Klassifizierung von Cognac nach Alterung: die westliche Abstufung und der sowjetische Standard

Geschmack

Wenn Sie einen Cognac oder Brandy kaufen, müssen Sie die Klassifizierung nach Alterung kennen. Die Reifung ist ein obligatorisches Element in der Cognac-Produktionskette, das Farbe, Aroma und Geschmack des Getränks weitgehend bestimmt.

Die Franzosen haben eine einfache Klassifizierung entwickelt, die es Ihnen ermöglicht, schnell zu verstehen, was für ein Getränk Sie gerade trinken.

Da Cognac in den meisten Fällen ein Mischgetränk ist, das sich aus Spirituosen unterschiedlichen Alters zusammensetzt, ist zu beachten, dass sein Alter durch die jüngste Spirituose in der Mischung bestimmt wird.

Französische Klassifizierung

In Frankreich gibt es eine fünfstufige Abstufung der Kategorien nach Alterung, die immer auf dem Etikett angegeben ist.

1. V.S. (Sehr speziell) - mindestens 2 Jahre in einem Eichenfass.

   Diese Kategorie von Cognacs zeichnet sich durch Aromen von reifen Früchten, Vanille und blumigen Nuancen aus. Es lohnt sich, mit dieser Kategorie von Cognac zu beginnen.

2. V.S.O.P. (Very Superior Old Pale), oder Reserve - Mindestens 4 Jahre alt.

   Das Fruchtprofil wird feiner, mit Noten von Trockenfrüchten, Schokolade und Gewürzen.

3. V.V.S.O.P. (Very Very Superior Old Pale) - Reifung für 5 Jahre.

   Im Aroma treten mehr Trockenfrüchte und Gewürze auf, die Aromen von Blumen werden eleganter..

4. X.O. (Extra Old), sowie Extra, Napoleon, Royal, Tres Vieux, Vieille Reserve Braastad - mindestens 10 Jahre alt seit 2018 und mindestens 6 Jahre alt, wenn der Cognac vor diesem Zeitpunkt hergestellt wurde.

   Der Cognac wird ölig und vollmundig, reich an Noten von exotischen Früchten und Gewürzen, mit einem Rancio - einer Kombination aus Zedernholz, Tabak und Nüssen - in der Nase.

5. X.X.O. (Extra Extra Alt) - mindestens 14 Jahre alt, diese Kategorie wurde erst 2018 eingeführt.

Worin besteht der Unterschied zwischen Cognacs, zum Beispiel der Kategorie V.S.O.P. A von zwei verschiedenen Herstellern?

Viele Faktoren beeinflussen die Geschmacks- und Aromaeigenschaften des Cognacs:

1. Rebsortenzusammensetzung des Getränks, Verhältnis der verschiedenen Rebsorten.

2. Gebiet des Traubenanbaus.

3. Verschiedene Merkmale der Fassherstellung.

4. Erfahrung und Handwerkskunst "des Destillationsmeisters".

Klassifizierung in Russland und der ehemaligen Sowjetunion

Es sollte klargestellt werden, dass Cognac eine gesetzlich geschützte Ursprungsbezeichnung ist, die zu Frankreich gehört. Weder in Armenien noch in Russland dürfen die Hersteller ihre Produkte als Cognac bezeichnen. Eigentlich ist es illegal, aber viele Menschen tun es.

Branntweine aus dem postsowjetischen Raum lassen sich in zwei Gruppen einteilen:

1. Gewöhnlich - Getränke mit einer Reifezeit von 3, 4 oder 5 Jahren.

2. Jahrgang - das Alter des Cognacs variiert zwischen 6 und 23 Jahren.

Die Jahrgangsbrände werden in Kategorien unterteilt:

1. К.В. (gereifter Cognac) - von 6 bis 8 Jahren.

2. К.В.В.К. (Gealterter Cognac von höchster Qualität) - 8 bis 10 Jahre.

3. К.С. (Old Cognac) - von 10 bis 12 Jahren.

4. О.С. (sehr alt) - von 12 bis 23 Jahren und länger.

Bei der Wahl einer Marke sollte man nicht auf die Anzahl der gezeichneten Sterne achten, sondern auf die Zusammensetzung, die immer das genaue Alter der Mischung angibt.

Aktualisieren: 23.06.2021

Kategorie: Brandy und Cognac