Glühwein: was er ist, womit er getrunken wird und in welchen Gläsern er serviert wird
Aus nur einem Wort "Glühwein" eine Vorahnung gesegneter Wärme beginnt sich im Körper auszubreiten, und der herbe Geschmack des würzigen Weins ist auf den Lippen zu spüren. Dieses aromatische Getränk hat nicht nur eine lange Geschichte, sondern auch eine über Jahrhunderte gewachsene Kultur des Konsums. All dies, zusammen mit den Feinheiten der Herstellung von Glühwein und seinen heilenden Eigenschaften, kann ein geeignetes Thema für ein Tischgespräch sein.
Die Geschichte des Glühweins
Deutsch glühender Wein (Glühwein), Glühwein, der bei den West- und Ostslawen zu Glühwein wurde, ist ein Heißgetränk aus Rot- oder Weißwein mit Zusatz von Gewürzen, Zucker, Honig, Früchten, Beeren sowie Frucht- und Beerensäften.
Als Urform gilt der antike römische Hippocras: ein Getränk, das aus zimmerwarmem Wein, vermischt mit verschiedenen Gewürzen, besteht. Die Eroberer des Reiches verbreiteten die Rezepte für Gewürzwein in ganz Mittel- und Westeuropa.
Es dauerte jedoch fast anderthalb Jahrtausende, bis sich das Prinzip der Herstellung von Hippocras in der germanischen und keltischen Tradition des Erhitzens ritueller Getränke wiederfand, die ein fester Bestandteil der Feiertage des antiken landwirtschaftlichen Kalenders waren, die in die kalte Jahreszeit fielen.
Die erste Erwähnung des Glühweins stammt aus dem Jahr 1420. Er wird mit der deutschen Grafschaft Katzenelnbogen in Verbindung gebracht, die am Mittellauf des Rheins liegt. Von Deutschland aus wanderte die Idee des Glühweins in die noch kälteren Länder der skandinavischen Halbinsel, wo das Getränk als Glögg bekannt wurde.
Gleichzeitig wäre es falsch zu behaupten, dass Deutschland der Geburtsort des Glühweins ist. Es scheint, dass die Idee, Wein zu erwärmen, nicht nur von den Deutschen erfunden wurde. Daher auch die unterschiedlichen Bezeichnungen für das Getränk in den verschiedenen Regionen Europas.
In den französischsprachigen Ländern wird er zum Beispiel vin chau genannt, und auf den britischen Inseln hat sich der englische Name mulled wine eingebürgert.
Do-it-yourself-Glühweinset
Vor anderthalb Jahrhunderten konnten es sich nur sehr wohlhabende Europäer leisten, ein vollwertiges Getränk herzustellen, das mit teuren Gewürzen aus Übersee und subtropischen Früchten aromatisiert war. Deshalb werden für Glühwein oft günstigere Gewürze wie Galgant, der nach Zitrone riecht, oder duftender Rosmarin verwendet. Heutzutage ist buchstäblich alles, was in den verschiedenen Varianten des Getränks enthalten ist, für jeden von uns in den Regalen der Supermärkte oder Apotheken erhältlich.
Woraus wird Glühwein hergestellt?
Kardamom, Nelken, Ingwer, Zimt, Anis, Muskatnuss, Piment, usw. Es gibt auch Leute, die gerne Sternanis in ihrem Glühwein verwenden, und auch der gute alte Galgant hat nicht ausgedient. Mischen Sie einfach ein beliebiges Gewürz aus dieser Liste, fügen Sie frisches Obst der Saison hinzu, kaufen Sie eine Flasche Wein und voila, fertig ist Ihr Set!
Die Kultur des Glühweintrinkens: Fragen und Antworten
Wir geben Ihnen ein paar Hinweise, die das Beisammensein mit Glühwein noch angenehmer machen.
Woraus werden Glühweingläser hergestellt?
Das klassische Glas zum Trinken von heißen alkoholischen Getränken ist eine Art Mischung aus Glas und Becher. Es handelt sich um ein massives, ziemlich hohes, längliches Glasgefäß mit einem Henkel, das auf einem niedrigen Bein steht.
Was man zum Glühwein trinken sollte
Im Prinzip ist das Getränk, für das wir uns interessieren, ein autarkes Phänomen. Eine Jause zum Glühwein ist also absolut nicht notwendig. Das bedeutet aber nicht, dass er generell ausgeschlossen ist. Vor allem dünne würzige Cracker, knusprige Kekse, der berühmte Wiener Strudel oder mit Obst gefüllte Torten sind in diesem Fall eine gute Wahl. Und natürlich die aus dem Glühwein selbst gewonnenen Früchte (Orangen, Äpfel, Birnen, Pflaumen usw.).д.). Wenn das Getränk auf der Basis von trockenem Rot- oder Weißwein zubereitet wird, können Sie Fleisch- oder Fischgerichte anbieten (im Falle von Weißwein macht sich auch eine Käseplatte oder ein klassisches Fondue gut).
Gleichzeitig empfehlen Feinschmecker, die Gewürze für das Getränk entsprechend dem beabsichtigten Snack zu wählen. So harmonieren ihrer Meinung nach Schinken und Fleischpasteten mit Kardamom, Schweinefleisch mit Muskatnuss und Geflügelgerichte mit Nelken.
Kaloriengehalt von Glühwein
Da Glühweingetränke nicht nur in ihrer Stärke, sondern auch in ihrer Süße stark variieren können, ist die Kalorienspanne recht groß. Ein lehrbuchmäßiges Getränk auf der Basis von trockenem Rotwein enthält zum Beispiel 136 ccal pro 100 g, das sind 41 ccal mehr als der Kaloriengehalt von Borschtsch, aber fast 50 ccal weniger als der Energiewert von mageren Fleischprodukten. 100 g Glühwein aus halbsüßem Wein und sogar mit Zusatz von Cognac können 260 ccal kosten.
Wie viele Grad in Glühwein
Es ist nicht möglich, eine eindeutige Antwort auf diese Frage zu erhalten. Abgesehen von der Tatsache, dass das Getränk jeden Wein enthalten kann: von trockenem Weißwein bis zu verstärktem Rotwein, kann es einerseits Säfte und Wasser enthalten, die den Alkoholgehalt verringern, und andererseits solche ernsthaften Alkoholschwergewichte wie Brandy, Whiskey, Rum oder Gin... So kann der durchschnittliche Alkoholgehalt eines Getränks zwischen 10 und 20 Grad schwanken, und das ist noch lange nicht alles.
Nutzen und Schaden von Glühwein
Unabhängig davon, was medizinische Pedanten sagen, kann erwärmter Wein in Maßen (1-2 Gläser pro Abend und natürlich nicht jeden Tag) und mit Gewürzen unserem Körper spürbare Vorteile bringen.
Zunächst einmal kann Glühwein bei einer Erkältung sehr nützlich sein. Da würziger Glühwein zur Erweiterung der Blutgefäße beiträgt, ermöglicht sein mäßiger Konsum eine Beschleunigung des Blutkreislaufs und damit ein schnelles und effizientes Aufwärmen im Falle einer Unterkühlung. Darüber hinaus töten die im Getränk enthaltenen nützlichen Stoffe krankheitserregende Bakterien ab und tragen zur Wiederherstellung der normalen Funktion der von Erkältungen betroffenen Atemwege bei. Es ist jedoch zu bedenken, dass alkoholhaltige Getränke (einschließlich Glühwein) bei Temperaturen über 38 Grad kontraindiziert sind. Andernfalls riskieren wir weiteres Fieber und eine Schwächung des Immunsystems.
Auch würzige Getränke, die auf der Basis von erwärmtem Wein hergestellt werden, können je nach Situation eine stärkende und beruhigende Wirkung haben sowie zur Normalisierung des Magen-Darm-Trakts beitragen.
Schließlich haben die im Glühwein enthaltenen Gewürze an sich heilende Eigenschaften. Insbesondere Zimt und Ingwer helfen, den Cholesterinspiegel zu senken, Nelken wirken antiseptisch und Kardamom verbessert die Spannkraft des Körpers.
Zugleich wird dringend empfohlen, Glühwein zu meiden, Personen, die unter hohem Säuregehalt und verminderter Durchlässigkeit des Herz-Kreislauf-Systems leiden. Außerdem sollten solche Getränke, wie jeder andere Alkohol auch, niemals mit einer Schwangerschaft kombiniert werden. Bei Gewürzwein besteht für die werdende Mutter zusätzlich die Gefahr einer allergischen Reaktion auf die im Traubengetränk enthaltenen Konservierungsstoffe sowie auf die zugesetzten Gewürze.
Und natürlich kommt Glühwein bei Alkoholabhängigkeit nicht in Frage. In einer solchen Situation ist der beste Ausweg, ein alkoholfreies Analogon des würzigen Glühweins zuzubereiten, indem man letzteren durch Kirschsaft ersetzt.
Schauen Sie Hier sind 11 Rezepte Glühwein, köstlich!
Aktualisieren: 04.02.2017
Kategorie: Wein und Wermut