Valpolicella-Weine: Geschichte, Überblick, Zusammensetzung, Typen
Das Weinanbaugebiet Valpolicella liegt im Nordosten Italiens, im Westen der berühmten Region Venetien. Die Region ist berühmt für den Marmorabbau und die Produktion von Luxusweinen. Der Name des Gebiets, der übersetzt soviel wie "Tal der tausend Weinkeller", zeigt, wie viel Aufmerksamkeit die Region der Herstellung von Traubengetränken schenkt.
Die hier produzierten Weine gehören zu den Kategorien der DOC und DOCG - die höchsten in der italienischen Weinherstellung.
Die Geschichte des Weinbaus im Valpolicella
Archäologische Funde belegen, dass die Weinproduktion in der Region im I-II Jahrtausend v. Chr. begann. c. nach n.е. э., und die erste schriftliche Erwähnung ihres Verkaufs stammt aus dem VI Jahrhundert. е. э.
Die Qualität der alkoholischen Getränke aus dem Valpolicella war bereits anständig, so dass sie im achten Jahrhundert einen bedeutenden Anteil am Handel der Republik Venedig einnehmen konnten.
Während des Mittelalters verloren die lokalen Weine an Popularität und wichen den griechischen Getränken. Das frühere Verkaufsniveau wurde erst im XV-XVI Jahrhundert wieder erreicht: In dieser Zeit verbreiteten sich die Valpolicella-Produkte in ganz Europa.
Ein weiterer Niedergang erfolgte im XIX. Jahrhundert, als in der Region die Reblausplage und Bürgerkriege wüteten. Für die Wiederherstellung der Weinberge und des Friedens in der Umgebung
Das Valpolicella brauchte mehr als ein Jahr: Der lokale Weinbau wurde erst Mitte des XX Jahrhunderts wiederbelebt. Während dieser Zeit, die Technologie der "Amarone-Technologie", was die Herstellung von Wein aus ranzigen Früchten betrifft. Etwa zur gleichen Zeit dehnte die Region ihr Territorium aus und erlangte den Status von "Valpolicella" DOC.
Das Streben nach Gewinn führte jedoch zu einer Verschlechterung der Qualität der lokalen Weine und infolgedessen zu einem Rückgang des Absatzes. Die 70er und 80er Jahre des XX. Jahrhunderts waren in dieser Hinsicht besonders erfolglos.
Der verlorene Ruf wurde Anfang der 90er Jahre wiederhergestellt: die Winzer des Valpolicella konzentrierten sich wieder auf die Methode der "amarone".
Infolgedessen verdoppelten sich die Verkaufsmengen und die Preise stiegen um das Dreifache. Anfang der 2000er Jahre erhielten die Hotelweine der Region einen neuen Status - den höchsten im italienischen Weinbau DOCG-METHODE.
Beliebte Sorten
In der Region werden hauptsächlich autochthone rote Rebsorten angebaut, die in anderen Gebieten praktisch nicht kultiviert werden.
Corvina
Die wichtigste Rebsorte ist die Corvina, die einen hohen Tanningehalt aufweist. Der Anteil der Sorte an den Valpolicella-Getränken liegt zwischen 40 und 70 %.
Die dunklen Beeren mit dicker Schale verleihen den Weinen ein erkennbares Kirscharoma, eine leuchtend rubinrote Farbe und ein kräftiges Bouquet.
In den Verfahren Rechto und Amarone werden sonnengetrocknete Früchte verwendet.
Rondinella
Eine weitere häufige Sorte, die bis zu 40% der lokalen Weine ausmacht, ist der Rondinella.
Die Früchte sind leuchtend blau-violett gefärbt, mit einer dichten Hülle überzogen und besonders aromatisch.
Sie verleihen dem Weinbukett einen weichen Kirschakzent und einen reichen rubinroten Farbton.
Molinara
Die drittwichtigste Sorte, Molinara, hat einen hohen Säuregehalt und einen variablen Geschmack mit Beerenaromen. Ihr Anteil an den Valpolicella-Weinen liegt zwischen 5 und 25 %.
Sie erhält ihren Namen (auf Italienisch. "Müller") die Sorte wurde nach dem großzügigen, mehlartigen Belag auf der Haut der rot-violetten Früchte benannt.
Die Weine sind leicht, lebendig, mit Himbeer- und Kirschnoten.
Neben diesen Rebsorten werden in der Region auch die traditionellen italienischen Sorten Sangiovese, Barbera, Negrara, Rosignola und Trentina angebaut, deren Anteil an den Getränken 15 % nicht überschreitet.
Bedeutende Anpflanzungen sind der autochthonen Sorte Oseleta und der Sorte Novelo, ähnlich dem französischen Beaujolais, gewidmet.
Arten von Valpolicella
Je nach Provinz, in der er hergestellt wird, werden die lokalen Getränke unterteilt:
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Valpolicella Classico-Weine, die in den ältesten Gemeinden der Region hergestellt werden.
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Valpantena-Weine, die im gleichnamigen Tal hergestellt werden.
Zu den Produkten mit kontrollierter Herkunft (DOC) gehören Valpolicella, Valpolicella Superiore, Recioto und Amarone.
Von besonderem Interesse sind Getränke, die nach den Verfahren Rechto, Amarone und Ripasso aus dem Trub hergestellt werden. Die ersten beiden werden gemeinhin Passito genannt, und der Prozess des Welkens heißt "Appassimento".
Bei diesem Verfahren werden die in einem hohen Reifegrad geernteten Früchte über mehrere Wochen oder sogar Monate getrocknet. Der Feuchtigkeitsverlust führt zu einer Erhöhung des Zuckergehalts und der Geschmackskomponenten.
Das Ergebnis ist ein konzentrierter und kräftiger Wein. Der vergorene Kuchen der getrockneten Früchte wird für die Herstellung von normalen Valpolicella-Weinen wiederverwendet.
Die Technologie der Weiterverarbeitung wird Ripasso genannt. Diese Weine zeichnen sich durch weniger Komplexität und Tiefe aus, senken aber die Produktionskosten erheblich.
Einfache Valpolicella-Weine
Sie zeichnen sich durch eine schöne rubinrote Farbe aus, die sich schließlich in Granat verwandelt. Das weiche Bouquet enthält neben Kirschtönen auch subtile Mandeltöne mit einem bitteren Nachgeschmack, Noten von Banane und Heidelbeere.
Der harmonische Geschmack zeichnet sich durch erhöhte Weichheit, Samtigkeit und Fülle aus. Diese Weine werden oft mit den französischen Beaujolais-Weinen verglichen. Valpolicella superiore Weine
Sie gären 14 Monate oder länger. Für ihre Herstellung werden leicht getrocknete Früchte mit einem hohen Alkoholgehalt (nicht unter 11°) verwendet, der im fertigen Getränk 12° erreicht.
Rechto-Weine
Sie können ruhig und prickelnd sein. Sie zeichnen sich durch einen zarten Granatapfelton und ein frisches, blumiges Bouquet aus.
Das Aroma hat Noten von würziger Kirsche, Iris, Veilchen, Rose und Tabak.
Im Geschmack dominieren saftige Fruchtakzente mit Noten von Honig und kandierten Kastanien. Der Alkoholgehalt übersteigt oft 14°.
Schaumweine zeichnen sich durch eine edle rubinrote Farbe und einen zarten, süßen und lebendigen Geschmack aus.
Weine aus Amarone
Im Gegensatz zum Rechto erfolgt beim Amarone die vollständige Gärung des in der konfitürartigen Frucht angesammelten Zuckers. Der älteste Wein, der nach dieser Methode hergestellt wurde, wird in den Brennereien der Villa Mosconi gelagert: Die Flasche stammt aus dem Jahr 1940.
Die Etiketten des Amarone enthalten einen Hinweis auf das Anbaugebiet: Classico oder Valpantena.
Diese Weine zeichnen sich durch eine saftige granatapfelrote Farbe aus, die bei gealterten Exemplaren in ein Orangerot übergeht, ein anhaltendes Aroma mit Kirsch-Kastanien-Tönen, Lebendigkeit und starke Tannine...
Der Geschmack ist kräftig, hell, frisch, ölig, mit Akzenten von Schokolade, Feigen, Rosinen. Minimale Reifezeit - 2 Jahre, optimal - 4-5 Jahre. Mittlere Stärke: 15-18°.
Zu den bekanntesten Marken der Region:
Allegrini
Domini Veneti
Tommaso Bussola
Stefano Accordini
Masi
Lenotti
Aktualisieren: 14.11.2019
Kategorie: Wein und Wermut