Wacholder-Tinktur: 6 Rezepte zu Hause

Wacholdertinktur ist bei uns nicht weniger beliebt als Kirsch- oder Preiselbeertinktur. Wenn Sie ihn jedoch zum ersten Mal kochen, sollten Sie die Beere selbst sehr sorgfältig auswählen. Denn einige von ihnen sind sehr gefährlich für unsere Gesundheit. Die gebräuchlichsten sind sibirischer und kosakischer Wacholder. Letztere enthält tödliches Sabinöl in ihren Früchten.

Wie man essbare Beeren von giftigen unterscheidet

1. Die essbare Beere hat drei Kerne, die giftige Beere hat nur zwei.

2. Beim Reiben des essbaren Wacholderzapfens entsteht ein ausgeprägter Terpentingeruch.

3. Die Blätter des giftigen Wacholderstrauchs sehen aus wie Fischschuppen, die essbaren sehen aus wie Nadeln.

Als alkoholische Basis sollte man verdünnten Alkohol in der gewünschten Stärke verwenden, aber man kann auch hochwertigen doppelt destillierten Schnaps oder im Extremfall gekauften Wodka verwenden.

Bevor ich zu den Rezepten komme, möchte ich noch einmal auf die richtige Auswahl der Rohstoffe hinweisen. Wenn man sich nicht sicher ist, ob die Beeren genießbar sind, ist es besser, eine andere Tinktur zuzubereiten.

Einfache Wacholdertinktur

Zutaten

1. Wacholderbeeren - 10 Stück.

2. Wodka - 500 ml

3. Zuckersirup - wahlweise

Die Methode der Zubereitung

1. Die Beeren werden zunächst in einem Mörser zerkleinert und dann in ein Glasgefäß umgefüllt.

2. Die Alkoholbasis einfüllen und zwei Wochen lang an einem dunklen Ort bei Zimmertemperatur stehen lassen.

3. Nach zwei Wochen können Sie ein wenig Süßstoff hinzufügen und weitere 2-3 Tage unter den gleichen Bedingungen ziehen lassen.

4. Abseihen, filtern und die fertige Tinktur in Flaschen abfüllen.

Duftende Wacholdertinktur mit Orangenschale

Dieses Getränk wird in zwei Schritten zubereitet: das Konzentrat und die Tinktur selbst.

Zutaten für das Konzentrat

1. Wacholderbeeren - 50 g

2. Alkohol/Moonshine (50%) - 2 Liter

3. Schale von vier Orangen

Die Methode der Zubereitung

1. Wacholder zerkleinern und mit 1 Liter Alkohol aufgießen.

2. In einem separaten Behälter die Orangenschale mit dem restlichen Alkohol aufgießen.

3. Beide Mischungen eine Woche lang an einem dunklen Ort stehen lassen

Zutaten für die Tinktur

Der Fruchtzucker kann durch Kristallzucker (1,5 Teelöffel) ersetzt werden

1. Wacholderkonzentrat - 100 ml

2. Zitrusfruchtkonzentrat - 100 ml

3. Alkohol 45% - 1 Liter

4. Fruchtzucker - 1 Teelöffel

Die Methode der Zubereitung

1. Alle Zutaten in einem Behälter mischen und eine Probe entnehmen.

2. Wenn das Getränk nicht so reichhaltig ist, wie Sie es wünschen, können Sie weitere 100 ml eines der Konzentrate hinzufügen.

3. Nach der Zugabe einer zusätzlichen Menge an Konzentrat muss die Tinktur weitere 10 Tage ziehen.

4. Das fertige Getränk sollte gefiltert und in Flaschen abgefüllt werden.

Würzige Wacholdertinktur

Zutaten

1. Wacholderfrüchte - 2 Esslöffel

2. Alkohol 50% - 2 Liter

3. Mandarine - 2 Stücke.

4. Orange - 2 Stücke.

5. Kerne von drei Walnüssen

6. Kristallzucker - 100 g

7. Zitronensaft - 0,5 Teelöffel

8. Wasser - 100 ml

Die Methode der Zubereitung

1. Zunächst müssen alle Zutaten vorbereitet werden: Wacholder und Nüsse hacken, Orangen- und Mandarinenschale abziehen und den Saft auspressen.

2. In einem Glasbehälter die vorbereiteten Zutaten und die Alkoholbasis mischen. Drei Wochen lang in einem dunklen Raum bei Zimmertemperatur stehen lassen.

3. Am Ende der Reifezeit wird die Tinktur abgeseiht.

4. Kochender Karamellsirup. Kristallzucker und Zitronensaft in einem Topf mischen. Sobald der Zucker zu einer dicken Masse geworden ist, Wasser hinzufügen. Die Masse bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren kochen, bis sie glatt ist.

5. Die Tinktur in den abgekühlten Sirup gießen, gut schütteln und dann das Getränk filtern.

6. Vor der Verkostung sollte das fertige Produkt 3-4 Tage im Kühlschrank aufbewahrt und dann in Flaschen abgefüllt werden.

Gewürzte Wacholdertinktur

Zutaten

1. Wodka - 1 l

2. Dillsamen - 50 g

3. Wacholderbeeren - 40 g

4. Meerrettichwurzel - 40 g

5. Grobes Salz - 10 g

6. Gemahlener schwarzer Pfeffer - 2 g

Methode der Zubereitung

1. Die Meerrettichwurzel hacken, alle Zutaten mischen und in ein Gefäß geben.

2. Wodka aufgießen, korken, mehrmals schütteln und 14-15 Tage an einem warmen Ort stehen lassen.

3. Den Behälter mit dem Inhalt alle 2-3 Tage schütteln.

4. Abseihen, filtern und die fertige Tinktur unter einem dichten Deckel aufbewahren.

Ratafia aus Wacholderbeeren

Zutaten

1. Wacholderbeeren - 40 g

2. Gewürzmischung - 2 Teelöffel

3. Zuckersirup - 200 ml

4. Wodka - 1 Liter

Die Methode der Zubereitung

1. Für die Gewürzmischung: 1/2 Teelöffel Zimt, 1/2 Teelöffel Nelken 1/4 Teelöffel Muskatnuss, 1/8 Teelöffel Koriander, 1/8 Teelöffel, 1/2 Teelöffel Piment.

2. Die Wacholderbeeren mit der Gewürzmischung mischen, in eine Flasche geben, Zuckersirup hinzufügen, mit starkem Wodka übergießen und 4-5 Wochen an einem warmen Ort stehen lassen.

3. Dann abseihen, filtern und in Flaschen abfüllen. Je länger dieser Ratafia steht, desto besser der Geschmack und das Aroma.

Wacholder-Honig-Likör

Zutaten

1. Wacholderbeeren - 20 g

2. Honig - 100 g

3. Wodka - 2 Liter

4. Wasser - 200 ml

Die Methode der Zubereitung

1. Wacholderbeeren in kaltes Wasser geben, auf das Feuer stellen und zum Kochen bringen.

2. 30 Minuten auf kleiner Flamme kochen, heiß abseihen und die Brühe gut abkühlen lassen.

3. Die Brühe mit dem Honig in ein Gefäß geben, glatt rühren, den Wodka dazugeben und nochmals gut durchrühren.

4. 6 Tage ziehen lassen, in Vorratsflaschen abfüllen (kann wieder gefiltert werden), an einem kühlen, dunklen Ort aufbewahren.

Aktualisieren: 14.10.2023

Kategorie: Liköre und Tinkturen