Mondschein aus Reis: 5 Rezepte zu Hause

Wenn es um Reiswodka oder Mondschein geht, denken viele Leute aus irgendeinem Grund, dass es sich um Sake handelt. Aber das japanische alkoholische Getränk ist überhaupt kein Wodka und es gibt keine solche Etappe im Prozess der Vorbereitung wie "Destillation".

Und für die Zubereitung von selbstgemachtem Reisschnaps können Sie die billigsten Rohstoffe verwenden, es wird den Geschmack des Endprodukts in keiner Weise beeinflussen.

Reisgebräu zu Hause

Reisgebräu ist im Prinzip wie andere Getreidedestillate sehr anspruchsvoll in Bezug auf das Temperaturregime, und es ist eine sehr riskante Angelegenheit, es ohne ein Küchenthermometer zu kochen. Dies ist auf die Tatsache zurückzuführen, dass "mit den Augen" es einfach unmöglich ist, genau 63 Grad zu bestimmen.

Und als Ergebnis, können Sie verderben "Verzuckerung", das ist notwendig, um die Stärke in den Körnern in Glukose aufzuspalten.

Trotz der Getreidebasis zeichnet sich der Reismoonshine durch einen milden Geschmack aus.

Zutaten

1. Reis - 3 kg

2. Wasser - 17 Liter

3. Malz (Roggen, Gerste oder Weizen) - 500 g

4. Gepresste Hefe - 75 g

Die Methode der Zubereitung

1. Reis muss gründlich gewaschen und mit 10 Litern Wasser bedeckt werden.

2. Dann den Behälter auf das Feuer stellen, zum Kochen bringen und weitere 40 Minuten kochen. Unbedingt umrühren, damit der Reis nicht anbrennt.

3. Während des Kochvorgangs müssen Sie außerdem schrittweise weitere 2 Liter Wasser hinzufügen. Als Ergebnis sollte man einen homogenen dicken Brei erhalten.

4. Nun den Behälter mit einem Deckel verschließen und den Reisbrei auf 65-68 Grad abkühlen.

5. Während die Masse abkühlt, müssen wir das Malz vorbereiten. Um dies zu tun, sollte es durch einen Fleischwolf passieren und mit einem Liter Wasser verdünnt werden.

6. Nachdem der Brei die gewünschte Temperatur erreicht hat, gibt man das vorbereitete Malz hinzu und knetet es, bis es homogen ist.

7. Wir erhitzen die Masse auf 63 Grad und halten diese Temperatur für weitere 1,5 Stunden.

8. Nach 90 Minuten muss die Würze dringend auf 25-28 Grad abgekühlt werden. Um den Prozess zu beschleunigen, können Sie kaltes Wasser verwenden, indem Sie die Pfanne in ein vorgefülltes Bad stellen.

9. Nach dem Abkühlen fügen Sie der Würze verdünnte Hefe und einen weiteren Liter Wasser hinzu und gießen sie in einen gläsernen Gärbehälter.

10. Eine Wasserdichtung anbringen oder einen Gummihandschuh verwenden, nur darauf achten, dass man mit einer Nadel ein Loch in einen der Finger sticht.

11. Wir bringen das Gebräu an einen dunklen Ort, wo wir 4-7 Tage lang eine stabile Temperatur von 18-25 Grad beibehalten.

12. Am Ende der Gärung die Maische abseihen. Dies ist notwendig, damit die festen Teilchen während des Destillationsprozesses nicht verbrennen und das Endprodukt nicht bitter wird.

Grundlegende Methode zur Herstellung von Reisschnaps (geeignet für alle unten aufgeführten Rezepte)...)

1. Destillieren Sie den abgeseihten Reissud durch einen Destillierapparat. Wenn die Stärke im Strahl unter 30 Grad sinkt, stellen Sie das Auffangen des Destillats ein.

2. Messen Sie den Alkoholgehalt und bestimmen Sie die Menge an reinem Alkohol. Anschließend muss das Destillat mit Wasser auf 20 Grad verdünnt werden.

3. Wir destillieren den verdünnten Schnaps erneut durch den Würfel. Fangen Sie die ersten 12-15 % des Produkts in einem separaten Behälter auf. Dieser Anteil, oft als "Kopf" ist wegen des hohen Methanolgehalts gesundheitsgefährdend.

4. Sobald die Stärke in der Düse unter 45 Grad sinkt, das Sammeln des Hauptprodukts einstellen.

5. Den Reismoonshine mit sauberem Wasser auf 40-45 Grad verdünnen und für 1-2 Tage im Kühlschrank oder Keller stehen lassen. Dies ist notwendig, um den Geschmack zu stabilisieren.

6. Das Ergebnis ist ein sehr weiches Getränk mit einem leichten, sogar subtilen Reisaroma.

Rezept für Reismoonshine mit geschrotetem Malz

Zutaten

1. Reis - 3 kg

2. Hefe - 200 g

3. Gereinigtes Wasser - 12 Liter

4. Geschrotetes Malz - 3 Tassen

Die Zubereitungsmethode

1. Den Reis (fast bis zum Kochen) in einem vollen Volumen Wasser kochen.

2. Das Malz im Voraus vorbereiten, durch einen Fleischwolf drehen und zum Reis geben.

3. Warten Sie, bis die Mischung abgekühlt ist, und lassen Sie sie 10 Stunden lang stehen.

4. Die Masse wieder erwärmen und die Hefe darin auflösen.

5. Das Gebräu eine Woche lang an einem dunklen Ort stehen lassen. Das Destillat zweimal destillieren und dabei die Köpfe und Schwänze abtrennen.

Rezept für Branntwein aus Reis und Malaga

Zutaten

1. Geschroteter Reis - 1 Tasse

2. Malaga - 1 Flasche

3. Rosinen - 400 g

4. Zuckersirup

5. Hefe (Bierhefe) - 200 g

6. Gereinigtes Wasser - 12,5 Liter

Die Methode der Zubereitung

1. Rosinen in einen Kochtopf geben und mit zwei Gläsern Wasser bedecken. Auf kleiner Flamme 15 Minuten kochen und abkühlen lassen.

2. Kombinieren Sie alle oben genannten Zutaten in einer großen Kanne, mischen Sie die Flüssigkeit gründlich und lassen Sie sie dann 4 Tage lang an einem warmen Ort stehen.

3. Nach 4 Tagen gießt man 12 Liter gereinigtes Wasser in die Maische und lässt sie einen weiteren Tag stehen.

4. Das fertige Gebräu muss zunächst durch ein fest in ein Sieb gelegtes Seihtuch gefiltert werden.

5. Als nächstes muss die Flüssigkeit gereinigt werden. Sie können zerkleinerte Aktivkohle für diesen Zweck verwenden.

6. Nach der Filtration wird das fertige Gebräu destilliert. Dazu drei Gefäße vorbereiten, die mit einem Marker vorbeschriftet werden können: Kopf, Hauptprodukt, Schwanz. Dies ist notwendig, um die minderwertigen Fraktionen abzutrennen.

Rezept für Reisbrei mit Bier

Zutaten

1. Reisgrütze - 2 Tassen

2. Kristallzucker - 3 Tassen

3. Gereinigtes Wasser - 2,5 Liter

4. Bier - 1 Flasche

Art der Zubereitung

1. Reisgetreide und Zucker in eine Glasflasche geben, eine Flasche Bier (0,5 Liter) einfüllen.

2. Anschließend Wasser in die Mischung gießen, so dass das Glasgefäß nicht vollständig gefüllt ist.

3. Die Flasche dicht mit mehrlagig gefalteter Gaze abdecken.

4. Der Gärungsprozess dauert nach diesem Rezept etwa 3 Tage, danach wird empfohlen, das Destillat zweimal zu destillieren und in Fraktionen zu trennen.

Rezept für Reisschnaps mit Grünmalz

Zutaten

1. Reis - 2 kg

2. Zucker - 1,3 kg

3. Wasser - 10 Liter

4. Trockenhefe - 20 g

5. Grünmalz - 1,5 kg

Die Methode der Zubereitung

1. Gießen Sie 5 Liter gereinigtes Wasser in einen großen Topf und fügen Sie den Reis hinzu, den Sie zuvor unter kaltem Wasserstrahl gewaschen haben.

2. Der Reis sollte gekocht werden, bis er vollständig gar ist. Den Brei vor der weiteren Verwendung abkühlen lassen.

3. Das Grünmalz durch einen Fleischwolf drehen und in den gekochten Reis geben.

4. Die Masse aus Brei und Malz sollte drei Stunden lang ruhen.

5. Die Hefe in warmem Wasser auflösen, mit dem Zucker vermischen und gehen lassen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.

6. Alle Zutaten miteinander vermischen und zur Gärung schicken.

7. Sie können normale Milch oder Aktivkohle als Filter für Reisschnaps verwenden.

8. Das fertige Gebräu sollte gründlich gefiltert und destilliert werden.

Aktualisieren: 16.04.2018

Kategorie: Wodka