Pfirsichwein: 3 Rezepte für zu Hause

Der Pfirsich, die Lieblingsfrucht vieler Menschen, bietet nicht nur einen einzigartigen Geschmack, sondern auch eine Menge nützlicher Mikroelemente für den menschlichen Körper. Warum nicht aus einer so gesunden Frucht Wein machen??! Es ist geplant - es ist getan! Hier finden Sie eine Auswahl an Rezepten für Pfirsichwein zu Hause, die Schritt für Schritt erklärt werden.

Er wird ebenfalls aus Pfirsichen hergestellt: Liköre, Liköre und Tinkturen, Schnaps, Sirup

Das klassische Rezept für Pfirsichwein

Pfirsiche haben einen sehr geringen Säuregehalt, so dass zur normalen Gärung, weiteren Lagerung und Stabilisierung des Geschmacks Zitronensäure zugesetzt werden muss.

Zutaten

1. Pfirsiche - 5 kg

2. Zucker - 2 kg

3. Wasser - 3 Liter

4. Zitronensäure - 20 Gramm (oder 5 Zitronen)

Die Methode der Zubereitung

1. Entfernen Sie die Kerne von ungewaschenen Früchten (damit die wilde Hefe erhalten bleibt). Wenn die Pfirsiche schmutzig sind, kann man sie mit einem trockenen Tuch abwischen.

2. Die Schale und das Fruchtfleisch mit den Händen zerdrücken, bis sie glatt sind.

3. Die entstandene Flüssigkeit in ein weithalsiges Gefäß geben. 1 kg Zucker, Wasser und Zitronensäure hinzufügen (oder den Saft von fünf Zitronen auspressen).

4. Gut mischen, mit einem Seihtuch abdecken und 2-3 Tage an einem dunklen Ort bei Zimmertemperatur stehen lassen. Einmal täglich mit einem sauberen Holzstäbchen umrühren, um das aufgetauchte Fruchtfleisch im Saft zu ertränken - Schalen- und Fruchtfleischteilchen.

5. Wenn Gärungserscheinungen auftreten: Schaum, Zischen und ein leicht säuerlicher Geruch, filtern Sie die Würze durch ein Seihtuch. Dann muss das Fruchtfleisch ausgepresst werden. Trester wird nicht mehr benötigt.

6. Den entstandenen Saft in einen Gärbehälter füllen, der nicht mehr als 2/3 des Volumens enthält.

7. Dann einen Wasserverschluss oder einen Handschuh mit einem Loch in einem der Finger am Hals anbringen (mit einer Nadel hergestellt). Stellen Sie den Behälter an einen dunklen Ort mit einer Temperatur von 18-25°C. Nach 12-36 Stunden beginnt der Wasserverschluss Blasen zu bilden oder der Handschuh schwillt an. Dies bedeutet, dass alles gut läuft.

8. 5 Tage nach Anbringen des Wasserverschlusses die zweite Portion Zucker (0,5 kg) zugeben. Dazu werden 0,5 Liter gärender Saft abgegossen, der Zucker darin aufgelöst, der Sirup wieder in die Würze gegossen und mit einem Verschluss (Handschuh) verschlossen.

9. Nach weiteren 5 Tagen den restlichen Zucker (0,5 kg) nach dem im vorigen Abschnitt beschriebenen Verfahren hinzufügen.

10. Die aktive Gärung von Pfirsichwein dauert 20-55 Tage. Das Ende der Gärung wird durch das Fehlen von Blasen im Wasserverschluss (entleerter Handschuh), das Auftreten einer Sedimentschicht am Boden und die teilweise Klärung der Würze angezeigt.

11. Gießen Sie den jungen Wein durch einen dünnen Schlauch in ein anderes Gefäß. Es ist wichtig, den Bodensatz nicht zu berühren. Wenn die Gärung nach 50 Tagen ab Beginn des Kochens nicht aufhört, so dass keine Bitterkeit auftritt, muss der Wein vom Bodensatz abgegossen und zum Gären unter einen Wasserverschluss gestellt werden.

12. Beurteilen Sie den Geschmack des fertigen Getränks. Falls gewünscht, kann der Wein durch Zugabe von Zucker gesüßt oder mit Alkohol oder Wodka in einer Menge von 2-15 % vol. angereichert werden. Angereicherter Wein lässt sich besser lagern, schmeckt aber herber.

13. Wenn alles zufriedenstellend ist, füllt man den Wein bis zum Rand in eine neue Flasche (vorzugsweise ohne Kontakt mit Sauerstoff), verschließt sie fest mit einem Korken, stellt sie in einen Raum mit einer Temperatur von 5-16°C und lässt sie mindestens 4-6 Monate lang reifen, was den Geschmack verbessert. Wenn Zucker zur Süße zugegeben wurde, die ersten 7-10 Tage unter Wasserverschluss aufbewahren, um eine erneute Gärung zu verhindern.

14. Alle 20-30 Tage den Wein vom Bodensatz befreien, indem man ihn durch einen Strohhalm in ein anderes Gefäß gießt, so wird das Getränk leichter. Der Kochvorgang ist abgeschlossen, wenn der Bodensatz nicht mehr auftritt.

15. Nach 6 Monaten Reifezeit den fertigen selbstgemachten Pfirsichwein in Vorratsflaschen füllen, verschließen und im Kühlschrank oder Keller aufbewahren. Lagerfähigkeit bis zu 3 Jahren. Stärke - 10-12% Alkohol.

Pfirsichwein mit Zusatz von Alkohol

Zutaten

1. Pfirsiche - 3 kg

2. Honig - 100 g

3. Wasser - 3 Liter

4. Alkoholgehalt - 1 Liter

5. Zucker - 1,5 kg

6. Muskatnussblüte - 10 g

7. Zimt - 10 g

8. Vanillin - 5 g

Die Zubereitungsmethode

1. Die Pfirsiche gründlich waschen, entkernen, abtrocknen und in eine Flasche füllen.

2. Mit Wasser aufgießen, etwas Honig hinzufügen und 2-3 Wochen gären lassen.

3. Die entstandene Flüssigkeit abseihen, Zucker, Gewürze und Alkohol hinzufügen und 3 Wochen lang ziehen lassen.

4. Den Wein in Flaschen abfüllen und 2 Monate lang an einem kühlen Ort lagern.

Ein einfaches Rezept für Pfirsichwein

Zutaten

1. Wodka - 250 ml

2. Trockener Weißwein - 2 Liter

3. Zucker - 300 g

4. Pfirsich - 6 Stück

5. Pfirsichkerne (Kerne) - 5-6 Stück

6. Vanillin - nach Geschmack

7. Gewürznelken - 2 Stück

Art der Zubereitung

1. Pfirsiche schälen, in eine große Schüssel oder ein Glasgefäß geben, Pfirsichkerne und Nelken hinzufügen.

2. Weißwein über die Pfirsiche gießen und an einen kühlen Ort stellen.

3. Nach 2-3 Tagen die Mischung zweimal durch ein Tuch abseihen, das zuvor in heißem Wasser eingeweicht und gründlich ausgewrungen wurde.

4. Zucker hinzufügen und rühren, bis er vollständig aufgelöst ist.

5. Wodka hinzufügen und das Getränk in einen Dekanter oder eine Flasche füllen. Kalt servieren.

Aktualisieren: 03.07.2018

Kategorie: Wein und Wermut