Likör aus Aronia: 6 Rezepte für zu Hause

Der Likör ist recht süß, aber wenn Sie Alkohol mit einem geringeren Zuckergehalt bevorzugen, sollten Sie die Zuckermenge während des Kochvorgangs reduzieren.

Auch aus Aronia hergestellt: Wein, Liköre, der Tinktur

Tipps, bevor Sie beginnen

Für die Herstellung des Likörs können Sie verschiedene Alkoholsorten verwenden: Lebensmittelalkohol, Wodka, Chacha, einfachen oder Obstbranntwein.

Der fertige hausgemachte Aronia-Likör wird am besten auf Eis oder als Zusatz zu heißem Tee serviert.

Jedes der fünf vorgeschlagenen Rezepte beinhaltet eine Vorverarbeitung der Beeren, die Folgendes umfasst

1. Schwarze Ebereschenbeeren von Graten und verdorbenen Früchten befreien.

2. Gründliches Waschen der Aroniafrüchte unter fließendem Wasser.

3. Leichte Trocknung mit Papiertüchern, die von überschüssigem Wasser loszuwerden hilft.

Likör aus Aroniabeeren mit Kirschblättern

Zutaten

1. Aronia - 1 kg

2. Kirschenblätter - 200 g

3. Lebensmittelalkohol (95,6%) - 1 л

4. Zucker - 400 g

5. Wasser - 500 ml

6. Honig - 100 g

7. Vanilleextrakt - 1,5 Teelöffel. л

8. Nelken - 4 Stück

9. Zitrone - 2 Stücke

Die Methode der Zubereitung

1. Die vorbereiteten Pflaumen in einen Topf mit dickem Boden geben und Kirschblätter, Wasser, Zitronenschale und die Hälfte des Zuckers hinzufügen.

2. Die Mischung zum Kochen bringen und dann bei schwacher Hitze weitere 40 Minuten kochen.

3. Dann die Brühe vom Herd nehmen und einen Tag lang bei Raumtemperatur stehen lassen.

4. Am nächsten Tag abseihen und den restlichen Zucker hinzufügen und etwas erhitzen, damit er sich vollständig auflöst.

5. Nachdem der Sud abgekühlt ist, Zitronensaft und Honig dazugeben, verrühren und in ein Glasgefäß gießen.

6. Dann die alkoholische Komponente hinzugeben und Gewürze hinzufügen. 4 Monate lang an einem kühlen, dunklen Ort ziehen lassen.

7. Dann gießen Sie das fertige Getränk aus dem Sediment und Filter.

8. Vor der Verkostung den Likör in Flaschen abfüllen und noch ein paar Tage im Kühlschrank aufbewahren.

Einfache Likör aus Aronia Aronia Aronia Aronia

Die Menge der Zutaten sollte auf der Grundlage des Volumens des Behälters berechnet werden.

Zutaten

1. Beeren der Aronia

2. Weißer kristalliner Zucker

3. Traubenalkohol 60%

4. Eichenrinde - 1 Prise

5. Zitronensäure - 1 Teelöffel

Die Methode der Vorbereitung

1. Die vorbereiteten Beeren in ein 3-Liter-Glas zu 3/4 ihres Volumens einfüllen und weißen Zucker hinzufügen, etwa 1/10 des Volumens der Aronia.

2. Das Gefäß mit einem Deckel verschließen und 4-5 Tage an einem kühlen Ort stehen lassen.

3. Anschließend Eichenrinde und Zitronensäure hinzufügen und mit Traubenalkohol, Chacha oder einem anderen Obstbranntwein aufgießen. 30 Tage lang an einem kühlen, dunklen Ort stehen lassen.

4. Nach einem Monat die Tinktur abgießen und die Beeren erneut mit der gleichen Menge Kristallzucker bedecken wie beim ersten Mal. Danach das Glas weitere 4-5 Tage bei Zimmertemperatur stehen lassen, dann den entstandenen Sirup abgießen und mit der Aronia-Tinktur mischen.

5. Nun den fertigen Likör durch einen Filter passieren und in Flaschen abfüllen.

6. Vor der Verkostung 1-2 Monate reifen lassen.

Pikanter Likör aus Aronia

Zutaten

1. Aronia-Beeren - 1 kg

2. Lebensmittel-Alkohol (95,6%) - 1 л

3. Wodka - 1 л

4. Ingwerwurzel (getrocknet) - 3 cm

5. Kardamom - 3 Körner

6. Vanilleschote - 1 Stück

Die Methode der Zubereitung

1. Die Aronia in ein Glasgefäß füllen, alle Zutaten hinzufügen und mit dem vorbereiteten Alkohol aufgießen.

2. Den Likör 3 Wochen lang an einem kühlen, dunklen Ort aufbewahren.

3. Dann durch ein Sieb abseihen und durch einen selbstgemachten oder gekauften Filter filtern.

4. Das fertige Getränk in Flaschen abfüllen und 6 Monate lang an einem kühlen, dunklen Ort ruhen lassen.

5. Dann kann der Likör zu Tisch serviert werden.

Duftender Likör aus schwarzer Eberesche mit Honig

Zutaten

1. Schwarze Eberesche - 1 kg

2. Honig - 500 g

3. Lebensmittelalkohol (95,6%) - 1 л

4. Der Wodka - 1 л

5. Kristallzucker - 200 g

Methode der Zubereitung

1. Die Beeren in ein Glas geben und mit einem Holzlöffel zerdrücken, dann Kristallzucker hinzufügen und 1-2 Stunden bei Raumtemperatur stehen lassen.

2. Wenn sich der Saft gebildet hat, den Honig und den vorbereiteten Alkohol dazugeben.

3. Den Inhalt des Behälters gründlich mischen und für 1,5 Monate in einen dunklen, kühlen Raum stellen.

4. Nach dem Aufguss das Getränk vorsichtig vom Bodensatz abgießen, mehrmals filtern und in Flaschen abfüllen.

5. Die fertige Tinktur muss für mehrere Monate an einem kühlen Ort aufbewahrt werden, und dann beginnen zu schmecken.

Likör aus schwarzen Johannisbeeren "99 Blätter" auf Mondschein

Zutaten

1. Beeren der schwarzen Johannisbeere - 250 g

2. Kirschenblätter - 33 Stück

3. Himbeerblätter - 33 Stück

4. Schwarze Johannisbeerblätter - 33 Stück

5. Zucker - 200 g

6. Mondschein - 500 ml

7. Zitronensäure - 1 Teelöffel

8. Wasser - 800 ml

Die Methode der Zubereitung

1. Die vorbereiteten Beeren und Blätter in einen Kochtopf geben, Wasser hinzufügen und die Mischung zum Kochen bringen. Dann bei schwacher Hitze weitere 30 Minuten kochen.

2. Danach die Brühe durch ein Sieb in ein separates Gefäß abseihen und Zitronensäure und Kristallzucker dazugeben. Gründlich mischen, bis der Zucker vollständig aufgelöst ist.

3. Sobald der Sirup auf Zimmertemperatur abgekühlt ist, gießen Sie den Wodka hinein und lassen das Getränk an einem kühlen, dunklen Ort für 1-2 Wochen stehen.

4. Nach Ablauf der angegebenen Zeit den fertigen Likör filtern und in Flaschen abfüllen.

Likör aus Aroniabeeren und Äpfeln

Zutaten

1. Schwarze Aronia-Beeren - 400 g

2. Antonow-Äpfel - 400 g

3. Zucker - 400 g

4. Honig - 1 Esslöffel

5. Wasser - 1 Liter

6. Wodka - 700 ml

Methode der Zubereitung

1. Die Beeren von den restlichen Wurzeln schälen und gut abspülen.

2. Äpfel auf einer groben Reibe reiben oder fein hacken.

3. Wasser und Zucker zum Kochen bringen. Dann die Eberesche hinzugeben, nach 5 Minuten die Apfelmasse hinzufügen und weitere 5 Minuten kochen lassen.

4. Danach den Topf vom Herd nehmen, die Mischung abkühlen lassen, in ein Glas füllen, Wodka dazugeben, den Deckel schließen und an einem dunklen Ort bei Zimmertemperatur stehen lassen.

5. Rühren Sie die Mischung 2-3 Mal pro Woche um. Nach 3 Wochen abseihen und durch ein Seihtuch in 4-5 Lagen pressen.

6. Die entstandene Flüssigkeit durch ein dickes Tuch filtern, Honig hinzufügen, in ein Glas füllen und noch 1 Woche ziehen lassen.

7. Den fertigen Likör vorsichtig in Flaschen abfüllen, ohne den Bodensatz zu berühren, und einen weiteren Monat ziehen lassen. Der Likör ist fertig.

8. Wenn der Bodensatz herausfällt, den Likör vorsichtig in neue Gefäße umfüllen, wobei der Bodensatz nicht berührt werden darf.

Aktualisieren: 21.12.2017

Kategorie: Liköre und Tinkturen