Chinesischer Wein: Geschichte, Herstellungsorte, Technologie + beliebte Marken
Alkohol aus China ist wenig bekannt und bei unseren Landsleuten nicht besonders beliebt.
Chinesischer Alkohol wird vor allem mit einem Getränk aus Pflaumen in Verbindung gebracht. Tatsächlich gibt es im Land Traubenprodukte, speziellen Alkohol aus Getreide und den ungewöhnlichen alten uigurischen Wein.
Die Geschichte des chinesischen Weinbaus in Kürze
Der erste Alkohol, insbesondere aus Traubenfrüchten, tauchte in China vor etwa 4 Tausend Jahren auf.
Davon zeugen zahlreiche Funde in Form von Keramikgefäßen mit Fruchtresten.
Der lokale Weinbau entwickelte sich am aktivsten während des Han-Reiches (200er Jahre).). zu n.э.): Rebsetzlinge wurden ins Land gebracht, die sich schnell auf Plantagen in der Nähe der Hauptstadt ausbreiteten.
Nach einiger Zeit ging das Weingeschäft jedoch zurück und wurde erst im VI Jahrhundert wieder aufgenommen. э.
Die industrielle Produktion von Wein begann in China Ende des XIX. Jahrhunderts. Der lokale Geschäftsmann und Politiker Chong Fat Tse war der Begründer dieser Industrie.
Die erste große Weinkellerei wurde im Jahr 1892 eröffnet "Zhanyu Weineri" in der Provinz Shandong (Stadt Yantai).
Gegenwärtig gehört das Land beim Absatz von Traubengetränken durchweg zu den zehn führenden Ländern der Welt.
Die Zahl der Weinkellereien hat fast hundert erreicht. Unerwartet, wenn man bedenkt, wie wenig wir über chinesischen Wein wissen.
Regionen und Merkmale des chinesischen Weinbaus
Die erste Rebsorte, die in China angebaut wurde, war eine ungewöhnliche Rebe mit länglichen Früchten (wahrscheinlich "Maju").
Im XX. Jahrhundert verbreiteten sich die europäischen Rebsorten aktiv im Land, unter denen Cabernet Sauvignon, Chardonnay und Merlot vorherrschten.
Die berühmtesten der lokalen Weinreben sind die alten: "Langer Yang" ("Drachenauge"), Hong Jixing ("Rotes Hühnerherz"), "Weintrauben aus Yunnan", "Nunai" ("Milch") und andere.
Beliebt bei den modernen Menschen: "Qing En Ding Xu" (Langer Drachendorn), Xinghua (Rote Sonne), "Der rote Meister", "Momotaro".
Die einheimischen Sorten zeichnen sich durch große Beeren, Fleischigkeit und hohe Produktivität aus.
Der Geschmack dieser Früchte ist anders als für Europäer üblich.
Der chinesische Weinbau ist auf trockene Rotweine spezialisiert, daher sind hier eher dunkle Rebsorten verbreitet.
Das wichtigste Weinanbaugebiet ist die Provinz Shandong
Hier wird etwa die Hälfte aller alkoholischen Getränke hergestellt. Dies ist eine entwickelte Region im Osten Chinas.
Besonders erwähnenswert ist die autonome Region im Nordwesten des Landes - Xinjiang Uygur, wo seit der Antike erstaunliche hausgemachte Weine hergestellt werden.
Im Handel erkennt man sie an der Marke "Merceles". Es wird ausschließlich in der VR China verkauft.
Neben diesen beiden Regionen wird der Weinbau auch in der Autonomen Region Ningxia Hui sowie in großen chinesischen Städten und Landkreisen aktiv betrieben:
Peking
Zhangjiakou (Provinz Hebei)
Yibin (Sichuan)
Tonghua (Girin)
Taiyuan (Shanxi)
Traditionen und Technologien der Weinherstellung in China
Die lokalen Traubengetränke werden in der Fabrik nach dem klassischen französischen Schema unter Berücksichtigung moderner Anforderungen und Techniken hergestellt.
Es ist zu bedenken, dass die industrielle Weinherstellung in China erst am Anfang ihrer Entwicklung steht und bereits gute Ergebnisse erzielt.
Viele Experten sagen ihm eine große Zukunft voraus und meinen, dass chinesische Weine irgendwann mit den besten Getränken aus Bordeaux konkurrieren können.
Die Methode der Herstellung von selbstgemachtem uigurischem Wein, die von Generation zu Generation weitergegeben wurde, verdient besondere Aufmerksamkeit. Es umfasst:
Manuelles Zerquetschen von Früchten.
Abseihen der Masse durch ein Seidentuch.
Aufkochen des Saftes unter Zugabe von Wasser und Zucker.
Abfüllen des Gebräus in Tongefäße.
Hinzufügen verschiedener Zutaten (Maulbeeren, Goji-Beeren, Sanddorn, Nelken, andere Gewürze und Kräuter), deren vollständige Liste von der jeweiligen Region abhängt.
Reifung für einen Monat oder mehr.
Abfüllung in Flaschen, wo der Wein lange gelagert werden kann.
Interessanterweise wird dieses Getränk in vielen Dörfern nach der Ernte gemeinsam in einem riesigen Gefäß zubereitet, begleitet von festlichen Veranstaltungen.
Reis- und Fruchtwein
Ein weiterer ungewöhnlicher Wein wird aus Reis hergestellt und bei Zeremonien warm getrunken.
Der Name für diesen Alkohol ist "Shaoxing" und gehört zu den alten traditionellen Getränken.
Dieser starke Wein (18-20 ° C) wird in kleinen Tassen serviert. Schmeckt wie Madeira oder Sherry.
Alkoholische Fruchtgetränke (aus Litschi, Maulbeere, Pflaume, Aprikose, mit Zusatz von Honig, Teeblättern, Perilla, Rosinen) und Weine aus verschiedenen Getreidesorten (Weizen, Hirse, Mais) sind in China ebenfalls verbreitet.
Interessant ist, dass die Einheimischen beim Alkoholkonsum zurückhaltend sind: Sie trinken ihn in kleinen Portionen, um sich aufzuheitern.
Berühmte Marken
Unter den chinesischen Weinproduzenten sind die größten:
"Great Wall Wein" (das wichtigste Unternehmen in Bezug auf das Produktionsvolumen)
"Tonghua Grape Wine Company" (das zweitwichtigste Unternehmen)
"Changyu Pionierwein" (das älteste Weingut in China)
"Weingut Dynasty" (ein französisch-chinesisches Gemeinschaftsunternehmen)
Es gibt auch Produkte von Marken "Drachensiegel", "Niya", "Dragons Hill" і "ShangriLa".
Interessant ist, dass sich die einheimischen Winzer nicht an eine bestimmte Klassifizierung der Getränke halten: Das Etikett kann absolut jede Information enthalten, was die Auswahl erschwert.
Die Chinesen legen viel Wert auf die Verpackung, die nicht immer mit der Qualität des Produkts übereinstimmt, daher sollte man sich nicht auf das Design der Flasche konzentrieren, sondern besser vom Preis ausgehen.
Wenn Sie planen, chinesischen Wein zu kaufen, sollten Sie bedenken, dass Sie ihn im Heimatland der Produktion kaufen müssen und er dort nicht billig ist.
Es ist äußerst schwierig, anständige Traubenprodukte aus dem Reich der Mitte in unserem Land zu finden, denn sie bringen meist nur preiswerte chinesische Frucht- und Beerengetränke.
Aktualisieren: 11.11.2018
Kategorie: Wein und Wermut