Birnenlikör: 4 Rezepte für zu Hause

Während der Birnensaison bietet Vzboltai an, einen köstlichen, reichhaltigen und aromatischen Birnenlikör direkt in Ihrer Küche zuzubereiten.

Sie können jede Art von Birnen verwenden, ob Sommer- oder Winterbirnen, solange sie reif und saftig sind.

Auch bei der Verwendung der alkoholischen Basis gibt es keine strengen Grenzen. Sie können einfachen Wodka, hochwertigen Mondschein, Cognac, bis zu 70 Grad verdünnten Lebensmittelalkohol, Wermut, Rum und sogar Whiskey nehmen.

Er wird auch aus Birnen hergestellt: Liköre, Apfelwein, Calvados, Sirup

Birnenlikör mit Gewürzen

Zutaten

1. Große Birnen - 2 Stück

2. Wodka - 700 ml

3. Granulierter Zucker - 150 g

4. Wasser - 150 ml

5. Nelken - 1 Stück

6. Gemahlener Zimt - 1 Prise

7. Muskatnuss - 1 Prise

Methode der Zubereitung

1. Die Birnen müssen geschält, entkernt und in kleine Würfel geschnitten werden (man kann sie auch einfach reiben).

2. Die vorbereiteten Birnen in ein Glas geben, Gewürze hinzufügen und mit Alkohol aufgießen.

3. Die Tinktur 14 Tage lang in einem kühlen, dunklen Raum aufbewahren und dann durch ein feines Sieb oder Seihtuch abseihen.

4. Zuckergrundsirup kochen.

5. Die Birnentinktur mit dem abgekühlten Zuckersirup mischen.

6. Den entstandenen Likör in Flaschen abfüllen und 2 Monate lang an einem kühlen, dunklen Ort reifen lassen.

Birnenlikör mit Mandelkernen

Zutaten

1. Süße Birnen - 1,5 kg

2. Lebensmittelalkohol (70%) - 1,5 Liter

3. Wasser - 1,5 Liter

4. Weißer Zucker - 1 kg

5. Rohe Mandeln - 30 g

6. Zimt - 1 Prise

7. Nelken - 2 Stück

8. Vanilleschote - 1 Stück

Die Methode der Zubereitung

1. Birnen wie im ersten Rezept vorbereiten, aber in kleine Scheiben schneiden.

2. Die Birne in ein Glas geben, Mandeln, Vanille, Nelken und Zimt hinzufügen und mit dem alkoholischen Teil auffüllen.

3. 10 Tage lang an einem kühlen Ort ohne Sonnenlicht stehen lassen.

4. Dann muss die Tinktur gefiltert werden.

5. Zuckersirup aus Wasser und Zucker herstellen.

6. Den abgekühlten Sirup mit dem Birnenlikör vermischen und weitere 10 Tage ziehen lassen.

7. Nun kann der fertige Likör gefiltert und in Flaschen abgefüllt werden.

8. Vor der Verkostung sollte das Getränk 2-6 Monate an einem kühlen Ort reifen.

Duftender Birnenlikör mit Wermut

Zutaten

1. Reife Birnen - 6 Stück

2. Moonshine - 500 ml

3. Weißer trockener Wermut - 600 ml

4. Vanilleschote - 1 Stück

5. Wasser - 150 ml

6. Kristallzucker - 150 g

7. Zerdrückte Zimtstange - 1 Stück

8. Geriebene Zitronenschale

9. Geriebene Schale einer halben Orange

Methode der Zubereitung

1. Die saftigen, reifen Birnen schälen und entkernen, in kleine Stücke schneiden und mit einem Holzlöffel etwas zerdrücken.

2. Die zerkleinerte Birne in ein Glasgefäß geben, zwei Sorten Schale und Gewürze hinzufügen und mit dem vorbereiteten Alkohol aufgießen. Gründlich mischen und 7 Tage lang an einem kühlen, dunklen Ort lagern.

3. Nach einer Woche den Aufguss abseihen und den Zuckersirup aufkochen.

4. Nachdem der Zuckersirup abgekühlt ist, mit der Tinktur vermischen, gründlich schütteln und anschließend mehrmals filtern.

5. Das fertige Getränk in Flaschen abfüllen.

6. Es wird empfohlen, den Likör vor der Verkostung zu reifen (nicht länger als 90 Tage).

7. Birnenlikör im Kühlschrank oder im Keller aufbewahren.

Birnenlikör mit Cognac

In diesem Rezept ist es sehr wichtig, Vanilleschoten zu verwenden, da wir sie während des Kochvorgangs aus dem Aufguss extrahieren werden. Und wenn man reines Vanillin hinzufügt, ist es einfach unmöglich, dies zu tun.

Zutaten

1. Große, saftige und reife Birnen - 4 Stück

2. Cognac - 500 ml

3. Vanilleschote - 2 Stück

4. Kristallzucker - 500 g

5. Wasser - 500 ml

Die Methode der Zubereitung

1. Zwei Birnen schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden.

2. Vanilleschoten müssen ebenfalls von Samen befreit werden.

3. Die vorbereiteten Birnen und Vanille in ein Glas geben und mit Cognac übergießen.

4. 5 Tage lang an einem dunklen Ort ziehen lassen und nach 2 Tagen die Vanille herausnehmen.

5. Nach 5 Tagen die restlichen zwei Birnen genauso zubereiten wie die ersten beiden, nur eben in einem Kochtopf.

6. Die Birne mit Wasser und Zucker versetzen und dann wie einen einfachen Sirup kochen.

7. Nach dem Abkühlen den Birnensirup mit der Tinktur mischen und noch 2 Tage lang bestehen lassen.

8. Dann muss der fertige Birnenlikör gefiltert und durch einen Filter geleitet werden.

9. Wir füllen das Getränk in Flaschen ab und lassen es stehen "eine Pause einlegen" mehrere Wochen lang ziehen lassen und dann eine Probe nehmen.

Ein kleiner Ratschlag: werfen Sie die alkoholisierten Birnen nach dem Ziehen nicht gleich weg, sie können für Desserts und sogar unglaubliche Soßen für Fleisch verwendet werden.

Aktualisieren: 19.12.2017

Kategorie: Liköre und Tinkturen