Kirsch-Pflaumen-Likör: 4 Rezepte zu Hause
Kirschpflaumenlikör ist je nach Sorte sehr wohlriechend und farbintensiv.
Als alkoholische Basis können Sie Wodka, Lebensmittelalkohol und Mondschein ohne Fremdgeruch verwenden.
Es ist besser, frische Beeren zu verwenden, sie müssen vollreif und nicht verdorben sein.
Ein weiterer Likör wird aus Kirschpflaumen hergestellt: Wein, Likör, Tinktur
Kirsch-Pflaumen-Likör ohne Wodka
Likör nach diesem Rezept ähnelt hausgemachtem Wein, ist aber viel süßer. Die Stärke des fertigen Produkts liegt zwischen 8 und 12 Grad.
Zutaten
Kirschpflaume - 2 kg
Kristallzucker - 1,5 kg
Wasser - 200 ml
Methode der Zubereitung
Die Kirschpflaume muss gründlich gewaschen und, falls gewünscht, entkernt werden. Wenn die Kerne nicht entfernt werden, muss die Kirschpflaume an mehreren Stellen mit einem Zahnstocher durchstochen werden.
Die vorbereiteten Beeren in ein Glasgefäß geben, Kristallzucker hinzufügen und mit Wasser bedecken. Nach dem gründlichen Mischen den Hals mit Gaze zubinden und für 2-4 Tage an einen dunklen Ort stellen, bis die ersten Gärungserscheinungen auftreten (Zischen, Schaum und saurer Geruch).
Sobald die aktive Gärung begonnen hat, anstelle des Seihtuchs einen Wasserverschluss oder einen sauberen Handschuh mit einem kleinen Loch im Finger verwenden. 25-45 Tage an einem dunklen Ort lagern, bis die Gärung abgeschlossen ist.
Nach der angegebenen Zeit den Likör durch einen gekauften oder selbst gemachten Filter filtern und das Fruchtfleisch gut auspressen und ebenfalls durch den Filter laufen lassen.
Den fertigen Kirsch-Pflaumen-Likör in Glasflaschen abfüllen und zur Geschmacksstabilisierung 60-90 Tage an einem kühlen, dunklen Ort stehen lassen. das fertige Produkt nicht länger als 2 Jahre aufbewahren.
Einfacher Kirsch-Pflaumen-Likör
Die Stärke des fertigen Likörs liegt zwischen 28 und 32 Grad.
Zutaten
Kirschpflaume - 1 kg
Wodka - 1 л
Kristallzucker - 150 g
Die Methode der Vorbereitung
Die Kirschpflaume sollte gründlich gewaschen und, falls gewünscht, entkernt werden; werden die Kerne nicht entfernt, sollte die Kirschpflaume an mehreren Stellen mit einem Zahnstocher durchstochen werden.
Die vorbereiteten Beeren in ein Glasgefäß geben und mit der Alkoholbasis auffüllen. 1 Monat lang an einem dunklen Ort bei Zimmertemperatur stehen lassen.
Nach 30 Tagen die Kirschpflaumentinktur durch einen Filter gießen, in ein Glasgefäß füllen und an einem dunklen Ort stehen lassen.
Zu den alkoholisierten Beeren Kristallzucker hinzufügen, gründlich mischen und 30 Tage lang an einem dunklen Ort stehen lassen.
Nach der angegebenen Zeit den Sirup abgießen, durch ein Sieb streichen und mit der Tinktur vermischen.
In Glasflaschen abfüllen und vor der Verkostung 10 Tage lang ziehen lassen. Lagern Sie das fertige Produkt im Keller oder im Kühlschrank.
Kirsch-Pflaumen-Likör mit doppeltem Alkohol
Die Farbe des fertigen Kirsch-Pflaumen-Likörs ist eine schöne, satte Zitronenfarbe.
Zutaten
Entsteinte Kirschpflaume - 1 kg
Wodka - 500 ml
Lebensmittelalkohol (70-80%) - 500 ml
Kristallzucker - 1 kg
Wasser - 200 ml
Gewürznelken - 1 Stück
Zubereitungsmethode (Option 1)
Die Kirschpflaume muss gründlich gewaschen und entkernt werden.
Die vorbereiteten Beeren in ein Glasgefäß geben, Kristallzucker hinzufügen und 3 Stunden ziehen lassen, um den Saft zu bilden und freizusetzen.
Dann die alkoholische Basis, Wasser und Nelken hinzufügen und 3 Wochen lang an einem kühlen, dunklen Ort stehen lassen.
Nach der angegebenen Zeit den Likör filtern und die Kirschpflaume gut auspressen.
Das fertige Getränk in Flaschen abfüllen und im Kühlschrank oder Keller aufbewahren.
Zubereitungsmethode (Option 2)
Die Kirschpflaume muss gründlich gewaschen und entkernt werden.
Die vorbereiteten Beeren in ein Glasgefäß geben, Wasser und Nelken hinzufügen und mit der alkoholischen Basis aufgießen. 3 Wochen lang an einem kühlen, dunklen Ort stehen lassen.
Nach 21 Tagen die Kirschpflaumentinktur durch ein Sieb gießen, in ein Glasgefäß füllen und an einem dunklen Ort aufbewahren.
Den Kristallzucker zu den alkoholisierten Beeren geben, gründlich mischen und eine Woche lang an einem kühlen Ort lagern.
Nach der angegebenen Zeit den Sirup abgießen, durch ein Sieb streichen und mit der Tinktur vermischen.
In Glasflaschen abfüllen und den Geschmack 1-2 Wochen lang stabilisieren lassen, bevor er verkostet wird. Das fertige Produkt im Keller oder im Kühlschrank aufbewahren.
Kirschpflaumenlikör mit Gewürzaufguss
Der in diesem Rezept verwendete Gewürzaufguss wird aus 5 Komponenten hergestellt (Alkohol - 500 ml, Zimtstange, Vanilleschote, ganze Muskatnuss und 5 Nelkenknospen). Alle Zutaten in ein Glasgefäß geben und 14 Tage lang an einem dunklen Ort stehen lassen, dann abfiltern und für die Zubereitung von alkoholischen Getränken verwenden.
Zutaten
Kirschpflaumensaft - 2 Liter
Kristallzucker - 500 g
Lebensmittel Alkohol (95,6%) - 1 л
Gewürzte Infusion - 1 Esslöffel
Die Methode der Zubereitung
Bevor Sie mit der Herstellung des Likörs beginnen, müssen Sie den Saft der Kirschpflaume auspressen. Dazu die Beeren waschen, die Kerne entfernen und den Saft mit einer Saftpresse auspressen.
Den entstandenen Saft mit Kristallzucker mischen; um diesen Vorgang zu beschleunigen und zu erleichtern, können Sie einen Stabmixer verwenden.
Die gesüßte Flüssigkeit in ein Glasgefäß gießen, die Gewürztinktur hinzufügen und die alkoholische Basis aufgießen. 14 Tage lang an einem kühlen, dunklen Ort ziehen lassen.
Nach der angegebenen Zeit den Likör durch ein Sieb abseihen und in ein Glasgefäß füllen. Ziehen lassen und den Geschmack 6 Monate lang stabilisieren.
Nach sechs Monaten den Kirsch-Pflaumen-Likör durch einen gekauften oder selbst gemachten Filter filtern und in Glasflaschen abfüllen. Lagern Sie das fertige Getränk an einem kühlen und dunklen Ort.
Aktualisieren: 30.10.2017
Kategorie: Liköre und Tinkturen