Wein, Likör und Likör aus Viburnum: 4 Rezepte für zu Hause

Viburnum-Trauben sind ein wahrer Vitamin- und Heilstoffspeicher. Die leuchtend roten Beeren werden im Spätherbst geerntet und frisch oder getrocknet verzehrt.

Tipps, bevor Sie beginnen

1. Frische Früchte, die vor dem ersten Frost geerntet werden, werden für die Weinherstellung verwendet. Getränke aus ihnen sind wohlriechend, mit einer leichten Bitterkeit. Die Beeren werden in Gläser gefüllt und an einem beleuchteten Ort reifen gelassen.

2. Es ist nicht notwendig, den Viburnum zu waschen - es ist besser, die natürliche Hefe zu erhalten, aber man muss ihn aussortieren, indem man die Stiele, zerknitterten und verdorbenen Früchte entfernt.

3. Wenn man die natürliche Reifung abwartet, bekommen die gefrorenen Beeren eine starke Bitterkeit: nicht jeder mag solche Weine.

4. Fein gehackte Zitronenschalen und Gewürze können dem Likör hinzugefügt werden, um den Geschmack zu verstärken, und Zucker kann durch Honig ersetzt werden, um den Geschmack zu mildern.

Rezept für Viburnum-Wein

Das Rezept gibt die Proportionen für die Herstellung eines Tischgetränks an. Für ein Dessertprodukt benötigt man einen halben Liter Wasser und 350 g Zucker, für einen einfachen Likör ohne Wodka 1 Glas Wasser und 2 Gläser Zucker. Um die Gärung zu beschleunigen, kann man 1-2 Handvoll Rosinen hinzufügen.

Zutaten

1. Viburnum - 1 kg

2. Wasser - 1,7 Liter

3. Zucker - 300 g

Die Methode der Zubereitung

1. Die Beeren zerkleinern, ¼ des Zuckers hinzufügen, mit 1 Glas Wasser aufgießen und 4 Tage lang gären lassen.

2. Den Saft abseihen, das restliche Wasser und ein weiteres Viertel des Zuckers hinzufügen und zur Gärung beiseite stellen.

3. Am 7. und 10. Tag den restlichen Zucker hinzufügen und in zwei Teile aufteilen.

4. Das Ende der Gärung abwarten, den Wein in kleine Gefäße füllen und zum Ziehen in die Kälte stellen.

Das Rezept für den Likör "Kalinowka"

Himbeer-Infusion wird im Voraus gemacht, während der Saison der Sammlung. Dazu werden die in der Sonne leicht getrockneten Beeren im Verhältnis 1:1 mit Wodka aufgegossen und 1-2 Wochen an einem warmen Ort unter gelegentlichem Schütteln ziehen gelassen. Danach wird die Flüssigkeit abgegossen und zur Alkoholisierung und Aromatisierung leicht gefärbter Getränke verwendet.

Zutaten

1. Viburnum - 1 kg

2. Wodka - 0,5 Liter

3. Zucker - 150 g

4. Himbeeraufguss - zum Färben

Methode der Zubereitung

1. Die Viburnum-Beeren waschen und trocknen, in einen 3-Liter-Behälter geben, mit Wodka aufgießen.

2. Zucker hinzufügen, ein wenig Himbeeraufguss hinzufügen.

3. 1,5 Monate lang ziehen lassen, dabei den Likör regelmäßig abseihen.

4. Das fertige Getränk in kleine Gläser gießen.

Viburnum-Likör "Schnell"

Zutaten

1. Wodka - 1 Liter

2. Wasser - ¼ Liter

3. Frischer Viburnum-Saft - 1 Glas

4. Zucker - 150 g

Die Methode der Zubereitung

1. Wasser zum Kochen bringen, Zucker hinzufügen und rühren, bis er sich auflöst.

2. Den abgekühlten Sirup in eine Flasche füllen, Viburnum-Saft und Wodka hinzufügen und 2 Tage lang bei Zimmertemperatur stehen lassen.

3. Das Gefäß verschließen und an einen kühlen, dunklen Ort stellen. Der Likör ist in 2 Wochen fertig.

Rezept für Viburnum-Likör

Die Beeren vorher waschen, mit kochendem Wasser übergießen, abtropfen lassen.

Zutaten

1. Wodka - 1 Liter

2. Wasser - 400 ml

3. Viburnum - 1,5 kg

4. Zucker - 1,2 kg

Methode der Zubereitung

1. Viburnum in ein großes Glasgefäß geben, ein Drittel des Zuckers hinzufügen.

2. Verschließen Sie das Gefäß und stellen Sie es für 2 Tage an einen warmen, gut beleuchteten Ort.

3. Wodka in die Masse gießen, 1-1,5 Wochen stehen lassen.

4. Aus Wasser und restlichem Zucker einen Sirup herstellen, abkühlen lassen und zum Aufguss geben.

5. Die Mischung schütteln, das Gefäß verschließen und für 1 Monat an einen warmen Ort stellen.

6. Den Likör abseihen, in kleine Gefäße füllen und verschlossen an einem kühlen Ort aufbewahren.

Aktualisieren: 20.11.2018

Kategorie: Liköre und Tinkturen