Starke Weine: 10 Rezepte für zu Hause

Dessertgetränke sind gut, weil sie viel einfacher zuzubereiten sind als Tischgetränke.

Rowan und Kirschfrüchte, Trauben, Johannisbeeren beider Arten, frische und getrocknete Äpfel, Stachelbeeren werden gewöhnlich als Grundlage für die Herstellung von starkem Alkohol verwendet.

Tipps, bevor Sie beginnen

1. Falls erforderlich, wird das Getränk zusätzlich mit stark riechenden Pflanzenextrakten oder Gewürzen gefärbt.

2. Manchmal wird Zuckersirup zur Herstellung von Likörweinen verwendet.

3. Um hochprozentige Getränke herzustellen, ist eine Alkoholisierung erforderlich. Er kann in verschiedenen Stadien verwendet werden, indem man Wodka (Alkohol) zu Saft, vergorener Würze oder jungem Wein hinzufügt.

4. Angereicherte Weine werden nach zwei Methoden hergestellt: Gärung von Saft mit Kulturhefe/natürlicher Hefe oder Most mit Trester. Zur Reifung die Getränke in geschlossenen Behältern aufbewahren und regelmäßig von einem Gefäß in ein anderes umfüllen. Die Reifung dauert zwei oder mehr Jahre bei t=14-16 °C.

Starker Wein "Aroma der Johannisbeeren"

Zutaten

1. Schwarze Johannisbeeren - 3 kg

2. Rote Johannisbeeren - 4 kg

3. Stachelbeeren - 1 kg

4. Zucker - 9 kg

5. Wodka - 1 Flasche

6. abgekochtes Wasser - 3 Liter

7. Hefe - 1 Stange

Die Methode der Zubereitung

1. Die Früchte im Voraus waschen und trocknen, dann in eine Flasche füllen, Zucker und Wasser hinzufügen. Die Mischung 50-60 Tage lang ziehen lassen.

2. Abgießen der Flüssigkeit durch ein Seihtuch.

3. Den Wein in 2 Hälften teilen. Wodka in die erste Flasche gießen, das Gefäß mit einem Korken verschließen und 2 Wochen stehen lassen. Die Hefe in die zweite Flasche geben, den Flaschenhals mit einem Tuch umwickeln und 1 Monat oder länger bis zum Ende der Gärung gären lassen.

4. Beide Teile mischen und das Getränk in Flaschen abfüllen.

Starker Wein "Aprikose und Beeren"

Die Früchte während der Reifung in ein 3-Liter-Glasgefäß geben. Das Gefäß die ganze Zeit in der Sonne stehen lassen und den Hals mit einem Mulltuch umwickeln.

Zutaten

1. Erdbeeren - 1 kg

2. Himbeeren - 1 kg

3. Schwarze Johannisbeeren - 1 kg

4. Aprikose - 1 kg

5. Kirsche - 1 kg

6. Zucker - 2,5 kg

7. Wodka - 5 Liter

Die Methode der Zubereitung

1. Erdbeeren in ein Gefäß geben und mit Zucker bedecken (0,5 kg).

2. Das restliche Obst schichtweise auslegen, mit Zucker bestreuen (je 0,5 kg): Aprikosen, Himbeeren, Kirschen, Johannisbeeren.

3. Nach dem Hinzufügen der letzten Beeren das Gefäß weitere 14 Tage in der Sonne stehen lassen.

4. Gießen Sie den Inhalt des Behälters mit Wodka, setzen Sie ein Wasser-Siegel, legen Sie das Produkt an einem kühlen Ort, wie ein Keller, für 1 Monat.

5. Den Wein abseihen, in kleine Gefäße verteilen und vor dem Servieren mehrere Monate ruhen lassen.

Starker Wein "Gemischtes Obst"

Die Rohstoffe werden nach und nach in einen 5-Liter-Behälter gegeben, wenn sie reif sind. Die Früchte werden vorgewaschen und von Zweigen, Ablagerungen und Stängeln befreit. Kirschen, Pflaumen und Kirschen entkernen. Stachelbeeren und Johannisbeeren pürieren. Frühe Äpfel und Birnen nehmen, die Kerne entfernen, in kleine Stücke schneiden.

Zutaten

1. Gartenerdbeeren - 250 g

2. Schwarze Johannisbeeren - 250 g

3. Himbeeren - 250 g

4. Rote Johannisbeeren - 250 g

5. Äpfel - 250 g

6. Birne - 250 g

7. Kirschen - 250 g

8. Stachelbeeren - 250 g

9. Kirsche - 250 g

10. Pflaume - 250 g

11. Wodka - 2 Liter

Methode der Zubereitung

1. Legen Sie die Früchte nacheinander in den Behälter und gießen Sie ein Glas Wodka über jede Schicht, in der folgenden Reihenfolge: Erdbeeren, Himbeeren, schwarze und rote Johannisbeeren, Stachelbeeren, Kirschen, Pflaumen, Äpfel, Birnen.

2. Die Masse bis zum Ende des Herbstes durchziehen lassen, abseihen, in Flaschen füllen, verschließen, kalt stellen.

Mit Ginseng angereicherter Wein

Dank der heilenden Eigenschaften der Pflanze ist dieses Getränk reich an Nährstoffen und hat eine positive Wirkung auf das Gehirn und die endokrinen Drüsen. Die oberirdischen Teile des Ginsengs können durch Wurzeln ersetzt werden: man benötigt etwa 4 g davon.

Zutaten

1. Alkoholgehalt - 500 ml

2. Ginsengstängel und -blätter - 20-30 g

3. Wein - anteilig

Die Methode der Zubereitung

1. Ginseng 1-2 Wochen lang auf Alkohol bestehen.

2. Die aufgegossene Flüssigkeit in den Wein gießen (20-30 ml Extrakt pro 10 Liter Getränk).

Starker Beeren- und Fruchtwein

Die Menge der Rohstoffe bestimmt die Menge der anderen Bestandteile. Für 1 Liter Apfelsaft braucht man einen halben Liter schwarzen Johannisbeersaft, für 1 Liter Würze - etwa 330 ml Alkohol und etwa 70 g Zucker. Um die Flüssigkeit zu extrahieren, wäscht man die Johannisbeeren, püriert sie, bestreut sie mit Zucker und lässt sie 1-2 Tage in einem Glasbehälter stehen.

Zutaten

1. Apfelsaft - 1 Liter

2. Saft von schwarzen Johannisbeeren - 0,5 Liter

3. Zucker - anteilig

4. Alkohol - anteilig

Methode der Zubereitung

1. Apfelsaft wird in den Johannisbeersaft gegeben, die Flüssigkeit etwa eine Woche lang in einem geschlossenen Gefäß stehen lassen.

2. Die Würze abpressen, Zucker und Alkohol im angegebenen Verhältnis dazugeben, 1 Woche stehen lassen.

3. Das Getränk durch Abgießen des Bodensatzes aufhellen.

4. Dann wird der Wein in vorbereitete Gefäße gefüllt und je nach Geschmack 3 Monate oder länger in kühlen Räumen gelagert.

Wein aus getrockneten Früchten

Zutaten

1. Getrocknete Kirschen - 0,5 kg

2. Rosinen - 0,4 kg

3. Zucker - 2 kg

4. Getrocknete Pflaume - 0,5 kg

5. Gekochtes Wasser - 10 Liter

6. Wodka - 1 Flasche

Die Zubereitungsart

1. Alle Trockenfrüchte mischen, in Wasser einweichen.

2. Zucker gießen, die Masse 3 Monate lang gären lassen.

3. Das Getränk durch ein Tuch oder einen Mullfilter geben, Wodka dazu gießen.

4. Schütteln, eine Zeit lang ziehen lassen, in kleine Gefäße abfüllen.

Wein "Amerikanischer Stil"

Wodka kann durch Alkohol ersetzt werden, wobei die Alkoholmenge um die Hälfte reduziert wird (1 Liter wird benötigt).

Zutaten

1. Apfelsaft - 10 Liter

2. Honigwabe - 1 kg

3. Wodka - 2 Liter

4. Honig - 4 kg

5. Eiweiß - 4 Stück.

Methode der Zubereitung

1. Saft in eine große Schüssel gießen, Honigwaben (ohne Honig) dazugeben, gut mischen, etwa einen halben Tag ziehen lassen.

2. Die flüssige Masse durch ein Sieb streichen, Honig dazugeben, in ein Gärgefäß füllen, mit Wasser verschließen.

3. Nach 6 Wochen wird die Masse in ein anderes Gefäß umgefüllt.

4. Das Eiweiß mit dem Schneebesen luftig schlagen, mit Wodka vermischen und in die Würze gießen.

5. Das Gefäß fest verschließen und 1 Jahr lang an einem kühlen Ort aufbewahren.

Original Wein aus getrockneten Äpfeln

Um ein Getränk herzustellen, ist es besser, eine Mischung aus sauren und süßen Früchten zu nehmen. Auf die gleiche Weise kann man ein Produkt aus frischen Früchten herstellen.

Zutaten

1. Getrocknete Äpfel - 1 kg

2. Hefe - 25 g

3. Wasser - 1 Liter

4. Alkohol - 0,5 Liter

5. Zucker - 1,5 kg

Methode der Zubereitung

1. Getrocknete Äpfel zerkleinern, in eine große Schüssel geben, ½ des Zuckers hinzufügen, mit 1 Liter 80 °C heißem Wasser aufgießen, 1 Tag lang ziehen lassen.

2. Abseihen der aufgegossenen Fruchtmasse.

3. Den zweiten Teil des Zuckers im restlichen Wasser auflösen, vorwärmen, die Hefe hinzufügen und den Sirup glatt rühren.

4. Die entstandene Lösung in den Apfelsud gießen.

5. Nach 5 Tagen Alkohol in die Würze geben, weitere 5 Tage ziehen lassen.

6. Den jungen Wein filtern und mindestens sechs Monate lang reifen lassen.

Rowan und Apfelwein

Das Getränk wird nach dem folgenden Schema alkoholisiert: für 1 Liter Wein - ½ Glas Wodka.

Zutaten

1. Apfelsaft - 2 Liter

2. Rowan-Saft - 1 Glas

3. Zucker - 4 Tassen

4. Wasser - 500 ml

5. Weinhefe - 1 Packung

6. Wodka - anteilig

Die Methode der Zubereitung

1. Zwei Arten von Saft mit Zucker mischen, Wasser dazugeben.

2. Die Weinhefe nach den Anweisungen auf der Packung zubereiten und in den Saft geben.

3. Den Hals des Gefäßes mit Wasser versiegeln und das Getränk gären lassen.

4. Am Ende des Gärungsprozesses (Blasenbildung) die Flüssigkeit abseihen, Wodka gemäß den Empfehlungen hinzufügen.

5. Lassen Sie das fertige Getränk etwa 1 Woche lang reifen und verteilen Sie es in kleinen Behältern.

Aktualisieren: 17.11.2018

Kategorie: Wein und Wermut