Pastiche: Was ist das, Geschichte + interessante Fakten

Kurz über das Getränk

Die französische Tinktur Pastis (Pastis) wird mit Pflanzen aufgegossen (Anis, Sternanis, Fenchel, getrocknete Süßholzwurzeln oder Malz). Die gängigsten Rezepte enthalten zusätzlich Zimt, Pfeffer, Salbei, Kardamom. Der Fantasie sind im Allgemeinen keine Grenzen gesetzt, es kommt auf den jeweiligen Hersteller an.

Dann wird der Tinktur Wasser zugesetzt, wodurch der Alkoholgehalt reduziert wird. Im Durchschnitt schwanken die Werte zwischen 45 und 50 %. Die Farbe und der süße Geschmack sind auf Lakritze zurückzuführen.

Geschichte des Pastis

1914: Bei Ausbruch des Ersten Weltkriegs wurde in Frankreich jedes Getränk mit mehr als 16 % Alkoholgehalt verboten, um zu verhindern, dass sich die Soldaten betrinken. Ein Jahr später wurde der Absinth im Land vollständig verboten. Man nannte ihn "Der Wahnsinn in der Flasche". Da es das beliebteste Getränk der Franzosen war, mussten sie nach einem Ersatz suchen.

Infolge des Verbots starker alkoholischer Getränke wurde Pastiche sofort populär. Er hatte ein ähnliches Aroma und einen ähnlichen Anisgeschmack wie das ursprüngliche Getränk, so dass er als eine ausgezeichnete Alternative anerkannt wurde.

1922: Das Verbot von Alkohol wurde teilweise aufgehoben. Nur Getränke mit einem Alkoholgehalt von über 40% waren nicht erlaubt. Die Gewohnheit, Pastis zu kochen, blieb jedoch auch in den Jahren der Prohibition erhalten, insbesondere in Südfrankreich. Aperitifs haben hier schon immer eine wichtige Rolle gespielt.

1932: In der Provence waren Anis-Tinkturen sehr beliebt, was die illegale Herstellung förderte. Paul Ricard, der Sohn eines Weinhändlers, beschloss, einen Anis-Aperitif zum Verkauf anzubieten, wurde aber zu einer Geldstrafe verurteilt. Er gab nicht auf, und einige Jahre später erhielt er schließlich eine Gewerbeerlaubnis. Das Getränk wurde benannt "Pastis de Marseille". 1932 kann als offizielles Geburtsjahr des Pastis angesehen werden.

1942: Während des Zweiten Weltkriegs wurde unter dem Vichy-Regime Alkohol mit einem Alkoholgehalt von mehr als 16 % bis 1951 wieder verboten. Der symbolische Pastis 51 von Pernod wurde zur gleichen Zeit kreiert. Pastis wurde zu einem der beliebtesten Getränke in Frankreich, weil er die Menschen an Sommer, Sonne und Wärme erinnerte. Er wurde in die Massenproduktion aufgenommen.

2020: Es entstehen neue Rezepte, die oft komplexer sind und ungewöhnliche Kombinationen enthalten. Dank seiner innovativen und traditionellen Vertreter wird er immer wieder neu entdeckt. Heute ist er einer der gängigsten Aperitifs.

Wie und womit man Pastis trinkt

Es lohnt sich, damit zu beginnen, dass Pastis für die modernen Franzosen ausschließlich ein Aperitif ist. Er wird nicht in seiner reinen Form getrunken, sondern mit Wasser im Verhältnis 1:5 verdünnt. Er erfrischt Sie an einem heißen Sommertag und wirkt sich positiv auf die Verdauung aus. Servieren Sie ihn in niedrigen Gläsern mit dickem Boden. Manchmal wird Zucker in das Glas gegeben. Darüber hinaus eignet sich Pastis zum Kochen von Gebäck und Fleischgerichten.

Man kann mehr als einen Cocktail mit ihm zubereiten. Um ihn französisch zu machen "Papagei", dem mit Wasser verdünnten Pastis ein paar Tropfen Minzsirup hinzufügen. Ersetze den Sirup durch Zitronensaft und du bekommst ihn "Kanarische". Wenn man Pastis mit Minze und Granatapfelsirup mischt, erhält man einen weiteren berühmten, aber leider namenlosen Cocktail.

Die Alkoholkombinationen umfassen Wermut, Gin und Liköre. Von Erfrischungsgetränken - Saft.

Interessante Fakten über Pastiche

1. Es gibt keinen Konsens über die Etymologie des Namens. Manche glauben, dass er von den Franzosen stammt "Pastiche" (Wermut), aber aufgrund der Zusammensetzung oder Farbe ist es nicht klar. Eine andere Bedeutung des Wortes "schlammig", "trübe". Außerdem gibt es eine Übersetzung aus dem Altfranzösischen "eine Mischung", "Mischung".

2. Die letztgenannte Übersetzung bezieht sich auf den spezifischen Geschmack der Tinktur: sie ähnelt einem pulverisierten Hustenmittel. Nicht jeder wird das zu schätzen wissen.

3. Zu Beginn der Produktion betrug der Alkoholgehalt 30%. In den 40er Jahren des XX. Jahrhunderts wurde er zu 45 % zu dem, was wir heute kennen.

4. Pastiche ist nicht nur ein Aperitif, sondern auch ein wunderbarer Digestif. Anis hat eine wohltuende Wirkung auf den Magen. In der Antike diente die Tinktur als Heilmittel gegen Helminthen (Würmer, mit anderen Worten). Aber diese Zeiten sind insofern ungewöhnlich, als selbst Absinth als harmlos anerkannt wurde.

5. Es gibt einen sogenannten, "Marseille-Methode" die Verwendung von Pastis in seiner reinen Form. Aber unverdünnt ist Pastis scharf, brennend und ähnelt einem Trank.

Aktualisieren: 10.07.2020

Kategorie: Anderer Alkohol