Chablis-Wein: Geschichte, Geschmacksanalyse, Typen

Chablis - eine Region im Norden Burgunds, reich an Weinbergen und arm an der warmen französischen Sonne. In diesem kühlen Klima gedeiht der Chardonnay gut, der für die Herstellung des gleichnamigen Weins verwendet wird. Aufgrund des rauen Klimas ist der Wein arm an Frucht- und Beerenaromen, aber gerade das macht ihn besonders: Sommeliers schätzen diesen französischen Weißwein für seine delikate Frische und Leichtigkeit.

Ein wenig Geschichte

Die Herstellung von Chablis-Wein geht auf das Römische Reich zurück. Chardonnay wurde von Mönchen angebaut, um den für die Kommunion und andere kirchliche Rituale notwendigen Wein herzustellen. Später wurden der Weinbau und die Weinherstellung immer beliebter und verbreiteten sich im gesamten Burgund.

Aber die Blütezeit ist zu Ende. 1950 zerstörte eine schreckliche Reblaus-Epidemie den größten Teil der Weinberge in Burgund, was die Wirtschaft der Region und des Staates stark beeinträchtigte. Von diesem schweren Schlag hat sich das Chablis bis heute nicht erholt, und nur sehr wenige Weinberge wurden seither wiederhergestellt.

Organoleptische Eigenschaften

Dieser Wein hat eine leichte Textur mit einer nicht für jeden erkennbaren Säure. Die Farbe reicht von fast durchsichtig bis tiefgolden. Der Geschmack ist erfrischend, kräftig, erinnert ein wenig an grüne Äpfel. Perfekt, um den Durst an besonders heißen Sommerabenden zu stillen.

Besonderheit der Produktion

Von Anfang an konnten es sich die armen Winzer nicht leisten, den Wein in Eichenfässern reifen zu lassen, daher reifte das Getränk meist in Kanistern oder Behältern aus Edelstahl. Der in Eichenfässern gereifte Chablis ist sehr leicht vom Original zu unterscheiden: Sie werden im Getränk holzige Noten spüren, die nicht zum erfrischenden Bouquet des Weins passen.

Arten von Chablis

1. Kleiner Chablis

   Mehr Säure als der ursprüngliche Wein. Die Farbe verfärbt sich grün. Aufgrund seines spezifischen Geschmacks zieht er nicht das Interesse der breiten Masse auf sich, aber der Petit Chablis hat seine Fans.

2. Chablis

   Ein Wein, der sich ideal zum Reifen eignet. Einige Sommeliers sind der Meinung, dass der erstaunliche und einzigartige Geschmack des Chablis erst nach 10 Jahren Reifung zum Vorschein kommt, aber das ist umstritten.

3. Chablis premier cru

   Weine, die ihr Potenzial erst im fünften Jahr der Reifung entfalten. Mit einem angenehmen nussigen Honigaroma und -geschmack ausgestattet.

Chablis ist eine harmonische Ergänzung zu Fleischgerichten und unterstreicht anmutig den Geschmack von Austern und anderen Meeresfrüchten und Fisch. Dieser Wein ist exquisit "es klingt wie" mit Weichkäse, Salaten, gegrilltem Spargel. Getränk gekühlt auf 12-14 Grad, aus Tulpengläsern.

Aktualisieren: 25.08.2018

Kategorie: Wein und Wermut