Tinktur und Likör auf Erdbeeren: 4 Rezepte für zu Hause

Tipps, bevor Sie beginnen

1. Für alle vier Rezepte müssen Sie zunächst die Beeren sorgfältig sortieren, schimmelige, faule und verdorbene Beeren entfernen.

2. Als alkoholische Basis für die Erdbeertinktur können Sie Wodka, verdünnt auf 40% Alkohol, verwenden.

3. Sie können jede Erdbeere (Garten- oder Walderdbeere) für die Zubereitung des Getränks verwenden.

4. Die Erdbeeren sollten reif sein, grüne Erdbeeren können einen sauren Geschmack verursachen.

5. Frische, gefrorene oder getrocknete Beeren eignen sich für die Herstellung von Likör oder Tinktur aus Erdbeeren (man muss die Hälfte der im Rezept angegebenen Trockenmenge nehmen).

Klassisches Rezept für Erdbeerlikör (ohne Alkohol)

Zutaten

1. Reife Erdbeeren - 2 kg

2. Kristallzucker - 550 g

Die Methode der Zubereitung

1. Die Beeren verlesen und in einem großen Gefäß mit Wasser abspülen. Der Einfachheit halber können Sie ein Sieb verwenden.

2. Die Erdbeeren von den grünen Stecklingen trennen und in ein steriles Glasgefäß umfüllen.

3. 275 g Kristallzucker pro 1 kg Erdbeeren zugeben. Sehr wichtig den gesamten Inhalt des verwendeten Behälters unter Beachtung der erforderlichen Proportionen auffüllen.

4. Verteilen Sie den Zucker gleichmäßig, indem Sie den Behälter 2-3 Mal gut schütteln. Dann den Hals mit Gaze abdecken und das Gefäß für 2-4 Tage an einen warmen Ort stellen.

5. Wenn Gärungserscheinungen auftreten (saurer Geruch oder Schaum), das Mulltuch durch einen Wasserverschluss oder einen sauberen Handschuh mit einem kleinen Loch im Finger ersetzen. Und stellen Sie den Behälter an einen dunklen Ort (Temperaturbereich von 18 bis 26C). Wenn der Likör nicht zu gären beginnt, fügen Sie 1-2 Esslöffel ungewaschene Rosinen oder frische Erdbeeren hinzu.

6. Nach 2-6 Wochen sollte die Gärung beendet sein und Sie müssen den Likör durch einen selbstgemachten Filter filtern oder spezielle Filter verwenden. Die Filtration kann mehrmals wiederholt werden, bis die gewünschte Transparenz des Likörs erreicht ist. Nun können Sie den Erdbeerlikör mit einer Stärke von 8 bis 12% in Flaschen abfüllen. An einem kühlen, dunklen Ort gelagert, beträgt die Haltbarkeit nicht mehr als 3 Jahre.

Erdbeertinktur mit Wodka

Dies ist das einfachste und schnellste Rezept zur Herstellung einer Erdbeertinktur.

Sie können für dieses Rezept auch zerkleinerte Erdbeeren verwenden, aber faule oder schimmelige Beeren sollten entfernt werden.

Zutaten

1. Erdbeeren - 1 kg

2. Kristallzucker - 1 kg

3. Wodka - 300 ml (Sie können bis zu 40% verdünnten Alkohol verwenden)

Methode der Zubereitung

1. Erdbeeren abspülen und den Stiel entfernen.

2. Die Beeren mit dem Kristallzucker zerkleinern (Sie können einen Mixer oder eine andere für Sie geeignete Methode verwenden).

3. Die geriebenen Erdbeeren in ein Glasgefäß geben und mit dem vorbereiteten Alkohol übergießen.

4. 1 Woche lang an einem kalten, dunklen Ort aufbewahren (Sie können es in den Kühlschrank stellen).

5. Die Tinktur vorsichtig durch einen selbst gemachten oder speziellen Filter abseihen und in Flaschen abfüllen.

6. Erdbeerlikör auf Wodka im Kühlschrank aufbewahren.

Erdbeertinktur mit Feijoa-Wodka

Dies ist ein originelles Rezept für alkoholische Erdbeertinktur, denn die Feijoa-Frucht verleiht dem Ganzen eine gewisse Würze und Originalität.

Zutaten:

1. Erdbeeren - 150 g

2. Feijoa - 150 g

3. Kristallzucker - 50 g

4. Wodka oder verdünnter Lebensmittelalkohol - 500 ml

Methode der Zubereitung:

1. Feijoa und Erdbeeren unter fließendem Wasser abspülen und in ein Gefäß geben.

2. Zucker darüber gießen und mit vorbereitetem Alkohol übergießen.

3. Verschließen Sie das Gefäß und stellen Sie es für 14 Tage an einen dunklen Ort, wobei Sie es täglich schütteln.

4. Die fertige Tinktur durch einen selbstgemachten oder speziellen Filter abseihen und in Flaschen abfüllen.

5. Lagern Sie die Tinktur an einem kühlen, dunklen Ort

Erdbeertinktur auf Wodka mit Blaubeeren

Blaubeeren und Erdbeeren kommen zur gleichen Zeit auf den Markt und sind ein tolles Tandem für einen Waldbeerenlikör. Die Farbe wird sehr kräftig sein und der Geruch sehr wohlriechend. Für dieses Rezept können auch gefrorene Beeren verwendet werden.

Zutaten (für ein 3-Liter-Glas)

1. Erdbeeren und Blaubeeren - 3 Tassen von jeder Beere

2. Kristallzucker - 600 g

3. Wodka oder verdünnter Lebensmittelalkohol - 1,8 Liter

Die Methode der Zubereitung

1. Die Beeren abspülen und schichtweise in ein Einmachglas geben, jede Schicht gründlich mit Zucker bestreuen.

2. Den Deckel schließen und 12 Stunden lang stehen lassen (die Beeren sollten den Saft abgeben).

3. Den vorbereiteten Alkohol hinzugeben und gut vermischen.

4. 30 Tage lang an einem kühlen, dunklen Ort aufbewahren.

5. Nach einem Monat gut abseihen und in Glasflaschen abfüllen.

6. Lagern Sie die fertige Tinktur im Keller oder im Kühlschrank.

Aktualisieren: 06.02.2021

Kategorie: Liköre und Tinkturen