Serbischer Wein: Geschichte, Merkmale und Sorten

Weine von der Balkanhalbinsel, die in der Welt weniger bekannt sind als die Getränke aus dem benachbarten Westeuropa. Es ist verständlich, dass nur wenige Menschen mit den Weltmarktführern in der Weinindustrie konkurrieren können. Und der Umfang der Alkoholproduktion in Serbien, Mazedonien und anderen osteuropäischen Ländern ist nicht so bedeutend, dass er die Welt erobern könnte. Der Balkan hat jedoch sowohl würdige Weingüter als auch einzigartige Getränke, die so gut schmecken, dass sie mit den besten Proben aus berühmten Weinhäusern konkurrieren können.

Eine kurze Geschichte des serbischen Weinanbaus

Die ersten Weinberge auf dem Staatsgebiet entstanden bereits vor der Gründung des Staates: im dritten Jahrhundert nach Christus. Die Weinherstellung erreichte ihren Höhepunkt während der Herrschaft der Nemanich-Dynastie (XI.-XIV. Jahrhundert), deren Vertreter der Herstellung von köstlichem Alkohol aus Weinfrüchten große Aufmerksamkeit schenkten. Die Könige waren die Haupteigentümer von Weinbergen und Kellern zur Lagerung von Getränken.

Während der türkischen Invasion erlebte der Weinbau schwierige Zeiten: die Zahl der Anpflanzungen ging zurück, und die Produktionsmengen sanken entsprechend. Die wichtigsten Zentren des Weinbaus haben sich in den Norden des Landes verlagert. Die Restaurierung begann erst im XIX. Jahrhundert, wobei der Schwerpunkt eher auf der Quantität als auf der Qualität lag. Lokale Unternehmen produzierten in ihrem Streben nach Volumen minderwertige Produkte, ohne auf die Kompatibilität der Mischungen und die Feinheiten bei der Herstellung edler Getränke zu achten.

Erst zu Beginn des 21. Jahrhunderts begann sich der Privatsektor im Lande zu entwickeln: Die Zahl der kleinen Weinkellereien erreichte 200. Mit dem Aufkommen des Wettbewerbs begann ein aktiver Prozess der Einführung neuer Technologien, der Untersuchung der Eigenschaften der einheimischen Sorten und der Suche nach wertvollen Bouquets und Zusammenstellungen, was zur Schaffung einzigartiger Getränke führte.

Merkmale des serbischen Weinbaus

Interessant ist, dass die Weinberge in der gleichen Klimazone liegen wie die besten Plantagen in Bordeaux und Burgund. Über die einheimischen Weine ist wenig bekannt, und es ist ziemlich schwierig, sie im Ausland zu kaufen. Abgesehen von billigen Getränken in Tetrapacks und einfallslosen Fruchtgetränken "Kompott", Ein sehr geringer Prozentsatz der gesamten Alkoholproduktion wird exportiert.

Die Besonderheiten der Weinindustrie des Landes werden durch die folgenden Faktoren bestimmt:

1. Das günstige Klima, das sich durch viel Sonnenschein, optimale Schwankungen der durchschnittlichen Tagestemperaturen und die gute Lage der Weinberge auszeichnet, ermöglicht es den Früchten, gut zu reifen und sich mit Saft zu füllen. Die Nähe von Flüssen erleichtert die natürliche Bewässerung der Plantagen.

2. Natürlichkeit der Produkte: eine große Anzahl klarer Tage erlaubt es den Beeren, einen hohen Zuckergehalt zu erreichen, so dass die Weine süßer sind als ihre europäischen Pendants, ohne dass künstliche Zusätze verwendet werden.

3. Der serbische Weinbau basiert auf der Verwendung der Früchte autochthoner Rebsorten, aus denen originelle Getränke mit lebhaftem Charakter und lokalem Geschmack sowie ungewöhnliche Verschnitte mit bekannten europäischen Sorten entstehen.

Produktklassifizierung und Weinregionen

Die moderne serbische Weinklassifizierung basiert auf dem System, das von König Dušan erfunden wurde, der eine besondere Leidenschaft für den Weinbau hegte. Es gibt 3 Kategorien von Getränken:

1. Einfache Produkte ohne Angabe der Produktionsregion - entspricht der paneuropäischen Klasse "Tafelweine".

2. Getränke mit einem bestimmten geografischen Ursprung, die mindestens 85 % Rohstoffe aus einer bestimmten Region enthalten, nach dem festgelegten Verfahren hergestellt werden und dem geforderten Qualitätsniveau entsprechen. Passende Kategorien "lokale/regionale Weine".

3. Weine höchster Qualität mit geografischer Angabe, die zu 100 % aus Trauben einer bestimmten Region stammen und ausschließlich in deren Gebiet hergestellt werden. Bei diesen ist die Einhaltung der Produktionsmethode und der strengen Eigenschaften des Endprodukts obligatorisch. Zu diesen Getränken gehören "außergewöhnliche Weine", deren Qualität sich über einen längeren Zeitraum nicht verändert hat und vom zuständigen Ministerium bestätigt wird.

Die Herstellung von Traubengetränken ist in Serbien weit verbreitet, und der hausgemachte Alkohol ist oft genauso gut wie der fabrikmäßig hergestellte. Aber es gibt auch Regionen, die den größten Beitrag zur Entwicklung der Weinindustrie geleistet haben, indem sie die Traditionen bewahrt und den Produktionsprozess über Jahrhunderte hinweg verbessert haben. Insgesamt gibt es 4 dieser Klassen:

1. Waren

   Das wichtigste und älteste Weinzentrum des Landes. Hier wird der größte Teil der lokalen Spirituosen aus Trauben hergestellt. Das Klima in der Region ist ideal für den Anbau lokaler Rebsorten. Die beliebtesten Sorten sind Zhupskyi boyadyser, Zhuplyanka, Tamianyka, Smederevka, Prokupats. Die wichtigsten Erzeuger: "Ivanović-Wrack", "Budimir", "Minić".

2. Oplenac

   Das hügelige Gelände in der Region Šumadija ist für seine lange Weinbautradition bekannt. Es befindet sich im Herzen Serbiens. Prokupac, Smederevka und Vranac werden hier angebaut. Lokale Sammlungsgetränke sind auch gut. Wichtigste Weinkellereien: "Podrum Aleksandrovic", "PIK Oplenac".

3. Palić

   Eine berühmte touristische Region des Landes mit sandigen Böden. Hier werden die alten Sorten Kevydynka, Frankivka, Kadarka, Merlot und die Muskatsorte Crocan angebaut. Unter den weißen Rebsorten werden Riesling, Zuplyanka und Chardonnay bevorzugt. Der größte Teil der Weinberge befindet sich in der Umgebung von Subotica und Kanjiža. Wichtigste Erzeuger: die Pflanze "Choca" und die Weinkellerei "WOW Weingut".

4. Fruska Gora

   Eine malerische Gegend, umgeben von der üppigen Vegetation des Nationalparks. Die Weinberge befinden sich auf Hügeln, Plateaus und Hängen in unmittelbarer Nähe der großen Donau. Die Früchte reifen hier schneller als in anderen Regionen und sind süßer und aromatischer. Vranac und Portugizer sind die beliebtesten Sorten. Lokale Legende und Stolz - Likörwein "Bermet", die auf der Weinkarte des gesunkenen "Titanica". Berühmt sind auch die lokalen Mischgetränke. Wichtigste Erzeuger: Weinkellereien "Kovacevic" і "Živanović".

Beliebte Sorten und Beschreibung der Getränke

Die Palette der serbischen Produkte ist auf den ersten Blick nicht besonders vielfältig, ebenso wenig wie die Zahl der angebauten Sorten. Wachsen aus einheimischen Reben: Prokupac, Vranac, Krstac, Žilavka, Graševina, Fetjaska, Smederevka, Dinka. Die gebräuchlichsten europäischen Weine: Cabernet Sauvignon, Riesling, Pinot Noir, Chardonnay, Merlot und Sauvignon Blanc. Die beliebten Kadarka und Tamjanik sind auch in Plantagen zu finden. Bei näherer Betrachtung wird jedoch deutlich, wie viele verschiedene Varianten von Getränken die Serben aus mehreren beliebten Sorten herstellen.

Die einheimischen roten Getränke zeichnen sich aus durch: Adstringenz, Süße, Farbsättigung, Komplexität, Vollmundigkeit, helles Bouquet. Dominante Noten: Brombeere, schwarze Johannisbeere, Kirsche, Vanille. Weißweine zeichnen sich durch Leichtigkeit, Weichheit, Unaufdringlichkeit, goldenen Farbton und blumige Aromen aus. Der Geschmack wird von Früchten dominiert.

Die Serben sind besonders gut darin, lokale mit europäischen Sorten zu kombinieren. Diese Kombinationen ergeben harmonische Getränke mit einem feinen, leicht säuerlichen Nachgeschmack, einer geringeren Süße und einem samtigen Bouquet mit Noten von Tabak, Vanille und Eiche.

Die besten Weine Serbiens

Alle, die schon einmal serbische Getränke probiert haben, sind sich einig, dass man drei von ihnen unbedingt probieren muss:

1. Vranac

   Ein origineller trockener roter Balkanwein, der aus der gleichnamigen Rebsorte hergestellt wird. In jungem Alter hat er eine hellviolette Farbe und einen milden, frischen, fruchtigen Geschmack. Wird mit der Reifung dunkler und komplexer. Im Bouquet finden sich Noten von Schokolade, Blumen, Lakritze, Zimt und Eiche. Passt gut zu allen Arten von Fleisch, Käse und Salaten.

2. Verkostungsnotizen

   Ein angenehmes, frisches Getränk aus der gleichnamigen weißen Rebsorte mit mildem Geschmack und Salattönung. Gehört zu den Tafelweinen und passt gut zu leichten Gerichten.

3. Bermette

   Ein spezieller Likörwein, ähnlich dem Wermut. Es gibt ihn in rot und weiß, er enthält etwa 16% Alkohol. Das genaue Rezept des Getränks wird geheim gehalten. Es ist nur bekannt, dass zu seiner Herstellung die Trauben zusammen mit Gewürzen und Kräutern schichtweise in ein Fass gelegt, mit dem Wein des letzten Jahres übergossen und drei Monate lang gelagert werden. Das Ergebnis ist ein kräftiges, würziges Getränk.

Ebenfalls erwähnenswert:

1. Weißwein "Triumph" (Verschnitt aus Riesling, Sauvignon Blanc und Chardonnay).

2. Rosé "Sorte" (aus Muskateller).

3. Rotweine "Zacinak" (von der gleichen Sorte) und "Rskavac" (aus Prokupac-Beeren), "Opium" (aus den lokalen Sorten Vranac, Prokupac und Zachinak).

4. Helles Licht "Tamjanica" (aus der gleichnamigen Rebsorte) und der kräftige halbsüße "Namensvetter" der dunkelfruchtige, helle "Fantasia" (aus Kadarka) und die verspielte goldene junge "Zhuplyanka".

Die beste Art und Weise, lokale Produkte zu probieren, ist die Kombination mit traditionellen Gerichten auf Reisen durch das Land oder auf Festivals und Messen, die dem Wein gewidmet sind und die jedes Jahr in Belgrad stattfinden.

Aktualisieren: 15.11.2018

Kategorie: Wein und Wermut