Pflaumentinktur und Likör: 8 Rezepte zu Hause

Die Zubereitung von Pflaumenlikör und -tinktur zu Hause ist sehr einfach und günstig. Wodka, Alkohol oder Mondschein wird als alkoholische Basis verwendet.

Für die Zubereitung von Pflaumenlikör nimmt man am besten süße und leicht überreife Früchte. Wenn wir über Sorten sprechen, dann sind Mirabelle, Kanadischer, Ungarischer und Renclode am besten geeignet.

Man stellt ihn auch aus Pflaumen her: Weinfilter, Liköre

Pflaumenlikör ohne Wodka

Die Pflaumen sollten entkernt werden, da sie bitter werden können; dies gilt jedoch nicht für Rezepte, bei denen die Kerne zur Verstärkung des Geschmacks hinzugefügt werden.

Zutaten

1. Entsteinte Pflaume - 6 kg

2. Kristallzucker - 2,8 kg

3. Wasser - 3 Gläser

Methode der Zubereitung

1. Die Pflaumen waschen, in kleine Stücke schneiden, Zucker und Wasser hinzufügen. Alles gründlich mischen und in eine große Glasflasche umfüllen.

2. Befestigen Sie eine Mullbinde oder einen Verband um den Hals und verstecken Sie das Gefäß für mehrere Tage an einem dunklen und warmen Ort.

3. Wenn Gärungserscheinungen auftreten (saurer Geruch oder Schaum), müssen Sie anstelle des Seihtuchs eine Wasserdichtung oder einen sauberen Handschuh mit einem kleinen Loch im Finger verwenden. Und wieder an einen dunklen und warmen Ort stellen.

4. Wenn die Gärung des Likörs abgeschlossen ist, muss er durch einen selbstgebauten oder gekauften Filter gefiltert werden.

5. Den fertigen Pflaumenlikör in Glasflaschen abfüllen und weitere 60 Tage bestehen lassen, aber nur an einem kühlen Ort, vorzugsweise im Keller. Danach kann man getrost mit der Verkostung des Getränks beginnen. Nicht länger als 2 Jahre haltbar.

Pflaumentinktur mit Wodka

Zutaten

1. Entsteinte Pflaumen - 3 kg

2. Kristallzucker - 500 g

3. Wodka - 500 г

Die Methode der Zubereitung

1. Die vorbereiteten Pflaumen in kleine Stücke schneiden und abwechselnd mit Zucker in eine Glasschale geben. Die Pflaumen mit dem Zucker einen Tag lang stehen lassen, bis der Saft austritt, dabei das Glas regelmäßig schütteln.

2. Am nächsten Tag Wodka über die Pflaumen gießen, der Alkohol sollte die Früchte vollständig bedecken. Dann lassen wir sie an einem dunklen, kühlen Ort für 30 Tage bestehen.

3. Nach einem Monat die Pflaumentinktur durch einen selbst gemachten oder gekauften Filter abseihen und in Glasflaschen abfüllen. Im Kühlschrank oder Keller aufbewahren.

Pflaumentinktur mit Honig

In diesem Rezept können Sie den Honig durch Kristallzucker ersetzen oder beide zu gleichen Teilen verwenden. Anstelle von Wodka kann man auch Mondschein verwenden.

Zutaten

1. Reife Pflaume - 3 kg

2. Pflaumenkerne - 20 Stück

3. Alkohol 95,6% - 1,5 Liter

4. Honig - 750 g

5. Pflaumentinktur - 1 Liter

Die Methode der Vorbereitung

1. Die Pflaumen gründlich waschen und die Kerne entfernen.

2. 20 Knochen in Mull oder Binde einwickeln und auf den Boden eines Glasgefäßes legen, in dem die Tinktur aufgegossen wird.

3. Dann die Pflaumenscheiben hineinlegen und alles mit Alkohol auffüllen und 6 Wochen an einem kühlen, dunklen Ort stehen lassen.

4. Nach 1,5 Monaten die alkoholische Tinktur in ein Glas füllen, die Kerne entfernen und die Pflaumen mit Honig übergießen. Die abgetropfte Flüssigkeit an einem dunklen Ort verstecken und die Pflaumen mit dem Honig 14 Tage lang an einem dunklen, kühlen Ort aufbewahren und den Behälter von Zeit zu Zeit schütteln.

5. In dieser Zeit sollte ein aromatischer Pflaumensirup entstehen.

6. Nach zwei Wochen den Sirup vorsichtig durch ein Sieb in ein Glasgefäß gießen, die Pflaumen mit Wodka übergießen und 3 Wochen am gleichen Ort durchziehen lassen.

7. Nach drei Wochen gießen wir den Wodka ab und mischen ihn mit der Alkoholtinktur, die wir zu Beginn abgelassen haben, sowie mit Honig und Pflaumensirup. Alle drei Zutaten vermischen und 2 Wochen lang ziehen lassen, bis sich am Boden ein Bodensatz bildet.

8. Die fertige Tinktur vom Bodensatz abgießen und durch einen selbst gemachten oder gekauften Filter filtern. Das Getränk im Kühlschrank oder im Keller aufbewahren.

9. Bevor Sie mit der Verkostung beginnen, lassen Sie die Pflaumentinktur am besten ein, besser 2 Jahre lang ziehen.

Pflaumentinktur mit Minze

Sie können statt Minze auch Zitronenmelisse verwenden, der Geschmack ist dann milder, aber nicht weniger duftend.

Zutaten

1. Pflaumen - 2 kg

2. Granulierter Zucker - 450 g

3. Lebensmittelalkohol (40%) - 200 ml

4. Minze - 5 kleine Zweige

Die Methode der Zubereitung

1. Die Pflaumen gründlich waschen, entsteinen und mit einem Mixer oder einem einfachen Fleischwolf zerkleinern.

2. Das Pflaumenpüree muss 2-3 Stunden an einem kalten Ort stehen, damit der Saft austritt. Anschließend das Püree durch ein Seihtuch pressen oder durch ein feines Sieb streichen. Das Ergebnis ist Pflaumensaft mit Fruchtfleisch.

3. Die entstandene Masse in ein Glas umfüllen, Kristallzucker, Alkohol und Minzzweige hinzufügen. 60 Tage lang an einem kühlen, dunklen Ort stehen lassen.

4. Nach 2 Monaten muss die Pflaumentinktur durch ein feines Sieb und dann durch einen selbstgemachten oder gekauften Filter filtriert werden. Die fertige Tinktur in Glasflaschen abfüllen.

5. Bevor man mit der Verkostung fortfährt, muss die Tinktur weitere 14 Tage durchhalten. Pflaumentinktur im Kühlschrank oder im Keller aufbewahren.

Schnelle Pflaumentinktur mit Orangenschalen

Die Zubereitung einer Pflaumentinktur nach diesem Rezept dauert nicht länger als eine Woche. Sie können die Orangenschalen durch Zitronenschalen ersetzen, wenn Sie möchten.

Die Stärke des fertigen Produkts beträgt 34 Grad.

Zutaten

1. Entsteinte Pflaumen - 1 kg

2. Kristallzucker - 2 Tassen

3. Für den Wodka - 2 л

4. Orangenschalen - 3 Stunden.л.

Die Methode der Vorbereitung

1. Die Pflaumen fein hacken und in ein Glasgefäß geben.

2. Entfernen Sie die Schale von der Orange. Sie können dafür ein spezielles Gerät verwenden oder sie vorsichtig mit einem Messer abschneiden.

3. Wichtig!! Die Schale muss entfernt werden, ohne dass eine weiße Schicht zurückbleibt, sonst kann die Tinktur bitter werden.

4. Kristallzucker, Wodka und Orangenschale zu den Pflaumen in ein Glas geben. Die Pflaumentinktur 7 Tage lang an einem dunklen Ort ziehen lassen und täglich umrühren

5. Am achten Tag durch einen selbst gemachten oder gekauften Filter abseihen und in Glasflaschen abfüllen.

6. Lagern Sie das fertige Produkt an einem kühlen Ort.

Pflaumenlikör aus getrockneten Pflaumen mit Wodka

Dieses Rezept erfordert 45% Mondschein, aber es kann auch durch Lebensmittelalkohol oder Wodka ersetzt werden.

Wenn die Pflaumentinktur zu stark ist, können Sie sie mit Apfelsaft verdünnen.

Zutaten

1. Entsteinte Pflaumen - 500 g

2. Kristallzucker - 1 Tasse

3. Mondschein - 2 л

Methode der Zubereitung

1. Die Pflaumen müssen unter fließendem Wasser gewaschen werden.

2. Die gewaschenen Pflaumen und den Kristallzucker in ein Glasgefäß geben und mit dem vorbereiteten Alkohol übergießen. 14 Tage lang an einem dunklen Ort ziehen lassen.

3. Nach zwei Wochen wird die Pflaumentinktur durch einen selbstgemachten oder gekauften Filter gefiltert und in Glasflaschen abgefüllt.

4. Lagern Sie die fertige Tinktur im Kühlschrank oder im Keller.

Pflaumentinktur mit einem würzigen Aroma auf Alkohol

Zutaten

1. Pflaume - 500 g

2. Kristallzucker - 250 g

3. Wasser - 250 g

4. Lebensmittelalkohol (40%) - 500 ml

5. Zimtstange - 0,5 cm

6. Gewürznelken - 3 Stück

Methode der Zubereitung

1. Die Pflaumen müssen gewaschen und entkernt werden.

2. Die vorbereiteten Früchte in ein Glasgefäß geben, die Gewürze hinzufügen und mit dem vorbereiteten Alkohol übergießen. 10 Tage an einem dunklen Ort ziehen lassen

3. Nach 10 Tagen eine einfache Tinktur zubereiten Zuckersirup.

4. Den Sirup auf Zimmertemperatur abkühlen lassen und mit der Tinktur vermischen. Noch 1 Monat an einem dunklen Ort aufbewahren.

5. Nach 30 Tagen die Tinktur durch einen selbstgemachten oder gekauften Filter abseihen. In Glasflaschen gießen.

6. Pflaumentinktur an einem kühlen Ort aufbewahren.

P.S. Die alkoholisierten Pflaumen müssen Sie nicht wegwerfen. Sie können zum Garnieren von Desserts oder als tolle Beilage zu Fleisch verwendet werden.

Man kann sie in kleinen Gläsern aufbewahren, indem man den restlichen Alkohol, in dem sie aufgegossen wurden, darüber gießt. Lagerfähigkeit 1 Jahr bei kühler Lagerung.

Pflaumenlikör aus getrockneten Pflaumen mit Zitronensäure

Zutaten

1. Entsteinte Pflaumen - 100 g

2. Kristallzucker - 150 g

3. Wodka - 500 г

4. Zitronensäure - 1/4 Teelöffel.л.

Methode der Zubereitung

1. Spülen Sie die Pflaumen unter fließendem Wasser.

2. Die gewaschenen Pflaumen, den Kristallzucker und die Zitronensäure in ein Glasgefäß geben und mit Wodka auffüllen. Lassen Sie das Ganze 10 Tage lang an einem dunklen Ort ziehen und schütteln Sie den Inhalt des Behälters jeden Tag ein wenig.

3. Am 11. Tag durch einen selbstgemachten oder gekauften Filter filtern, die Pflaumen durch ein Sieb streichen und den Saft auspressen. Die Pflaumentinktur in Glasflaschen abfüllen.

4. Lagern Sie das Produkt an einem warmen Ort bei einer Temperatur von 12 bis 18 Grad.

Aktualisieren: 11.10.2017

Kategorie: Liköre und Tinkturen