Likör und Tinktur auf Pfirsichen: 9 Rezepte für zu Hause

Wenn Sie nicht zu faul sind, können Sie sich und Ihre Lieben mit leichten und nicht zu leichten Pfirsichgetränken für die gesamte Herbst-Winter-Periode versorgen. Die Hauptsache ist, dass die samtigen Früchte extrem saftig und nicht weniger reif sind.

Als alkoholische Basis eignet sich guter Wodka, auf 45 Grad verdünnter Getreidealkohol oder gewissenhaft gereinigter, doppelt destillierter Mondschein. Außerdem kann man beim Likör ganz auf starken Alkohol verzichten.

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Pfirsichlikör ohne Alkoholbasis

Beginnen wir mit einem schwachen, sehr damenhaften Likör, der keine zusätzlichen Alkoholzusätze benötigt.

Liste der Zutaten

1. Pfirsiche - 2 kg

2. Zucker - 400 g

Die Methode der Zubereitung

1. Die ungewaschenen Pfirsiche mit einem sauberen, trockenen Tuch abwischen (damit die wertvolle wilde Hefe nicht verloren geht), halbieren, entsteinen und zu einem Püree pürieren.

2. Die entstandene Masse in ein steriles, sauberes Gärgefäß umfüllen und mit Zucker bedecken.

3. Das Gefäß mit einem Deckel mit Wasserdichtung oder einem medizinischen Gummihandschuh mit einem kleinen Loch im Finger versehen und in einen ruhigen, dunklen Raum mit einer Temperatur von 18-25°C stellen.

4. Wenn nach 12 Stunden nicht die ersten Gärungserscheinungen (Schaum, Zischen, saurer Geruch) auftreten, 30 g ungewaschene Rosinen in die Maische geben.

5. Nach Beendigung der Gärung (nach etwa eineinhalb Monaten fällt der Handschuh ab oder der Wasserverschluss hört auf zu sprudeln) den Likör filtern, die Früchte auspressen, in Flaschen füllen und luftdicht verschließen.

6. Schicken Sie das Getränk in den Keller, um mindestens 3-4 Monate zu reifen.

Pfirsichkern-Likör

Zutaten

1. Wodka - 1,5 л

2. Wasser - 200 ml

3. Zucker - 400 g

4. Pfirsichkerne - zwei Handvoll

Die Methode der Zubereitung

1. Trockene Pfirsichkerne (ohne Fruchtfleischreste) zerdrücken, in eine Flasche füllen, mit Wodka aufgießen und 30-35 Tage an einem sonnigen Ort stehen lassen.

2. Den Aufguss gründlich abseihen und abtropfen lassen.

3. Zuckersirup zubereiten: Zucker in einen Topf geben, mit kochendem Wasser übergießen, einkochen und abkühlen lassen.

4. Den Zuckersirup in den Likör gießen, umrühren, in Flaschen abfüllen und gut verschließen. An einem dunklen Ort aufbewahren.

Starker Likör mit Pfirsichsaft

Wenn das Getränk zu stark erscheint, die Menge des Saftes erhöhen.

Liste der Zutaten

1. Frischer Pfirsich - 350 ml

2. Gereinigter Doppel-Moonshine - 500 ml

3. Zucker - je nach Situation

Methode der Zubereitung

1. Saft und Mondschein in einem Literglas mischen.

2. Das Gefäß fest verschließen, gut schütteln und an einem kühlen, dunklen Ort aufbewahren.

3. Nach 3 Wochen das Produkt verkosten. Bei Bedarf Zucker hinzufügen und gut umrühren.

4. Das Getränk weitere 3 Wochen ziehen lassen, dann, falls gewünscht, abseihen und schließlich in Flaschen abfüllen.

Pfirsich-Stolperer

Man kann sagen, dass Stolperer enge Verwandte der Liköre väterlicherseits und der Liköre mütterlicherseits sind.

Liste der Zutaten

1. Pfirsiche - 1 kg

2. Neutraler Alkohol (Wodka/Alkohol/Moonshine) - 500 ml

3. Wasser - 50 ml

4. Zucker - 100 g

5. Zimt - ½ Stange

6. Vanillin - auf der Spitze eines Messers

7. Trockene Minze (wahlweise) - 2 g

Art der Zubereitung

1. Die gewaschenen Früchte halbieren, die Kerne entfernen und in kleine Scheiben schneiden.

2. Die Späne in ein Glas geben, vollständig mit Alkohol auffüllen und fest verschließen.

3. Bewahren Sie den Behälter anderthalb Monate lang an einem dunklen, warmen Ort auf und schütteln Sie ihn einmal pro Woche kräftig.

4. Dann die Flüssigkeit abseihen und die Früchte gut ausdrücken.

5. Bereiten Sie einen Sud aus Wasser, Zucker, Gewürzen und Minze zu (halten Sie die gekochte Substanz etwa 4 Minuten lang bei schwacher Hitze, entfernen Sie den Schaum und warten Sie, bis sich die Zuckerkristalle vollständig aufgelöst haben).

6. Die heiße Brühe abseihen, in einem Topf mit dem Pfirsichaufguss vermischen, auf das Feuer stellen und unter dem Deckel halten, bis sie zu kochen beginnt.

7. Die kochende Flüssigkeit sofort vom Herd nehmen und in demselben Topf mit Deckel auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.

8. Wenn das Getränk nicht süß genug erscheint, können Sie es mit Zucker abschmecken.

9. Füllen Sie den fertigen Stumbler in Flaschen ab und stellen Sie ihn für 5-7 Tage in den Keller, um ihn fertigzustellen.

Pfirsich-Erdbeer-Stolperer

Wenn Sie nichts gegen Erdbeeren aus zweiter Ernte haben, können Sie dieses nicht ganz gewöhnliche Getränk zubereiten.

Liste der Zutaten

1. Pfirsiche - 5 kg

2. Erdbeeren - 600 g

3. 55-Grad-Wasser-Alkohol-Lösung - 5 Liter

4. Zucker - 1,4 kg

5. Zitronenschale - 3 Streifen

6. Eichenholzspäne - 3 Esslöffel. Löffel

Die Methode der Zubereitung

1. Die Früchte einen Tag lang an einem warmen, dunklen Ort aufbewahren.

2. Kerne aus den Früchten entfernen und mit einem Hammer zerdrücken.

3. Das Obst in Scheiben schneiden und in 3 Drei-Liter-Gläser füllen (die Gefäße sollten nicht mehr als 2/3 voll sein).

4. 200 g Erdbeeren, einen Streifen Schale, 1 Esslöffel in jedes Glas geben. Löffel Eichenholzspäne und 1/3 der Gesamtmenge an zerkleinerten Knochen.

5. Jedes Gefäß bis zum Rand mit Alkohol auffüllen, fest verschließen, kräftig schütteln und eine Woche lang an einem warmen, dunklen Ort aufbewahren (die Gläser täglich schütteln).

6. Nach der angegebenen Zeit die Substanz abseihen, die Frucht- und Beerenmasse auspressen und in einen Kochtopf geben.

7. Zucker in die Flüssigkeit geben und bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen.

8. Die gekochte Masse sofort vom Herd nehmen und so schnell wie möglich abkühlen lassen (zum Beispiel in einem großen Topf mit Eiswasser oder im Kühlschrank).

9. Den auf Zimmertemperatur abgekühlten Likör in Flaschen abfüllen, diese verschließen und das Getränk einen Monat lang im Keller oder im Kühlschrank reifen lassen.

Universelle Pfirsich-Tinktur

Wenn Sie kurz vor dem Abfüllen Pfirsichfruchtfleisch in die Tinktur pressen, erhalten Sie einen ebenso schmackhaften Likör.

Liste der Zutaten

1. Entsteinte Pfirsiche - 1 kg

2. Neutraler Alkohol (Wodka/Alkohol/Moonshine) - 1 Liter

3. Zucker - 200 g

4. Zimt - 1 Stange

5. Mandelöl (optional) - 2-3 Tropfen

Die Methode der Zubereitung

1. Die gewaschenen Pfirsiche in Hälften teilen und mit Zucker bedecken.

2. Wenn der Saft austritt, die Früchte in einen Topf geben, Zimt hinzufügen und auf dem Feuer auf 80-90°C erhitzen.

3. Die Früchte vom Herd nehmen, auf Zimmertemperatur abkühlen lassen, in ein Glas mit dem Saft umfüllen, nach Wunsch Mandelöl hinzufügen und mit dem Alkohol übergießen.

4. Ein dicht verschlossenes Gefäß für 3 Wochen an einen dunklen, warmen Ort stellen.

5. Nach der angegebenen Zeit die Flüssigkeit abseihen, in Flaschen füllen und diese gut verschließen (die im Glas verbleibenden Früchte können als Füllung zum Backen verwendet werden).

6. Das Getränk mehrere Wochen lang an einem kühlen, dunklen Ort ruhen lassen.

Pfirsich-Tinktur: die primitivste Variante

Diese einfache Tinktur, wie die Portugiesen sagen würden, kann nicht einmal von einer Katze verdorben werden.

Liste der Zutaten

1. Pfirsiche - 300 g

2. Wodka - 700 ml

3. Wasser - 300 ml

4. Zucker - 100 ml

Die Methode der Zubereitung

1. Die Früchte 2 Minuten lang mit kochendem Wasser übergießen, dann schälen, entkernen und in kleine Scheiben schneiden.

2. Die Früchte in ein Halbliterglas geben, mit Wodka auffüllen, gut verschließen und 10 Tage lang an einem warmen, dunklen Ort aufbewahren.

3. Nach der angegebenen Zeit die Flüssigkeit in ein größeres Glas abseihen (die Pfirsichscheiben können für Süßwarenzwecke verwendet werden), den restlichen Wodka, Wasser und Zucker hinzufügen, den Deckel schließen und gut schütteln.

4. Die Tinktur noch drei Tage am gleichen Ort aufbewahren, dann abfüllen.

Pfirsich-Tinktur mit Honig

Dieses reichhaltige Getränk kann nicht nur in seiner reinen Form verwendet werden, sondern auch für Cocktails und Süßspeisen.

Liste der Zutaten

1. Entsteinte Pfirsiche - 2 kg

2. Neutraler Alkohol (Wodka/Alkohol/Moonshine) - je nach Situation

3. Flüssiger Honig - je nach Situation

Die Methode der Zubereitung

1. Schneiden Sie die gewaschenen Pfirsiche in kleine Scheiben, füllen Sie sie in ein geeignetes Glas und gießen Sie Honig darüber (in diesem Fall sollte der Honig die Fruchtstücke vollständig bedecken).

2. Das verschlossene Gefäß mit den Früchten für eineinhalb Monate in den Kühlschrank stellen.

3. Mit der entstandenen Masse mehrere Litergläser bis zur Hälfte füllen und den restlichen Raum mit Alkohol auffüllen.

4. In fest verschlossenen Gefäßen sechs Monate im Keller oder Kühlschrank aufbewahren.

5. Das fertige Getränk gründlich filtern und in Flaschen abfüllen (ggf. können Fruchtscheiben für Süßspeisen verwendet werden).

Gewürzte Ratafia-Tinktur mit Pfirsichkernen

Mit diesem Rezept kann man einen wahrhaft königlichen oder, wenn man mag, königlichen Drink herstellen.

Liste der Zutaten

1. Pfirsichkerne - 350 g

2. 60-Grad-Wasser-Alkohol-Lösung - 600-750 ml

3. Gehackter Zimt - 5 g

4. Gewürznelken - 1-2 Stück

5. Getrockneter Ingwer - 1-2 g

6. Zucker (falls erforderlich) - 200 g

7. Wasser (falls erforderlich) - 200 ml

Kochmethode

1. Die Kerne 2 Minuten lang mit kochendem Wasser übergießen, schälen und hacken.

2. Das Ergebnis in ein Literglas füllen, Nelken, Ingwer und Zimt dazugeben und den restlichen Raum mit Alkohol auffüllen.

3. Das fest verschlossene Gefäß gut schütteln und einen Monat lang auf der sonnigen Fensterbank stehen lassen.

4. Die Tinktur abseihen und, falls sie zu stark ist, mit abgekochtem Wasser oder Sirup verdünnen, der aus der im Rezept angegebenen Menge Wasser und Zucker hergestellt wird.

5. Das fertige Getränk in Flaschen abfüllen und an einem kühlen, dunklen Ort für mindestens eine weitere Woche aufbewahren.

Aktualisieren: 18.09.2017

Kategorie: Liköre und Tinkturen