Cranberry-Likör: 4 Rezepte für zu Hause

Wenn Sie schon einmal Cranberry-Tinkturen hergestellt haben, wissen Sie sicher, dass das gar nicht so schwierig ist. Und selbstgemachter Likör ist genauso gut wie traditionelle Getränke. Er ist sehr aromatisch, angenehm säuerlich und leicht süßlich. Und das Wichtigste: Cranberries werden das ganze Jahr über verkauft und sind recht erschwinglich.

Auch aus Preiselbeeren hergestellt Tinktur und Likör.

Tipps, bevor Sie beginnen

1. Sie können sowohl frische als auch gefrorene Beeren für die Herstellung von Cranberry-Likör verwenden.

2. Für Rezepte, die keine alkoholische Komponente enthalten, nimmt man am besten frisch gepflückte Beeren. Dies ist eine Garantie dafür, dass das Getränk von alleine gären kann, ohne dass weitere Zutaten hinzugefügt werden müssen.

3. Für alle anderen Rezepte können Sie Wodka, Lebensmittelalkohol oder doppelt destillierten Schnaps als Basis verwenden.

4. Wenn der Schnaps noch einen stechenden Geruch hat, sind Rezepte mit Honigzusatz ideal dafür. Sie können das unangenehme Aroma unterbrechen und den Geschmack des fertigen Getränks mildern.

Kommen wir nun zu den Rezepten für Cranberry-Likör. Wir haben die interessantesten und beliebtesten Varianten für Sie vorbereitet.

Duftender Cranberry-Likör mit Honig

Zutaten

1. Preiselbeeren - 600 g

2. Alkohol (70%) - 500 ml

3. Honig - 1 Tasse

4. Rohrzucker (kann durch normalen Zucker ersetzt werden) - 2 Tassen

5. Wasser - 100 ml

6. Vanilleschote - 1 Stück. (fakultativ)

Methode der Zubereitung

1. Frische Cranberries sollten eingefroren werden und 2-3 Tage im Gefrierschrank liegen, dann wird die Bitterkeit entfernt.

2. Dann die Beeren auftauen lassen und durch einen Fleischwolf drehen. Sie können auch einen Kartoffelstampfer oder einen Mixer verwenden.

3. Das Cranberry-Püree in ein Glas geben, Vanille hinzufügen und die alkoholische Basis aufgießen. Zwei Wochen lang in einem dunklen und kühlen Raum stehen lassen. Schütteln Sie den Inhalt des Behälters von Zeit zu Zeit.

4. Nach zwei Wochen den Aufguss abseihen und durch ein Sieb streichen.

5. Honig und Zucker mischen und in vorgewärmtem Wasser auf 35-40 Grad auflösen.

6. Sobald der Sirup ein wenig gezogen hat und auf Zimmertemperatur abgekühlt ist, muss er gefiltert und mit Preiselbeer-Vanille-Tinktur vermischt werden.

7. Das Getränk noch zwei Wochen lang unter denselben Bedingungen ziehen lassen, dann filtern und in Flaschen abfüllen.

8. Vor der Verkostung ist es ratsam, den Preiselbeerlikör 2-3 Monate lang aufzubewahren.

Cranberry-Likör mit Himbeersaft

Zutaten

1. Frische Cranberries - 2 kg

2. Himbeersaft - 100 ml

3. Wodka - 1 Liter

4. Honig - 100 ml

Methode der Zubereitung

1. Bereiten Sie die Cranberries genau so zu wie in das erste Rezept (Punkt 1 und 2).

2. Das Beerenpüree in ein Glasgefäß füllen, mit Wodka übergießen und einen Monat lang an einem kühlen, dunklen Ort stehen lassen. Vergessen Sie nicht, den Inhalt des Behälters regelmäßig zu schütteln.

3. Nach vier Wochen Himbeersaft und Honig in den Aufguss geben. Einen weiteren Monat lang bestehen lassen.

4. Nach der angegebenen Zeit den Cranberry-Likör abseihen und durch einen Kaffee- oder Baumwollfilter passieren.

5. Das Getränk in ein sauberes Gefäß füllen und 2-4 Monate an einem kühlen Ort aufbewahren, um den Geschmack zu stabilisieren, dabei regelmäßig den Bodensatz abgießen.

6. Sobald der Likör vollständig geklärt ist, muss er erneut gefiltert, in Flaschen abgefüllt und auf der Festtafel serviert werden.

Natürlicher fermentierter Preiselbeerlikör

Zutaten

1. Cranberries - 500 g

2. Kristallzucker - 700 g

3. Wasser - 500 ml

Die Methode der Zubereitung

1. Für dieses Rezept werden frische und ungewaschene Cranberries verwendet. Er muss nur noch zu einer homogenen Masse zerkleinert werden.

2. Preiselbeermasse, Kristallzucker und Wasser in einem weithalsigen Gefäß mischen.

3. Dann mit Gaze abdecken und 3-5 Tage an einem dunklen und relativ warmen Ort (18-25 Grad) stehen lassen. Einmal täglich muss der Inhalt des Behälters mit einem Holzspatel umgerührt werden.

4. Sobald die ersten Anzeichen der Gärung auftreten, einen Wasserverschluss oder einen Handschuh mit einem kleinen Loch in einem der Finger anbringen. Der Likör braucht 30 bis 40 Tage, um zu gären.

5. Nach Abschluss der Gärung wird das Getränk vom Bodensatz befreit, gefiltert und in Flaschen abgefüllt.

6. Vor dem Trinken sollte der Preiselbeerlikör noch 1-1,5 Monate im Kühlschrank oder Keller aufbewahrt werden.

Cranberry-Likör mit Minze und Galgant

Zutaten

1. Cranberries - 500 g

2. Getrocknete Minze - 3 Blätter

3. Gehackte Galgantwurzel - 1 Teelöffel

4. Wodka - 1 Liter

5. Wasser -1 Liter

6. Kristallzucker - 1 kg

Die Methode der Zubereitung

1. Frische Cranberries müssen gewaschen, etwas getrocknet und leicht zerkleinert werden (mit einem Holzlöffel, Fleischwolf oder Mixer).

2. Das Preiselbeerpüree in ein Glas mit geeignetem Volumen füllen, Minze und Galgant hinzufügen und die alkoholische Basis aufgießen. Zwei Wochen lang an einem dunklen Ort bei Zimmertemperatur stehen lassen.

3. Am 14. Tag der Infusion kochen wir den Klassiker Zuckersirup.

4. Nach dem Abkühlen den Sirup mit der Tinktur mischen und weitere zehn Tage bestehen lassen.

5. Nach Ablauf der Reifezeit muss der fertige Preiselbeerlikör durch einen Baumwoll- oder Kaffeefilter filtriert und in Flaschen abgefüllt werden.

6. Das Getränk ist fertig! Sie können mit der Verkostung beginnen.

Aktualisieren: 09.03.2018

Kategorie: Liköre und Tinkturen