Geißblatt-Likör: 3 Rezepte für zu Hause + Kochnuancen

Die Beeren des Geißblattes sind in ihren positiven Eigenschaften den Aronia-Beeren gleichzusetzen. Bei wilden Sorten sollte man jedoch vorsichtig sein, da sie zu 90 % giftig sind.

Finden Sie das Rezept heraus Geißblatt-Tinkturen.

Tipps, bevor Sie beginnen

1. Verwenden Sie die Früchte des selbst angebauten Geißblattes. Heute gibt es etwa 17 Sorten von ihnen.

2. Die essbaren Sorten wachsen ausschließlich als Strauch, während die wilden Giftpflanzen auch als Ampel oder Kletterpflanze wachsen.

3. Achten Sie auf die Farbe und Form der Beeren. Die essbare Beere hat eine längliche Form und ähnelt in ihrer Farbe den Heidelbeeren. Giftige Beeren sind dunkelrot, orange oder schwarz gefärbt und haben eine kugelige Form. Die Menschen nennen diese Beere auch "mit Wolfsbeeren".

4. Sträucher mit giftigen Beeren sind im Wald zu finden.

Nun zu den Rezepten. Wir haben die gebräuchlichsten Varianten ausgewählt, die jeweils eine andere Zubereitungsart haben. Wenn Sie keine Zeit haben, aber unbedingt selbstgemachten Geißblattlikör probieren möchten, empfehlen wir Ihnen, diesen Prozess Ihrem Slow Cooker anzuvertrauen (Rezept 3).

Ein einfaches Rezept für Geißblatt-Likör

Dieses Rezept sollte einen Likör mit einem reichen Beerenaroma und einer tiefdunklen Farbe ergeben (der Farbton des Getränks hängt von der gewählten Beerenart ab).

Wenn Sie die Stärke des Getränks erhöhen möchten, können Sie den Likör in der letzten Phase mit Wodka verdünnen, und um die Süße zu reduzieren, mit Tonic.

Zutaten

1. Frische Beeren des Geißblattes - 1 kg

2. Wodka - 1 Liter

3. Kristallzucker - 1 kg

Die Methode der Zubereitung

1. Die Beeren müssen sorgfältig sortiert, gewaschen und mit Papiertüchern gründlich getrocknet werden. Sterilisieren Sie den Glasbehälter und kühlen Sie ihn dann ab.

2. Die vorbereiteten Beeren in ein Glas füllen, Zucker hinzufügen, Wodka dazugeben und alles gut vermischen.

3. 45 Tage lang bei Zimmertemperatur ohne Tageslicht stehen lassen. Vergessen Sie nicht, den Inhalt des Behälters alle 3-5 Tage zu schütteln.

4. Nach 1,5 Monaten den Likör durch ein Mulltuch abseihen (die Beeren etwas auspressen) und in Flaschen abfüllen.

5. Lassen Sie den Likör dann 1-2 Wochen stehen, damit sich die gesamte Suspension auf dem Boden der Flasche absetzen kann. Dann den Likör vorsichtig vom Bodensatz abgießen.

6. Nun wird filtriert. Wenn Sie ein Getränk mit maximaler Transparenz erhalten möchten, muss es sorgfältig gefiltert werden, nicht 2 oder sogar 3 Mal. Sie können auch auf mehrere Filtrationen verzichten und den Likör vor dem Trinken nur schütteln.

7. Lagern Sie das fertige Produkt an einem kühlen, dunklen Ort.

Duftender, würziger Geißblatt-Saftlikör

Zutaten

1. Frisch gepresster Geißblattbeerensaft - 750 ml

2. Wodka - 1 Liter

3. Kristallzucker - 1 kg

4. Nelken, Minze, Teerosenblüten - nach Geschmack.

Die Methode der Zubereitung

1. Um den Saft aus dem Geißblatt zu pressen, müssen die Beeren gemäß Punkt 1 des ersten Rezepts vorbereitet werden, dann kann man eine Saftpresse verwenden oder die Früchte durch einen Fleischwolf drehen und den Saft dann mit einem Seihtuch auspressen.

2. Aus dem Saft und dem Zucker (es ist besser, 1 kg Zucker zu Pulver zu mahlen) unter Zugabe von Gewürzen einen Sirup herstellen. Bringen Sie den Sirup zweimal zum Kochen.

3. Dann kühlen Sie den fertigen Sirup auf eine angenehme Temperatur (36,6-37 Grad) ab, seihen ihn ab und vermischen ihn mit der alkoholischen Basis.

4. Das Getränk in Flaschen abfüllen und einen Tag lang bei Zimmertemperatur stehen lassen.

5. Der Geißblatt-Likör ist fertig und Sie können mit der Verkostung beginnen. Um den Geschmack des Getränks zu verbessern, muss es jedoch mindestens 1,5 Monate lang an einem kühlen, dunklen Ort aufbewahrt werden.

6. Die Stärke des fertigen Produkts beträgt etwa 20 Grad.

Geißblatt-Likör im Slow Cooker

Dieses Rezept ist wahrscheinlich das ungewöhnlichste von allen vorgeschlagenen, da es einfach zuzubereiten ist.

Am Ende sollte ein Getränk von fast schwarzer Farbe mit einer Stärke von etwa 30 Grad entstehen.

Zutaten

1. Geißblattbeeren - 400 g

2. Kristallzucker - 300 g

3. Wodka - 1 Liter

Die Methode der Zubereitung

1. Waschen und trocknen Sie die Geißblattbeeren.

2. Dann alle Zutaten (einschließlich Wodka) in die Schüssel des Multikochers geben und den Modus einstellen "Kochen" für 10 Minuten.

3. Danach schalten Sie auf den Modus "Erhitzen des" und 12-15 Stunden ziehen lassen.

4. Nach der angegebenen Zeit muss der Likör gefiltert und abgeseiht werden.

5. Das fertige Produkt in Flaschen abfüllen und nach dem Abkühlen probieren.

6. Reifung ist willkommen.

Aktualisieren: 21.01.2018

Kategorie: Liköre und Tinkturen