Likör aus Aronia: 3 Rezepte für zu Hause

Aromatischer Likör aus Aronia

Für dieses Rezept ist es besser, Vogelbeeren zu verwenden, die nach dem ersten Frost geerntet wurden, da sie dann süßer und weniger säuerlich sind.

Zutaten

1. Schwarze Eberesche - 1 kg

2. Lebensmittelalkohol (96%) - 500 ml

3. Wodka - 500 ml

4. Kristallzucker - 500 g

5. Wasser - 250 ml

6. Nelken - 5 Stück

7. Eine halbe Vanilleschote

8. Schale von einer Zitrone

9. Schale von einer Orange

Methode der Zubereitung

1. Wenn Sie die Pflaumen aus irgendeinem Grund vor dem ersten Frost gepflückt haben, legen Sie sie für einige Tage in den Gefrierschrank.

2. Dann auftauen lassen, ein wenig pürieren und in ein Gefäß umfüllen, das für die weitere Zubereitung des Likörs verwendet wird.

3. Nun alle würzigen Zutaten (Schale, Vanille und Nelken) in das Glas geben, den gesamten vorbereiteten Alkohol dazugeben, gründlich mischen und 30 Tage lang an einem dunklen und kühlen Ort stehen lassen.

4. Nach einem Monat den Aufguss abgießen und die Beeren durch ein Mulltuch pressen.

5. Den Grundzuckersirup aufkochen und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.

6. Ebereschenaufguss und Zuckersirup mischen, gut schütteln und nach dem Filtern in Flaschen abfüllen (vorzugsweise aus dunklem Glas).

7. Nun geht es weiter mit dem Schritt "Reifung", das Getränk 3-6 Monate lang an einem dunklen und ziemlich kühlen Ort aufbewahren.

8. Nach der Sättigung und Reifung des Likörs können Sie mit der Verkostung beginnen.

Aronia-Likör mit Rosmarin und Kirschenblättern

Zutaten

1. Aronia - 1 kg

2. Lebensmittelalkohol - 500 ml

3. Zucker - 1 kg

4. Wasser - 1 Liter

5. Kirschblätter - 130 Stück

6. Ein kleiner Zweig Rosmarin - 1 Stück

7. Vanillezucker - 8 g

8. Zitronensäure - 2 Teelöffel

9. Mittlere Orange - 1 Stück

Methode der Zubereitung

1. Die gewaschene schwarze Eberesche in einen Topf mit dickem Boden gießen, Kirschblätter, Rosmarin und Wasser hinzufügen. Zum Kochen bringen und weitere 10 Minuten köcheln lassen.

2. Nun fügen wir den Kristallzucker und die Zitronensäure hinzu und kochen noch 10 Minuten weiter.

3. Den Saft der Orange auspressen und zusammen mit der Vanille zur Eberesche geben. Umrühren, die Masse vom Herd nehmen, auf Zimmertemperatur abkühlen lassen und dann für einen Tag in den Kühlschrank stellen.

4. Nach einem Tag die aromatische Brühe abseihen, mit Lebensmittelalkohol mischen und in eine Flasche geeigneter Größe abfüllen.

5. Nun muss der Likör etwa 2-3 Monate lang an einem kühlen, dunklen Ort durchziehen.

6. Nach dieser Zeit das fertige Aronia-Getränk filtern und abschmecken.

Gewürzlikör aus schwarzer Aronia

Zutaten

1. Schwarze Eberesche - 3 kg

2. Alkohol (60-75%) - 700 ml

3. Wasser - 500 ml

4. Kristallzucker - 1 kg

5. Honig - 4 Esslöffel

6. Vanilleschote - 1 Stück

7. Nelken - 5 Knospen

8. Saft von einer Zitrone

Methode der Zubereitung

1. Die Beeren in ein Glasgefäß geben (wenn die Eberesche vor dem ersten Frost gepflückt wurde, dann Schritt 1 des ersten Rezepts wiederholen), Zucker, Vanille und Nelken dazugeben. 3 Wochen lang an einem dunklen und kühlen Ort stehen lassen und gelegentlich schütteln.

2. Nach dieser Zeit die Alkoholtinktur abgießen, die Beeren mit Wasser aufgießen und 2-3 Stunden stehen lassen.

3. Dann das Wasser abgießen und mit der Tinktur mischen.

4. Nach 14 Tagen den Zitronensaft und den Honig in die Flüssigkeit geben und gut schütteln. Etwa sechs Monate lang ziehen lassen.

5. Vor der Verkostung filtern und das fertige Getränk in Flaschen abfüllen.

Aktualisieren: 20.12.2017

Kategorie: Liköre und Tinkturen