Pfefferer Wein: Geschichte, Überblick, Trinkempfehlung
Weinkellerei "Colterenzio", Colterenzio liegt im Norden Italiens in der autonomen Region Südtirol und wurde 1960 von einer Gruppe begeisterter Draufgänger gegründet.
Die Gründer haben ihre Arbeit in einer der ältesten Weinkellereien aufgegeben und beschlossen, ihr eigenes Unternehmen zu gründen, um einen Qualitätskurs zu setzen. Und sie waren erfolgreich.
Die kleine Kellerei, die anfangs drei Dutzend Mitarbeiter beschäftigte, hat heute mehr als dreihundert Beschäftigte und produziert hervorragende Weine, die bei Kennern beliebt sind.
Merkmale der lokalen Weinherstellung
Die italienische Region, die auch als Südtirol bekannt ist, war einst Teil des österreichischen Kaiserreichs, das die Weinbautraditionen stark beeinflusst hat.
Viele der Getränke haben mehr mit den europäischen als mit den traditionellen italienischen Getränken gemein, und die Namen werden meist in zwei Versionen angeboten.
Der größte Teil des Territoriums besteht aus Berghängen und Hügeln: die Weinberge befinden sich oft in einem steilen Winkel, was die erfahrenen Winzer vor Ort nicht stört.
Die Anbaubedingungen sind spezifisch, aber günstig für das schnelle Wachstum und die Entwicklung der Reben:
Die Nähe der Alpen und des Gardasees prägen das mediterrane Klima - heiße Tage werden von kalten Nächten abgelöst, häufige Winde bringen Frische und willkommene Feuchtigkeit.
Die Böden sind durch eine hohe Wasser- und Humussättigung gekennzeichnet.
Eine große Anzahl von Sonnenstunden sichert die Reifung der Früchte.
Die Trauben werden nach zwei Methoden angebaut: nach der klassischen Methode (mit Pergolen) und der modernen Spaliermethode. Im Winter werden die Rebstöcke kurz geschnitten, um die Qualität der Ernte zu verbessern.
Pflanze "Colterenzio" (deutscher Name - "Schreckbichl") gilt als eine der jüngsten Winzergenossenschaften Südtirols.
Das hindert sie jedoch nicht daran, wertvolle Getränke zu produzieren, indem sie alte, jahrhundertealte Technologien im Produktionsprozess mit innovativen Ideen und Experimenten kombiniert. Das Unternehmen befindet sich in der Nähe des Dorfes Cornaiano.
Mehr über Pfefferer
Eines der interessantesten Beispiele für lokale Produkte ist der trockene Weißwein Pfefferer.
Der Name des Getränks klingt nur für gebürtige Italiener ungewöhnlich, aber für deutschsprachige Tiroler ist diese Option eine alltägliche Sache.
In der Übersetzung bedeutet das Wort "Pfefferer" bedeutet "Pfefferer", der den Eigenschaften des Weines voll entspricht.
Pfefferer ist ein klassisches Rebsortengetränk mit einem reichen, eleganten Bukett.
Er wird aus der Sorte Goldener Muskateller hergestellt, die einen würzigen, hellen Charakter hat.
Die Trauben werden auf schweren Sandböden angebaut.
Aroma von reifen Früchten verbindet weiche Fruchtfrische mit würzigen, scharfen und pikanten Noten.
Der künftige Wein wird in Stahltanks bei 18 °C mehrere Monate lang vergoren.
Die Farbe des Weines ist golden mit einem subtilen Übergang ins Grüne.
Geschmack - edel, dicht, leicht ölig. Fruchtige Noten (Melone, Birne, Zitrusfrüchte) und die Frische von Wiesenkräutern sind deutlich zu spüren.
Der Abgang ist lang, mit einem Hauch von Würze und leichter Mineralität.
Das Getränk ist schon in jungen Jahren gut, die Haltbarkeit des Weins beträgt nicht mehr als zwei Jahre, der Alkoholgehalt liegt bei 12,5%.
Wie man Pfefferer trinkt
Das Getränk passt gut zu würzigen Snacks und leichten Fischgerichten.
Ideal als Aperitif.
Pfefferer wird gekühlt serviert: die optimale Temperatur liegt bei 10°C.
Aktualisieren: 23.09.2018
Kategorie: Wein und Wermut