Heidelbeerlikör: 5 Rezepte für zu Hause

Heidelbeerliköre gelten zu Recht als eine der besten. Die einzigartige Farbe, der Geschmack und das Aroma lassen keinen Alkoholkenner gleichgültig.

Er wird auch aus Blaubeeren hergestellt: Wein, Tinkturen, Liköre, Sirup

Tipps, bevor Sie beginnen

1. Blaubeeren haben kein starkes charakteristisches Aroma wie zum Beispiel Erdbeeren, und um dem Getränk einen reichen Duft zu verleihen, werden oft verschiedene Gewürze hinzugefügt.

2. Frische, gefrorene und sogar getrocknete Beeren können für die Herstellung von Likör verwendet werden.

3. Damit die Farbe des Likörs einen tiefen Ton annimmt, ist es besser, vollreife Heidelbeeren zu nehmen.

4. Als alkoholische Basis können Sie Wodka, hochwertigen Schnaps oder Lebensmittelalkohol verwenden.

Blaubeerlikör mit Minze

Zutaten

1. Blaubeeren - 1 kg

2. Kristallzucker - 750 g

3. Wodka - 750 ml

4. Zitronen- oder Orangenschalen - 20 g

5. Minze - 2 Zweige

Methode der Zubereitung

1. Die Heidelbeeren gründlich abspülen und von verdorbenen Beeren und kleinen Rückständen befreien.

2. Die vorbereiteten Beeren in ein Glasgefäß geben und Minzblätter und geriebene oder fein gehackte Zitronenschale dazugeben.

3. Dann Kristallzucker hinzufügen, gut durchmischen und 2 Monate lang an einem dunklen Ort bei Zimmertemperatur aufbewahren.

4. Während dieser Zeit geben die Heidelbeeren den Saft ab. Nach der angegebenen Zeit muss er gefiltert und die Beeren durch ein Seihtuch gepresst werden.

5. Den entstandenen Saft mit einer alkoholischen Basis mischen und durch einen gekauften oder selbst gemachten Filter laufen lassen.

6. In Glasflaschen abfüllen und vor der Verkostung mindestens eine Woche lang an einem kühlen, dunklen Ort aufbewahren.

7. Den fertigen Heidelbeerlikör am besten im Kühlschrank oder im Keller aufbewahren.

Klassischer Heidelbeerlikör (Variante 1)

Zutaten

1. Heidelbeeren - 650 g

2. Kristallzucker - 1 kg

3. Wasser - 1 l

4. Lebensmittelalkohol - 650 ml

Methode der Zubereitung

1. Wiederholen Sie Schritt 1 des ersten Rezepts.

2. Die Blaubeeren in ein Glasgefäß geben und mit Lebensmittelalkohol übergießen.

3. Nun 5 Wochen an einem sonnigen Ort stehen lassen.

4. Nach Ablauf der angegebenen Zeit die Tinktur durch einen Filter laufen lassen.

5. Eine einfache Zubereitung Zuckersirup.

6. Den abgekühlten Zuckersirup mit Heidelbeertinktur mischen und erneut durch einen Filter passieren.

7. Nun in Glasflaschen abfüllen und an einem kühlen, dunklen Ort aufbewahren.

Klassischer Heidelbeerlikör (Option 2)

Zutaten

1. Blaubeeren - 2 kg

2. Kristallzucker - 1 kg

3. Wasser - 1 Liter

4. Wodka - 1л

Die Methode der Zubereitung

1. Wiederholen Sie Schritt 1 des ersten Rezepts.

2. Die vorbereiteten Blaubeeren in ein Glasgefäß geben, mit Wodka übergießen und 4 Tage lang an einem sonnigen Ort stehen lassen.

3. Nach 4 Tagen den Blaubeerlikör durch ein Sieb abseihen.

4. Zubereitung des Klassikers Zuckersirup, die alkoholisierten Beeren hinzufügen und weitere 10 Minuten kochen lassen.

5. Nach dem Abkühlen des Sirups die Heidelbeeren pürieren und den Heidelbeerzuckersirup durch ein feines Sieb oder ein Seihtuch abseihen.

6. Nun den Heidelbeersirup mit der Tinktur vermischen und 7 Tage lang an einem kühlen Ort stabilisieren lassen.

7. Nach der angegebenen Zeit das fertige Getränk durch einen Filter passieren und in Glasflaschen abfüllen.

8. Heidelbeerlikör an einem kühlen, dunklen Ort aufbewahren.

Gewürz-Heidelbeer-Likör

Zutaten

1. Blaubeeren - 1 kg

2. Kristallzucker - 400 g

3. Wodka - 1 л

4. Nelken - 5 Knospen

5. Vanillezucker - 5 g

Art der Zubereitung

1. Wiederholen Sie Schritt 1 des ersten Rezepts.

2. Saubere Blaubeeren mit einem Holzspatel gründlich pürieren.

3. Die vorbereiteten Beeren in ein Glasgefäß geben, Vanillezucker und Nelken hinzufügen und mit dem Alkohol aufgießen.

4. Jetzt bestehen wir auf Heidelbeertinktur für 6 Wochen.

5. Nach der angegebenen Zeit die Tinktur durch einen Filter filtern und mit Zucker vermischen.

6. Dann den Inhalt des Behälters eine Woche lang täglich schütteln, bis der Kristallzucker vollständig aufgelöst ist.

7. Sobald der Likör frei von Zuckersedimenten ist, füllt man ihn in Glasflaschen ab und kann mit der Verkostung beginnen.

8. Den fertigen Heidelbeerlikör am besten an einem kühlen, dunklen Ort aufbewahren.

Duftender Heidelbeerlikör mit Erdbeeren

Zutaten

1. Heidelbeeren - 2 kg

2. Erdbeeren - 300 g

3. Kristallzucker - 800 g

4. Wasser - 500 ml

5. Wodka - 1,3 л

Die Methode der Zubereitung

1. Blaubeeren und Erdbeeren in kaltem Wasser gut abspülen, verdorbene und schimmelige Beeren entfernen.

2. Die Beeren in ein Glasgefäß geben und mit der alkoholischen Basis aufgießen.

3. Dann die Beeren an einem sonnigen Ort 6 Wochen lang in Wodka einlegen.

4. Nach Ablauf der angegebenen Zeit die Heidelbeer-Erdbeer-Tinktur abseihen.

5. Kochen eines klassischen Zuckersirup.

6. Nachdem der Sirup auf Zimmertemperatur abgekühlt ist, kombinieren Sie ihn mit der Tinktur und mischen Sie ihn kräftig.

7. Jetzt musst du dem Likör Zeit geben (1 Monat), um zu reifen.

8. Nach Ablauf der Frist das Getränk durch einen Filter (gekauft oder selbst gemacht) passieren und in Glasflaschen abfüllen.

9. Den fertigen Heidelbeerlikör mit Erdbeeren an einem kühlen Ort aufbewahren.

Aktualisieren: 06.11.2017

Kategorie: Liköre und Tinkturen