Pflaumenlikör: 8 Rezepte für zu Hause

Pflaumenlikör ist ein hervorragender Digestif, der sowohl pur als auch als Zugabe zu Eis, Kaffee und Desserts serviert wird. Der Zuckergehalt liegt, wie bei anderen Obst- und Gemüselikören, zwischen 25 und 60 %.

Die geeignetsten Sorten für die Herstellung von Likör zu Hause sind Tafelpflaumen - Renclode, Mirabelle oder Ungarische.

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Klassischer Pflaumenlikör

Im klassischen Rezept kann der Wodka durch Schnaps oder auf 40 % verdünnten Alkohol ersetzt werden. Für die Herstellung von Likör nimmt man am besten reife und aromatische Früchte.

Zutaten

1. Pflaumen - 1 kg

2. Kristallzucker - 350 g

3. Wasser - 250 ml + 1 Liter zum Blanchieren

4. Wodka - 1 л

5. Kaltes Wasser mit Eis

Die Methode der Zubereitung

1. Die Pflaume gründlich waschen und an 3-4 Stellen mit einem Zahnstocher bis zum Knochen einstechen.

2. 1 Liter Wasser in einen Kochtopf geben und zum Kochen bringen. 2-3 Pflaumen mit einem Schaumlöffel 15-20 Sekunden lang in kochendes Wasser tauchen, dann in eine Schüssel mit Eiswasser geben. Den Rest der Pflaumen nach diesem Prinzip blanchieren.

3. Zubereitung von klassischem Zuckersirup.

4. Nachdem der Sirup abgekühlt ist, mischt man ihn mit dem vorbereiteten Alkohol und filtert ihn durch einen selbstgebauten oder gekauften Filter.

5. Die blanchierten Pflaumen in ein Glasgefäß geben und mit gefiltertem Wodka und Zucker aufgießen. 90 Tage lang an einem kühlen Ort aufbewahren.

6. Nach 3 Monaten den fertigen Pflaumenlikör erneut abseihen und in Glasflaschen abfüllen. Das fertige Produkt an einem kühlen Ort aufbewahren.

Gewürzpflaumenlikör

Zutaten

1. Pflaumen - 450 g

2. Kristallzucker - 240 g

3. Wodka - 500 ml

4. Gewürznelken - 3 Stück

5. Zimt - eine halbe Stange (Sie können gemahlen verwenden, eine Prise reicht aus)

Die Methode der Zubereitung

1. Die Pflaumen gründlich waschen und entsteinen.

2. Die vorbereiteten Pflaumen in ein Glasgefäß geben, Kristallzucker, Nelken und Zimt hinzufügen und mit Wodka übergießen. 90 Tage lang an einem dunklen Ort aufbewahren, alle 2-3 Tage das Glas schütteln.

3. Nach 3 Monaten den Pflaumenlikör durch einen selbst gemachten oder gekauften Filter filtern. In Glasflaschen umfüllen und weitere 14 Tage stehen lassen. Das fertige Produkt im Kühlschrank oder im Keller aufbewahren.

Pflaumenlikör "doppelter Alkohol"

Zutaten

1. Pflaumen - 900 g

2. Kristallzucker - 500 g

3. Cognac - 150 ml

4. Wodka - 500 ml

Die Methode der Zubereitung

1. Die Pflaumen gründlich waschen, entkernen und in kleine Stücke schneiden (man kann sie durch einen Fleischwolf drehen).

2. Die vorbereitete Pflaume in ein Glasgefäß geben, Kristallzucker hinzufügen und mit Wodka und Cognac aufgießen. Lassen Sie den Likör 60 Tage lang an einem dunklen Ort stehen und schütteln Sie das Glas regelmäßig, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.

3. Nach zwei Monaten den Pflaumenlikör durch einen selbstgemachten oder gekauften Filter filtern und in Glasflaschen abfüllen. Das fertige Produkt noch 30-60 Tage ziehen lassen, dann kann man mit der Verkostung beginnen. An einem kühlen, dunklen Ort aufbewahren.

Pflaumenlikör auf weißem Rum

Zutaten

1. Pflaumen (rot oder blau) - 900 g

2. Weißer Rum - 750 ml

3. Kristallzucker - 500 g

Methode der Zubereitung

1. Die Pflaumen gründlich waschen, entkernen und in mittelgroße Stücke schneiden.

2. Die vorbereiteten Pflaumen in ein Glasgefäß geben, Kristallzucker hinzufügen und mit weißem Rum aufgießen. Lassen Sie den Likör 4 Monate lang an einem dunklen Ort stehen, die ersten 30 Tage müssen Sie den Inhalt des Behälters täglich schütteln.

3. Nach dem Aufguss muss der Pflaumenlikör durch einen selbst gemachten oder gekauften Filter gefiltert und in Glasflaschen abgefüllt werden.

4. Lagern Sie das fertige Produkt an einem kühlen, dunklen Ort, aber Sie können es nach zwei Wochen probieren.

Gewürzpflaumenlikör mit Pflaumenblättern

Zutaten

1. Pflaumen - 1 kg

2. Kristallzucker - 500 g

3. Pflaumenblätter - 200 g

4. Wodka - 750 ml

5. Nelken - 3 Stück

6. Muskatnuss - 1-2 Stücke

7. Vanillin - 1 Prise

Die Methode der Zubereitung

1. Die Pflaumen müssen gründlich gewaschen und entkernt werden.

2. Die vorbereiteten Pflaumen in ein Glasgefäß geben, Kristallzucker, Nelken, Muskatnuss, Vanille und Pflaumenblätter hinzufügen. 10 Tage lang an einem warmen Ort aufbewahren.

3. Nach 10 Tagen den Likör mit Wodka auffüllen und 1,5 Monate lang an einem dunklen Ort aufbewahren.

4. Nach dieser Zeit den Pflaumenlikör durch einen selbstgemachten oder gekauften Filter filtern und in Glasflaschen abfüllen.

5. Das fertige Produkt im Kühlschrank oder im Keller aufbewahren.

Original Likör aus Pflaumenkernen

Zutaten

1. Getrocknete Pflaumenkerne - 250 g

2. Kristallzucker - 1 kg

3. Wasser - 1 Liter

4. Wodka - 750 ml

Die Methode der Zubereitung

1. Die Kerne gut waschen, mit Papiertüchern abtrocknen und in einem Mixer zerkleinern.

2. Die vorbereiteten Kerne in ein Glasgefäß geben und mit Wodka übergießen. 1 Monat lang an einem dunklen Ort lagern.

3. Den aufgegossenen Wodka durch einen selbst gemachten oder gekauften Filter filtern.

4. Klassischen Zuckersirup zubereiten.

5. Nachdem der Sirup vollständig abgekühlt ist, mischen Sie ihn mit der gefilterten Tinktur. Den fertigen Likör in Glasflaschen füllen und weitere sechs Monate ziehen lassen.

6. Den Likör an einem kühlen Ort aufbewahren.

Japanischer Pflaumenlikör

Der traditionelle japanische Likör Umeshu wird aus grünen Ume-Pflaumen (die unseren unreifen Aprikosen sehr ähnlich sind) und Kandiszucker hergestellt, der auch Lollipop-Zucker genannt wird, weil er zur Herstellung von Lutschern verwendet wird.

Als alkoholische Basis wird das japanische Reisalkoholgetränk Seto verwendet, man kann aber auch normalen Wodka nehmen.

Wir werden versuchen, japanischen Pflaumenlikör nach dem Vorbild von "Fusion", In Anpassung an unsere Produkte haben wir vom klassischen Rezept nur die Pflaumen übrig gelassen.

Zutaten

1. Grüne Pflaumen - 1 kg

2. Kristallzucker - 500 g

3. Für den Wodka - 1,8 л

Methode der Zubereitung

1. Die grünen Pflaumen waschen, gut trocknen und die Schwänze mit einem Zahnstocher entfernen.

2. Die vorbereiteten Pflaumen und den Zucker schichtweise in ein großes Glasgefäß geben. Wodka hinzufügen und an einem dunklen Ort 6 Monate lang ziehen lassen, manchmal muss man den Behälter leicht schütteln.

3. Nach 6 Monaten den fertigen Pflaumenlikör mit einem selbstgemachten oder gekauften Filter filtern. In Glasflaschen abfüllen.

4. Das fertige Produkt an einem kühlen Ort aufbewahren.

Englischer Pflaumenlikör mit Beeren und Gin

Als Grundlage für die Zubereitung haben wir Heckenlikör genommen, d.h. eine Hecke um das Haus oder entlang der Straße, wo oft Obst- und Beerensträucher gepflanzt werden. Für dieses Rezept können alle Beeren der Saison verwendet werden.

Zutaten

1. Pflaumen - 250 g

2. Himbeeren - 100 g

3. Brombeeren - 100 g

4. Hagebutten - 10 g

5. Kristallzucker - 350 g

6. Gin - 500 ml

Methode der Zubereitung

1. Die Pflaumen, Himbeeren und Brombeeren gründlich waschen und mit Papiertüchern trocknen.

2. Die vorbereiteten Früchte, Beeren, Hagebutten und Kristallzucker in ein Glasgefäß geben und mit Gin aufgießen. 12 Monate lang an einem kühlen, dunklen Ort stehen lassen.

3. Im ersten Monat müssen Sie den Behälter regelmäßig schütteln.

4. Nach einem Jahr den Pflaumenlikör durch ein feines Sieb abseihen und durch einen selbstgemachten oder gekauften Filter filtern. Füllen Sie das fertige Produkt in Glasflaschen und lassen Sie es weitere 14 Tage stehen.

5. Der Likör wird an einem kühlen, dunklen Ort gelagert.

P.S. Pflaumen und Beeren können zum Garnieren von Desserts verwendet werden.

Aktualisieren: 12.10.2017

Kategorie: Liköre und Tinkturen