Sud und Mondschein aus Marmelade: ein Universalrezept für zu Hause

Ehe man sich versieht, beginnt eine neue Saison der hausgemachten Twists und der Vorbereitungen für den Winter. Aber was tun mit den Vorräten vom letzten Jahr??

Wenn Sie viel Marmelade übrig haben, können Sie jeden Tag einen Kuchen backen. Sie können aber auch etwas Interessanteres kochen, z. B. selbstgemachten Mondschein aus Marmelade.

Bevor wir den Mondschein vertreiben, müssen wir natürlich ein Gebräu aus der Marmelade zubereiten, die wir in der Vorratskammer herumliegen haben. Dieser Vorgang ist nicht kompliziert und kann auch von Anfängern problemlos durchgeführt werden.

Drei Grundregeln für ein gelungenes Marmeladengebräu

1. Für die Zubereitung des Gebräus eignen sich Marmelade aus beliebigen Früchten und Beeren und sogar vergorene Marmelade.

2. Wenn Sie einen Sud aus vergorener Marmelade herstellen, dann verwenden Sie trotzdem künstliche Hefe. Andernfalls, wenn man sich nur auf wilde Stempel verlässt, kann sich der Gärungsprozess über einen Monat oder sogar länger hinziehen.

3. Wenn Ihre Konfitüre sehr süß ist, kann die Zuckermenge beim Kochen leicht reduziert werden, und in manchen Fällen können Sie auch ganz darauf verzichten.

Rezept für Marmeladenbrei

In diesem Rezept können Sie die Presshefe durch 50 g Trockenbackhefe ersetzen.

Zutaten

1. Konfitüre - 6 Liter

2. Wasser - 30 Liter

3. Gepresste Hefe - 300 g

4. Kristallzucker - 3 kg

Die Methode der Zubereitung

1. Das Wasser muss in ein Gefäß geeigneter Größe gegossen und auf eine Temperatur von 50-60 Grad erhitzt werden.

2. Dann die Marmelade dazugeben und gut verrühren, bis die Masse homogen wird.

3. Sobald der künftige Sud auf 30 Grad abgekühlt ist, muss die Hefe nach den Anweisungen auf der Packung verdünnt und dann der Gesamtmasse zugegeben werden.

4. In diesem Stadium Zucker hinzufügen und alles gut vermischen.

5. Bringen Sie nun einen Wasserverschluss am Hals des Gärbehälters an. Sie können auch einen medizinischen Handschuh mit einem kleinen Loch in einem der Finger verwenden.

6. Stellen Sie den Behälter für 5-9 Tage an einen dunklen Ort mit einer Temperatur von 18-25 Grad.

7. Das Gebräu ist fertig, wenn die Gärung vollständig zum Stillstand gekommen ist - es hat sich aufgehellt und der Bodensatz ist zu Boden gesunken. Sie können das Gebräu auch probieren - es sollte bitter schmecken.

Herstellung von Mondschein aus Marmelade

1. Das fertige Gebräu muss sorgfältig vom Bodensatz befreit werden und dann durch ein Seihtuch gefiltert werden.

2. Während des Destillationsvorgangs wird das Destillat so lange aufgefangen, bis der Alkoholgehalt im Strom unter 30 Grad sinkt. Auch kann das resultierende Destillat trübe werden, in diesem Stadium ist es normal und keine Maßnahmen erforderlich.

3. Jetzt müssen Sie die Gesamtstärke des Getränks messen und dann die Menge des reinen Alkohols bestimmen.

4. Verdünnen Sie den Mondschein mit Wasser auf 20 Grad und destillieren Sie ihn erneut.

5. Achten Sie auf die! Die ersten 8-15% der Flüssigkeit müssen in einem anderen Gefäß aufgefangen werden, da diese "Köpfe" sind sehr schädlich für die Gesundheit und sollten nicht konsumiert werden.

6. Sobald die Stärke im Strom unter 42-45 Grad sinkt, hören Sie mit dem Sammeln von Mondschein auf.

7. Den entstandenen Branntwein aus der Konfitüre mit Wasser auf die gewünschte Stärke verdünnen und 3-4 Tage stehen lassen, bis die Mischreaktion abgeschlossen ist.

8. Das Getränk ist fertig und Sie können mit der Verkostung oder der Herstellung anderer köstlicher hausgemachter Getränke beginnen.

9. Falls gewünscht, kann das fertige Produkt gefiltert und in Flaschen abgefüllt werden.

Sie können die Stärke mit einem speziellen Gerät messen, dem Areometer, auch bekannt als Spirituosenmessgerät.

Aktualisieren: 02.04.2018

Kategorie: Wodka