Chardonnay-Wein: was er ist, wo er hergestellt wird, die besten Erzeuger
Die berühmte Traube mit den hellgrünen, runden Früchten und dem zarten Zitrusaroma wurde erstmals in Frankreich angebaut. Man geht davon aus, dass der Chardonnay in Burgund durch die natürliche Kreuzung zweier klassischer Sorten - Pinot Noir und Gueuil Blanc - entstanden ist.
Heute hat sich die unprätentiöse Rebe in der ganzen Welt verbreitet: Chardonnay wird in Georgia, den USA, Australien, Moldawien und vielen anderen Ländern angebaut. Die besten Weine aus den Früchten dieser Sorte werden jedoch nach wie vor in ihrem Heimatland Frankreich hergestellt.
Merkmale der Sorte
Chardonnay gilt als eine recht nachgiebige Rebsorte: Sie wächst auf fast allen Böden, verträgt niedrige Temperaturen und liefert unabhängig von Klima und Pflegetechniken eine gute Ernte.
Es wird gesagt, dass es fast unmöglich ist, Wein aus den Früchten dieser Sorte zu verderben.
Allerdings unterscheiden sich der Geschmack und andere Eigenschaften der Frucht in den verschiedenen Gebieten erheblich.
Sie hängen sowohl von den Fähigkeiten der Winzer als auch von den Anbaubedingungen ab.
Leichte kalkhaltige Böden und ein mildes Klima sind optimal für den Chardonnay; am schlechtesten gedeiht er auf öligen und feuchten Böden.
Derzeit gibt es mehr als 30 Chardonnay-Sorten, von denen jede für den Anbau in bestimmten Regionen geeignet ist.
Die berühmte Sorte hat auch viele Namen. Der wichtigste stammt aus dem gleichnamigen Dorf in Burgund.
Alle Chardonnay-Sorten haben mehrere gemeinsame Merkmale
Mittelgroße Traubensträucher mit kleinen kegelförmigen Trauben. Der Ertrag der Reben ist gering.
Die Sorte bringt kleine, saftige, runde Früchte mit einer dicken, weiß-grünen Schale hervor.
Der Saft ist farblos, mit einem ausgeprägten Sortenaroma und -geschmack.
Der Zuckergehalt der Beeren ist recht hoch und kann unter bestimmten Bedingungen bis zu 35% betragen.
Klassische Chardonnay-Weine zeichnen sich durch einen hohen Alkoholgehalt aus (ca. 13%).
Die Sorte ist verarbeitungsresistent und behält ihre Eigenschaften bei der Getränkeherstellung.
Geeignet für die Herstellung verschiedener Weintypen: trocken, Schaumwein, Dessertwein, Verschnittwein und Rebsortenwein.
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Etablierte sich zunächst als Rohstoff für junge Getränke.
Im Laufe der Zeit haben die Winzer ihn jedoch als Grundlage für die Herstellung von gereiften Weinen schätzen gelernt.
Anbauregionen und Eigenschaften der Getränke
Die besten Chardonnay-Weine werden zweifelsohne in Frankreich hergestellt. Die meisten Anbauflächen befinden sich in der Champagne und in Burgund.
Die Weine aus dem Departement Côte d'Ivoire gelten als Spitzenweine’oder insbesondere in ihrem südlichen Teil (Côte de Beaune), wo sich die Weinberge von Puligny-Montrachet befinden.
Die hier produzierten Getränke gehören zur höchsten Kategorie "Grand Cru" und kostet mehrere tausend Dollar.
Gute Weine aus dem nördlichen Burgund. Chablis Chardonnay hat fast "Monopolist": die Anpflanzung anderer Sorten ist so gering, dass sie vernachlässigt werden kann.
Die Produkte aus den verschiedenen Regionen zeichnen sich durch ihren eigenen Geschmack aus:
Die Weine des Südens zeichnen sich durch ein harmonisches honigblumiges Aroma aus, ein reichhaltiges fruchtiges Bouquet mit ausgeprägten Noten von Birne, Quitte, Geißblatt, Mango und Pfirsich. Das Getränk hat eine besondere ölige Textur.
Gealterte Weine entwickeln nussige Noten, die sich mit Anklängen an Trockenfrüchte, Butter und Toast verbinden.
Die Getränke aus Chablis und Champagner zeichnen sich durch einen hohen Säuregehalt aus, der ihnen einen spezifischen scharfen Geschmack mit mineralischen Noten verleiht.
Die Fruchtnoten sind hier weniger ausgeprägt, die Weine sind leicht, frisch, raffiniert und zeigen sich perfekt in der Reifung.
Das Bouquet zeigt deutlich Apfel- und Zitronennoten mit einem leichten Honignachgeschmack.
Burgunder Produkte aus Chardonnay gelten als Maßstab für die Weinherstellung, und die Sorte selbst hat den inoffiziellen Titel "Aegerter" erhalten "der König der Weißweine".
Eine Besonderheit der Getränke aus dieser Sorte ist ein sanfter rauchiger Nachgeschmack und ein leichtes Zitronenaroma.
Chardonnay wird auch zur Herstellung von Champagner verwendet, der berühmteste - "Blanc de Blancs".
Erzeuger von Luxusprodukten aus Chardonnay
Domaine de la Romanee-Conti
Weingut Leroy
J.P. Chenet
Weingut Vocoret
Joseph Drouhin
Francois de Nicolay
Aegerter
Weingut Billaud-Simon
Chateau de La Saule
Chardonnay in Australien
Chardonnay wird erfolgreich in Australien angebaut - in den Gebieten um Newcastle. Die Sorte wurde hier im 19. Jahrhundert eingeführt.
Die hiesigen Weine zeichnen sich durch Eichenholz- und Nussnoten, reiches Ananasaroma mit Anklängen an orientalische Süßigkeiten und Stachelbeeren aus.
Er ist bei den Erzeugern sehr beliebt:
Kalabrien Familienweine
Lindemans
Gramp & Söhne
Hardys
D'Arenberg
Chardonnay in den USA
Die bedeutendsten Plantagen "Weinkönig" mit Sitz in Kalifornien, die Sorte wird auch in Oregon und Washington angebaut.
Lokale Getränke haben sich als einige der besten Beispiele für Chardonnay-Weine erwiesen.
Die Produkte aus den Tälern Napa und Sonoma zeichnen sich durch ihre Fülle und ihren Reichtum an Geschmack aus, in dem man deutlich Gewürze, Vanille und Eichennoten schmeckt.
Hier werden die besten Weine hergestellt:
Les Grands Chais de France
Weingut Robert Mondavi
Gallo Familienweingüter
Beringer
Geysir Peak
Frankreich, Australien und die USA sind die Hauptlieferanten für hochwertigen Chardonnay.
Es sind die Proben dieser Länder, aus denen sich die "Rückgrat" Weißweine aus dieser Sorte.
Weitere Länder, in denen Chardonnay angebaut wird, sind Italien, Moldawien, Georgien, Slowenien, Argentinien, Österreich, Chile, Deutschland und Neuseeland.
Winzer aus diesen Regionen produzieren auch anständige Beispiele für Getränke aus "des weißen Königs".
Wie man Chardonnay trinkt
Chardonnay trinken wie ein junger Mann "Alter", sowohl in seiner rohen als auch in seiner gereiften Form.
Das Getränk sollte in einem sogenannten Burgunderglas mit einem Fassungsvermögen von 250 bis 500 ml serviert werden.
Die Größe des Glases richtet sich nach dem Alter des Weins: je älter der Wein, desto größer das Gefäß. Das bedeutet aber nicht, dass das Glas bis zum Rand gefüllt werden sollte.
Unabhängig von der Größe sollten nicht mehr als 100 ml Wein in die Flasche gegossen werden.
Serviertemperatur "Chardonnay" hängt auch vom Alter ab
Der junge Wein kann bei einer Temperatur von 8-10°C serviert werden
Gealtert - bei 12-14°C.
Das Getränk passt zu fast allen Gerichten, aber besonders gut zu Meeresfrüchten, Flussfisch, Desserts und hellem Fleisch.
Traditionelle gastronomische Kombinationen aus Käse, Weißbrot, Obst oder Oliven sind ebenfalls geeignet.
Aktualisieren: 03.11.2018
Kategorie: Wein und Wermut