Heidelbeer-Likör: 4 Rezepte für zu Hause

Frische, getrocknete und gefrorene Beeren können für die Herstellung von Heidelbeerlikör verwendet werden. Bei Rezepten auf alkoholischer Basis können Sie Alkohol, Wodka oder hochwertigen Schnaps hinzufügen.

Bevor Sie mit der Herstellung des Likörs beginnen, pflücken Sie die Blaubeeren und entfernen Sie alle verdorbenen oder faulen Beeren.

Er wird ebenfalls aus Blaubeeren hergestellt: Wein, Liköre, Tinkturen, Sirup

Heidelbeer-Likör "Alkohol verdoppeln"

Zutaten

1. Blaubeeren - 1,5 kg

2. Wodka - 1 л

3. Lebensmittel-Alkohol - 500 ml

4. Kristallzucker - 750 g

5. Zimt - 1,5 Stangen

6. Gewürznelken - 3 Knospen

Die Methode der Zubereitung

1. Die Blaubeeren waschen, trocknen und in ein Glasgefäß geben.

2. Zucker und Gewürze zu den Beeren geben, den Behälter gut schütteln und mit Gaze abdecken.

3. 3-7 Tage auf der Fensterbank stehen lassen und täglich schütteln, damit die Beeren nicht sauer werden.

4. Sobald sich der Blaubeersirup gebildet hat, den Franzbranntwein dazugeben und 30 Tage lang an einem kühlen, dunklen Ort stehen lassen.

5. Nach einem Monat den ersten Aufguss abgießen, die Beeren mit Wodka übergießen und weitere 14 Tage ziehen lassen.

6. Dann den zweiten Aufguss abseihen und mit dem ersten mischen.

7. Bevor der fertige Likör in Flaschen abgefüllt wird, muss er gefiltert werden.

8. Vor der Verkostung muss das Getränk weitere 6 Monate an einem kühlen, dunklen Ort stehen.

Heidelbeerlikör aus getrockneten Beeren mit Mondschein

Zutaten

1. Getrocknete Heidelbeeren - 250 g

2. Schwarzgebrannter Alkohol (45%) - 750 г

3. Kristallzucker - 250 g

4. Wasser - 100 g

Die Methode der Zubereitung

1. Die Beeren in ein Glasgefäß geben und mit Mondschein auffüllen. 14 Tage lang an einem kühlen, dunklen Ort ziehen lassen.

2. Nach 2 Wochen die Heidelbeertinktur in ein anderes Gefäß umfüllen.

3. Wir kochen einen einfachen Aufguss Zuckersirup und nach dem Abkühlen über die alkoholisierten Beeren gießen. Etwa 7 Tage lang ziehen lassen.

4. Nach der erforderlichen Zeit wird der Heidelbeersirup abgeseiht und mit der Tinktur vermischt.

5. Den fertigen Likör filtern und in Flaschen abfüllen.

6. Vor der Verkostung mindestens sechs Monate lang an einem kühlen, dunklen Ort aufbewahren.

Heidelbeerlikör ohne alkoholische Komponente

Bitte beachten Sie, dass bei diesem Rezept keine alkoholische Komponente verwendet wird und der Likör durch natürliche Gärung hergestellt wird. Nach diesem Rezept sollten die Beeren nicht gewaschen werden, da durch den Kontakt mit Wasser die wilde Hefe weggespült wird, die notwendig ist, um den Gärungsprozess zu starten.

Zutaten

1. Blaubeeren - 1,5 kg

2. Wasser - 300 ml

3. Kristallzucker - 500 ml

Die Methode der Zubereitung

1. Frische, ungewaschene Beeren so zerkleinern, wie es Ihnen am besten passt (mit einem Mixer, Stößel, den Händen oder einem Fleischwolf).

2. Die vorbereiteten Heidelbeeren in ein Glasgefäß geben, Zucker und Wasser hinzufügen.

3. Nachdem Sie alles gut vermischt haben, bedecken Sie den Hals mit einem Seihtuch und lassen Sie ihn 3-4 Tage an einem dunklen Ort bei einer Temperatur von 18-25 Grad stehen. Einmal am Tag den Inhalt des Glases mit einem sauberen Holzlöffel umrühren.

4. Sobald die ersten Anzeichen einer Gärung auftreten, anstelle von Gaze eine Wasserdichtung anbringen und 1-1,5 Monate an einem dunklen Ort aufbewahren.

5. Nach Abschluss der Gärung muss das Getränk gefiltert und dann durch einen Filter geleitet werden.

6. Den fertigen Likör in Glasflaschen abfüllen und 2-3 Monate an einem kühlen, dunklen Ort aufbewahren.

7. Dann können Sie mit der Verkostung beginnen.

Pikanter Blaubeer-Likör

Zutaten

1. Blaubeeren - 1 kg

2. Lebensmittel Alkohol - 1 л

3. Kristallzucker - 750 g

4. Wasser - 400 ml

5. Orangenschale - zum Abschmecken

6. Zimt - 0,5 Stangen

7. Nelken - 2 Stück

8. Pfeilwurz - ein kleines Stückchen

Die Methode der Zubereitung

1. Die Blaubeeren waschen, mit den Händen ein wenig zerdrücken und 3 Stunden bei Zimmertemperatur stehen lassen. Dann die Heidelbeeren durch ein Sieb streichen.

2. Alle würzigen Zutaten in den entstandenen Saft geben und bei schwacher Hitze 15 Minuten lang kochen. Dann abkühlen lassen und durch ein Sieb oder Käsetuch abseihen.

3. Den Klassiker zubereiten Zuckersirup.

4. Nachdem der Sirup abgekühlt ist, mischen Sie ihn mit dem gesiebten würzigen Saft und gießen Sie ihn in ein Glasgefäß.

5. Nun die alkoholische Basis einfüllen und 90 Tage lang an einem warmen Ort stehen lassen.

6. Nach der angegebenen Zeit den Likör durch einen selbstgemachten oder gekauften Filter laufen lassen und in Flaschen abfüllen.

7. Vor der Verkostung wird das Getränk 3 Monate lang an einem kühlen, dunklen Ort aufbewahrt.

Aktualisieren: 05.12.2017

Kategorie: Liköre und Tinkturen