Japanischer Wein: Geschichte, einzigartige Unterschiede, Arten, Weinanbaugebiete, interessante Fakten
Bei der Auswahl von hochwertigem Alkohol aus Weintrauben ist der russische Verbraucher daran gewöhnt, sich auf französische, italienische oder spanische Hersteller zu konzentrieren, die als weltweit führend in der Weinherstellung gelten.
Manche Genießer bevorzugen Alkohol aus Argentinien, Kalifornien, Neuseeland oder Australien.
Aber nur wenige Menschen haben von japanischen Weinen gehört, geschweige denn sie probiert. Existieren sie überhaupt?? Vzboltai hat das Problem herausgefunden.
Über die industrielle Weinherstellung in Japan
Es stellt sich heraus, dass die industrielle Weinherstellung im Land der aufgehenden Sonne existiert und recht gute Getränke liefert.
Aber sie werden fast nie für den Export produziert.
Tatsache ist, dass die natürlichen und klimatischen Bedingungen in Japan nicht für den Anbau von Weinreben geeignet sind.
Hohe Luftfeuchtigkeit, Nebel, starker Wind, Mangel an Wärme und Sonne, häufige Naturkatastrophen tragen nicht zur Reifung der lichtliebenden Früchte bei.
Dennoch gibt es im Land mehr als 200 Weinkellereien, die Traubengetränke herstellen.
Geschichte des lokalen Weinbaus
Im geheimnisvollen Japan ist alles ungewöhnlich und geheimnisumwittert. Und die Entstehung des Weinbaus war nicht ohne Mystik.
Lokalen Legenden zufolge wurden die Reben im frühen achten Jahrhundert von Buddha ins Land gebracht und einem Mönch übergeben, der sie anpflanzte und zum Dank eine Statue zu Ehren des Spenders anfertigte.
Historiker sind anderer Meinung und glauben, dass die Traubensetzlinge von buddhistischen Missionaren aus China nach Japan importiert wurden, die sie assimilierten und dann den lokalen Weinbau begründeten.
Der Prozess hat lange gedauert: Die erste Sorte, die gegen ungünstige Witterungsbedingungen resistent war, erschien erst im XII Jahrhundert, sie wurde Koshu genannt.
Die fruchtbare Sorte wird heute überall in Japan angebaut (außer auf Hokkaido).
Seine Besonderheit liegt in der dicken Schale der Frucht, die je nach Sorte weiß, rosa oder schwarz sein kann.
Kosyu wird hauptsächlich zur Herstellung von Weißwein verwendet.
Bis zur Industrialisierung des lokalen Weinbaus sind mehr als hundert Jahre vergangen.
Es dauerte lange, bis die Japaner ein spezielles System für den Anbau von Reben und die Weinherstellung entwickelten.
Doch trotz des Einsatzes fortschrittlicher Technologien ist die Gewinnung von Getränken aus Trauben im Land der aufgehenden Sonne immer noch arbeitsintensiv und teuer.
Der hohe Preis der für den Weinanbau geeigneten Böden spielt eine wichtige Rolle bei der Preisgestaltung der lokalen Getränke.
Unterschiede zwischen japanischem Wein und anderen Weinen
Für den Anbau von Trauben werden bogenförmige (Pergola) und horizontale (Spalier) Systeme verwendet.
Sie tragen dazu bei, die Rebstöcke vor Schäden durch stürmische Winde zu schützen und Fruchtfäule zu verhindern.
Während der Regenzeit, die in den wichtigsten Zeitraum für die Reifung der Beeren fällt (Juni-Juli), werden die Anpflanzungen mit einer speziellen Schutzstruktur aus Kunststoff oder großen Schirmen abgedeckt.
Neben den einheimischen sind in Japan auch importierte, vor allem amerikanische Rebsorten weit verbreitet.
Der berühmteste Wein des Landes ist der Kyocho mit seinen dunkelvioletten, großen Früchten, die einen feinen Erdbeergeschmack haben.
Zunächst wurden in Japan hauptsächlich Süßgetränke hergestellt, denen eine große Menge Zucker zugesetzt wurde, um den Säuregehalt der Produkte zu verringern.
Später wurde diese Technologie aufgegeben. Moderne Winzer legen mehr Wert auf trockene und halbtrockene Weine.
Es werden auch halbsüße Getränke hergestellt, denen jedoch keine Süßstoffe zugesetzt werden: es handelt sich um völlig natürliche Produkte.
Die japanischen Winzer setzen eher auf Qualität als auf Quantität.
Die lokalen Weinberge haben eine kleine Fläche, sind aber mit modernen technischen Anlagen ausgestattet.
Große Aufmerksamkeit wird den Eigenschaften der Endprodukte gewidmet, wobei die Produktionstechnologien und die Parameter der Weinmaterialien ständig verbessert werden.
Es gibt ein ganzes System der Kontrolle und Bewertung von Getränken in allen Phasen der Produktion.
Zur Kategorie "der japanischen Weine" umfasst nur Produkte, die mindestens 5 % einheimische Rohstoffe enthalten, und muss im Land abgefüllt werden.
Arten von japanischen Weinen
Die in Japan hergestellten Traubengetränke werden in zwei Hauptgruppen unterteilt:
Kokusan - Weine aus importierten Rohstoffen sind am weitesten verbreitet.
Kokunaisan - Produkte aus lokalen Früchten, die selten im Handel zu finden sind und sehr geschätzt werden.
Japanische Traubengetränke sind außerhalb des Landes nur schwer zu bekommen, besser ist es, sie in einheimischen Restaurants zu probieren.
In Japan zieht man es vor, Weinbeeren in ihrer ursprünglichen Form zu essen, als Nahrungsmittel, nicht als Getränk.
Im Ausland sind die japanischen Obstweine besser bekannt.
Die beliebteste ist die Pflaume Pflaume ("ume-shu"), Quitten-, Birnen- und andere Weinsorten werden ebenfalls hergestellt, Pfirsich, Granatapfel und verschiedene Arten von Beerengetränken.
Traditionell gilt als Reiswein, der jedoch nicht in seiner reinen Form getrunken wird, sondern zu Gerichten hinzugefügt oder mit anderen Sorten gemischt wird.
Traubenprodukte aus Japan zeichnen sich durch ein delikates, feines Bouquet aus, das perfekt mit der lokalen Küche harmoniert. Er wird nicht langweilig und hat einen natürlichen, milden Geschmack.
Regionen der Weinproduktion in Japan
In den verschiedenen Regionen des Landes werden bestimmte Rebsorten angebaut, deren Auswahl von den Klima- und Bodeneigenschaften abhängt:
Hokkaido gilt als der größte Lieferant von Weintrauben, wobei sich der Weinbau auf kälteresistente deutsche und österreichische Sorten spezialisiert hat.
Sie werden auch in den nordöstlichen Regionen des Landes angebaut.
Große Mengen an Traubengetränken werden in den Präfekturen Yamagata, Yamanashi, Fukuoka, Nagano, Aichi und Okayama hergestellt.
Die meisten Plantagen und Weinkellereien befinden sich in den Hügeln in der Nähe des Mount Fuji in Yamanashi.
Die besten Weine werden in der Region Nagano erzeugt, aber die Produktionsmengen sind gering.
In den Regionen Yamagata und Hiyogo werden hauptsächlich europäische Sorten angebaut.
Niigata produziert leichte Tafelweine, die perfekt mit Fischgerichten harmonieren, während Kyoko Getränke herstellt, die gut zu Gemüsesnacks passen.
Interessante Fakten
Japanische Sommeliers gehören zu den besten der Welt.
Die Bewohner des Landes haben eine hohe Sensibilität und sind in der Lage, Geschmäcker gut zu unterscheiden.
Der japanische Verband der Verkoster ist der zweitgrößte der Welt.
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Die einheimischen Weinfrüchte zeichnen sich durch eine für Europäer ungewöhnlich große Größe aus.
Einige Beeren sind so groß wie Tischtennisbälle. Sie zeichnen sich auch durch einen hohen Saftgehalt aus.
Eine Traube der lokalen Sorte Ruby Roman wurde für einen unglaublichen Preis verkauft (knapp unter 1000 Dollar - und das ist noch nicht alles)!) an den Besitzer eines der Elitehotels. Es dauerte etwa 14 Jahre, die Sorte zu züchten.
Das Ergebnis übertraf alle Erwartungen: Die Beeren haben nicht nur einen schönen rubinroten Farbton, sondern auch einen angenehm erfrischenden Geschmack mit erlesener Süße.
Würdige Beispiele für japanischen Wein sind nicht nur unter den Produkten großer Fabriken zu finden: Die besten Getränke werden in kleinen Familienbetrieben hergestellt.
Einer der exotischsten Weine, die in Japan hergestellt werden, ist der Sakura-Wein.
Er kann in den örtlichen Weinkellereien verkostet werden, und es werden seltene Proben zum Verkauf angeboten.
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Der erste Industriebetrieb für die Herstellung japanischer Weine wurde auf der Grundlage einer alten Produktionsanlage eröffnet Sake.
Aktualisieren: 07.10.2018
Kategorie: Wein und Wermut