen süßen Geschmack und ein kräftiges Fruchtaroma mit sanften Noten von Tabak und Eiche aus.

   Unter den wertvollen Exemplaren: "Melniske", "Melnik 13", "Melnik Unicato".

4. Rauchig

   Eine einzigartige leichte Sorte, die die leichte Bitterkeit von Mandeln und die zarte Süße von Honig vereint.

   Das Aroma hat subtile Noten von duftender Akazie, die Farbe ist strohfarben mit einem Hauch von Grün.

5. Misket

   Eine Hybridsorte, aus der fröhliche, heitere, goldene Weine mit Muskatnussgeschmack und blumigen Aromen entstehen. Schön "Einzigartiger Misket".

Vor dem Kauf ist es sinnvoll, die Fassbiere zu probieren, die in den Filialen der Kette in großer Auswahl angeboten werden "Dionysos".

Eine gute Lösung wäre der Besuch eines lokalen Festes, das der Weinherstellung gewidmet ist und am 14. Februar stattfindet.

Beliebt sind auch Weintouren mit Ausflügen und Verkostungen in berühmten Weinkellereien.

Aktualisieren: 31.10.2018

Kategorie: Wein und Wermut