Gavi-Wein: Eigenschaften, Klassifizierung, Erzeuger

Getränke aus weißen Cortese-Trauben werden im Piemont, einer der am meisten entwickelten Regionen Italiens, hergestellt.

Gavi-Weine gehören zur höchsten Klasse "Aperitif.

Merkmale der Produktion

Nach der Ankunft in der Fabrik wird die Aufbereitung der handverlesenen Rohstoffe so schnell wie möglich durchgeführt, da das empfindliche Aroma "kapriziös" Cortese verdunstet schnell in der Hitze.

Ehrwürdige Winzer versuchen, ihn direkt in die Presse zu schicken. Der fertige Most wird auf 5 °C gekühlt und verbleibt mehrere Stunden in diesem Zustand, danach beginnt die Gärungsphase bei einer Temperatur von etwa 17 °C. Er dauert mehrere Wochen.

Die Reifung erfolgt in Stahltanks oder Eichenfässern. "Kapriziös" Auch hier macht sich der Charakter des Cortese bemerkbar: lange Lagerung in "Holz" Er mag es nicht - das Aroma des Weins wird durch solche Inhalte verdorben. Daher müssen sich die Hersteller anpassen und auf der Suche nach dem richtigen Getränk die Behältnisse wechseln "Geschmack".

Schaumwein Gavi (trocken, brut, süß) wird nach der traditionellen italienischen Methode von Sharma hergestellt. Für den Frizzante wird die zweite Gärung unterbrochen, wodurch der Kohlendioxidgehalt reduziert wird.

Erzeuger von Gavi

Der erste anständige Wein aus Cortese-Früchten erschien in der Weinkellerei "La Scolca". Hier wurde das Getränk hergestellt, das später weltweite Popularität erlangte. Zuvor hatten die weißen Sorten aus dem Piemont nicht viel Aufmerksamkeit erhalten.

Heute gibt es keine guten Gavi-Produzenten mehr, außer dem ältesten Betrieb "La Scolca", In der Region gibt es viele Weinkellereien und verschiedene Varianten der von ihnen produzierten Weine.

Unter den berühmten sind: "Villa Sparina", "Nicola Bergaglio", "Broglia Gian Piero", "La Giustiniana".

Aktualisieren: 25.09.2018

Kategorie: Wein und Wermut