Root Beer (Wurzelbier): was es ist + drei Rezepte für zu Hause

Ein ungewöhnliches Getränk Root Beer, auch Root Beer oder Sarsaparilla genannt, hat einen nordamerikanischen Ursprung. Zu Hause wird das Produkt aus der Rinde des Sassafrasbaums (seltener aus Akazie oder Wintergrün) in zwei Varianten hergestellt: alkoholfrei und alkoholisch.

Mehr über das Getränk

1. Die alkoholfreie Version wird aus Sirupen und Konzentraten unter Zugabe von kohlensäurehaltigem Wasser hergestellt.

2. Die alkoholische Version wird durch Gärung einer Mischung aus Holzextrakt, Hefe und Zucker hergestellt. Der Alkoholgehalt der alkoholischen Version beträgt nur 0,5 %. In seiner klassischen Form hat das Getränk einen rötlichen Farbton und dicken Schaum.

In verschiedenen Regionen der Vereinigten Staaten werden dem Produkt Kirschbaumrinde, Vanille, Yucca-Extrakt, Süßholzwurzel, Muskatnuss, Smilax-Wurzel, Löwenzahn, Süßholz, Anis, Hopfen, Nelken, Melisse, Myrten- und Sauerampferblätter, Zimt und andere Zutaten zugesetzt.

Zu Hause wird meist Konzentrat zur Herstellung von Root Beer verwendet, seltener natürliche Wurzeln und Kräuter.

Neben der traditionellen Methode gibt es eine Vielzahl von Originalrezepten für das Getränk, die von Hobbygourmets kreiert wurden. Trinken Sie das Getränk gekühlt, mit Eis oder als Bestandteil von Cocktails.

Klassisches Rezept für Wurzelbier

Alle Wurzeln (getrocknet), mit Ausnahme der Lakritze, werden in gehackter Form abgemessen. Optional können Sie Hopfenzapfen, Minze, Wacholderbeeren, Kirschbaumrinde, Zitronenschale, Löwenzahnwurzel und verschiedene Gewürze hinzufügen.

Sie können Kefir oder Ingwerstarter anstelle von Hefe verwenden.

Um ein konzentriertes Produkt mit langer Haltbarkeit zu erhalten, müssen Sie die Wassermenge halbieren und die Zuckermenge verdreifachen. Dieser Sirup wird vor dem Gebrauch mit sprudelndem Wasser (1 Esslöffel) verdünnt. л. für ½ Liter).

Zutaten

1. Sassafraswurzel - 30 g

2. Smilax-Wurzel - 2 Esslöffel

3. Klettenwurzel - 1 Esslöffel

4. Süßholzwurzel - 12 cm

5. Zimt - 1 Stange

6. Vanille - 1 Schote

7. Anis - 3 Stück.

8. Orangenschale - 2 lange Streifen

9. Brauner Zucker - 0,4 kg

10. Zuckerrohrmelasse - 1 Esslöffel

11. Wasser - 3 Liter

12. Bierhefe - 1/8 Teelöffel

Methode der Zubereitung

1. Die Vanille der Länge nach in zwei Teile schneiden, die Süßholzwurzel und den Sternanis zerkleinern, in einen kleinen Kochtopf geben.

2. Restliche Wurzeln und Zimt zugeben, mit 2 Liter Wasser aufgießen, aufkochen, ¼ Stunde ohne Deckel köcheln lassen.

3. Zucker in die Brühe geben, Melasse und Schale hinzufügen, gut vermischen und unter ständigem Rühren weitere 10 Minuten kochen lassen.

4. Den entstandenen Sirup vom Herd nehmen und eine halbe Stunde stehen lassen.

5. Den Aufguss durch ein Sieb oder einen Mulltuchfilter passieren, in ein Glasgefäß gießen und das restliche Wasser hinzufügen.

6. Die Hefe in 3 Esslöffeln warmem Wasser auflösen, etwa 10-15 Minuten stehen lassen.

7. Die Hefe in den Sirup geben, der auf eine warme Temperatur abgekühlt ist (nicht höher als 25 °C).

8. Das Getränk in die Flasche füllen, ohne sie bis zum Rand zu füllen (3-4 cm sollten frei sein), fest verschließen und 2-4 Tage im Raum stehen lassen.

9. Die Behälter in den Kühlschrank stellen, 2 Tage stehen lassen und probieren.

Es ist besser, das fertige Getränk in sterilisierte Kunststoffbehälter zu füllen, da Glasbehälter durch überschüssiges Kohlendioxid platzen können. Wurzelbier im Kühlschrank nicht länger als 1 Monat aufbewahren.

Rezept für Wurzelbier aus Konzentrat

Es wird empfohlen, alle bei der Zubereitung verwendeten Utensilien zu sterilisieren. Die Menge des Zuckers kann je nach Geschmack erhöht werden. Es ist besser, gefiltertes oder gekauftes Wasser hinzuzufügen.

Zutaten

1. Normaler Zucker/Rohrzucker - 1 Glas

2. Wurzelbier-Extrakt - 1 Esslöffel

3. Bäckerhefepulver - ¼ Teelöffel

4. Wasser - 1,8-2 Liter

Methode der Zubereitung

1. Zucker und Hefe durch einen Trichter in eine 2-Liter-Plastikflasche gießen, den Behälter gut schütteln.

2. Den Trichter durch einen sauberen Trichter ersetzen und den Extrakt vorsichtig einfüllen.

3. Die Flasche bis zur Hälfte mit Wasser füllen und den Inhalt schütteln, bis er sich vollständig aufgelöst hat.

4. Den zweiten Teil des Wassers einfüllen, dabei etwa 3 cm des Halses frei lassen, den Behälter verschließen und gut schütteln.

5. Die Flasche unter Raumbedingungen aufbewahren, bis Druck von innen entsteht (3-4 Tage).

6. Stellen Sie das Getränk an einen kühlen Ort (nicht höher als 18 °C). Vor dem Servieren abseihen.

Starke "Wurzelbier schnappt zu"

Die Wurzeln und die Birkenrinde sollten getrocknet und zerkleinert werden. Das Getränk ist im Kühlschrank bis zu 1 Jahr, bei Zimmerbedingungen bis zu sechs Monate haltbar. Der Geschmack und die Konsistenz des Produkts ähneln einem Likör.

Zutaten

1. Sassafraswurzel - 1 Teelöffel

2. Smilax-Wurzel - 1 Teelöffel

3. Birkenrinde - 1 Teelöffel

4. Badian - 1 Stück.

5. Ingwerwurzel - 1 Teelöffel

6. Schokoladenminze/Minze - 1 Zweig

7. Zitronenschale - 1 Stück.

8. Wasser - 400 ml

9. Brauner Zucker - 2 Esslöffel

10. Weißer Zucker - 60 g

11. Schilfrohrmelasse - 1 Esslöffel

12. Vanille - eine Prise

13. Wodka - 400 ml

Die Methode der Zubereitung

1. Trockene pflanzliche Rohstoffe, Minze und Gewürze in einem kleinen Topf vermengen, mit Wasser bedecken, aufkochen.

2. Die Mischung etwa 10 Minuten lang bei schwacher Hitze kochen.

3. Den Topf mit einem Deckel abdecken und 2 Stunden lang ziehen lassen.

4. Den Aufguss durch ein Seihtuch abseihen, in einen Topf geben und erneut aufkochen lassen.

5. Melasse und beide Zuckerarten zur Brühe geben, gründlich verrühren.

6. Vanille hinzufügen, die Flüssigkeit abkühlen lassen, in ein sauberes Gefäß gießen.

7. Fügen Sie dem Getränk Wodka hinzu, verschließen Sie das Glas fest, schütteln Sie es und lassen Sie es für 1-2 Wochen ziehen.

Aktualisieren: 31.12.2018

Kategorie: Bier, Apfelwein, Ale