Deutsche Weine: Geschichte, Klassifizierung, beste Erzeuger
Deutsche Weine sind, wie alle anderen Produkte aus Deutschland, von hoher Qualität. Wenn Sie einheimische Weine kaufen, können Sie sicher sein, dass sie in strenger Übereinstimmung mit der Technologie hergestellt werden und nur natürliche Zutaten enthalten.
Es ist jedoch äußerst schwierig, Wein außerhalb des Landes zu kaufen: nur ein kleiner Teil der Produktion wird exportiert.
Dies erklärt seine geringe Beliebtheit, vor allem im Vergleich zur Beliebtheit und Nachfrage nach deutschem Bier.
Geschichte und Besonderheiten des Weinbaus in Deutschland
Die Geschichte des deutschen Weinbaus reicht bis in die Antike zurück: Die ersten Reben wurden von den alten Römern ins Land gebracht.
Große Plantagen erstreckten sich an den Ufern von Rhein und Mosel, wo die ältesten Weingüter gegründet wurden, obwohl die Klöster als die eigentlichen Zentren der Branche galten.
Die beliebteste Rebsorte des Landes, der Riesling, wurde seit dem XV. Jahrhundert angebaut, und die Weinkunst in Deutschland erlebte im XIX.
In dieser Zeit wurden die lokalen Proben hervorragender Weißweine im Ausland bekannt. Deutsche Getränke wurden nach England und Österreich-Ungarn geliefert.
In dieser Zeit wurden die wichtigsten Traditionen der Weinwirtschaft begründet:
Vorliebe für leichte Sorten und Weißweine.
Die gebräuchlichsten: Riesling, Silvaner, Weißer Burgunder, Grauer Burgunder, Gewürztraminer.
Pinot Noir, Cabernet Sauvignon und Merlot sind unter den dunkleren Weinen sehr beliebt.
Das Produktionsvolumen von Rotweinen ist viel geringer als das von Weißweinen.
Klassifizierung der Getränke nach Qualität, nicht nach Anbaugebiet.
Die lokale Weinklassifizierung ähnelt der paneuropäischen und unterscheidet ähnliche Kategorien, aber der Schwerpunkt liegt auf der Qualität und den Eigenschaften der Rohstoffe und nicht auf der Zugehörigkeit der Weinberge zu einem bestimmten Gebiet.
Die meisten Anbauflächen und Kellereien befinden sich in Rheinland-Pfalz, während andere Regionen als weniger wichtig angesehen werden.
Das Vorhandensein einer Liste von Rebsorten, die von den Winzern verwendet werden dürfen, verpflichtet die Erzeuger, sich daran zu halten.
Die Liste enthält auch Trauben für den Versuchsanbau zu nichtkommerziellen Zwecken.
Naturprodukte. Zucker ist die einzige Zutat, die dem Wein zugesetzt werden darf (mit Ausnahme der höchsten Produktkategorie, die keine weiteren Zutaten enthält).
Lokale Getränke haben einen hohen Säuregehalt und ein gutes Aroma.
Späte Ernte aufgrund des rauen Klimas.
Oft lässt man die Früchte bis zum Frost an den Zweigen reifen, um den gewünschten Zuckergehalt zu erreichen.
Die Verdunstung der Reservoirs schützt vor dem Gefrieren, und die Nebel reichern die Beeren mit Edelschimmel an, der zur Herstellung besonderer Weine verwendet wird.
Klassifizierung der deutschen Weine
Tafelwein
Tafelgetränke, deren Rohstoffe aus jeder Region geliefert werden können.
Die Anforderungen an die Produktionstechnik sind minimal.
Geringer Alkoholgehalt (bis zu 8,5%) und begrenzte Haltbarkeit (ca. 1 Jahr) sind charakteristisch.
Diese Produkte werden überwiegend im Inland konsumiert und nicht exportiert.
Landwein
Lokale/regionale Weine. Wird in einem der 19 deutschen Anbaugebiete hergestellt.
Sie können trocken oder halbtrocken sein und zeichnen sich in der Regel durch einen höheren Alkoholgehalt als Tafelweine aus.
Die Qualität dieser Getränke ist recht hoch, sie werden vor allem von kleinen Betrieben erzeugt, und ihre Geschmackseigenschaften können sich je nach Produktionsjahr unterscheiden.
Qualitätswein bestimmter Anbaugebiete
Hochwertige Weine, die in einem bestimmten Gebiet erzeugt werden.
Sie werden in einer der 13 Regionen hergestellt, deren Erzeuger ihre Produkte mit einem Symbol kennzeichnen können "QbA".
Für Getränke dieser Klasse gibt es eine Reihe von Anforderungen: zulässiger Alkoholgehalt (mindestens 7 %), festgelegte Reifezeit, Rohstoffe müssen bestimmten Qualitäts- und Reifeparametern entsprechen, Verkostung und Labortests sind obligatorisch.
Die Zugabe von zusätzlichem Zucker (Chaptalisation) ist erlaubt.
Prädikatswein (Qualitätswein mit Prädikat)
Die wertvollsten deutschen Weine, die aus ausgewählten Früchten mit einem hohen Reifegrad in bestimmten Regionen hergestellt werden. Die Verkostungsbewertung ist obligatorisch, ebenso wie die Einhaltung der Produktionstechnologie. Diese Erzeugnisse zeichnen sich durch besondere Herstellungsmethoden aus.
Die letztgenannte Kategorie wird wiederum in Unterkategorien unterteilt, die sich durch den Reifegrad der Rohstoffe und den Zeitpunkt ihrer Ernte auszeichnen:
Kabinett
Natürliche, ungesüßte Getränke, die aus Früchten hergestellt werden, die einige Tage nach der Ernte der Trauben für die Kategorie "QbA" (meist halbtrockene Erzeugnisse).
Spätlese
Halbtrockene oder halbsüße Weine aus spät geernteten Beeren (1-2 Wochen nach den Trauben für die vorherige Kategorie geerntet).
Auslese
Getränke aus ausgewählten Früchten, die von Hand geerntet und sortiert werden (späte Ernte sorgt für hohe Süße der Beeren).
Beerenauslese
Weine aus überreifen, teilweise pilzbefallenen und leicht blättrigen Trauben (ergibt süße Dessertgetränke).
Eiswein
Erzeugnisse aus gefrorenen Früchten, die nach dem ersten Frost geerntet wurden (die berühmten "Eisweine" haben einen hohen Anteil an natürlichem Zucker).
Trockenbeerenauslese
Getränke aus voll vergorenen Weinen, "trocken" pilzbefallene Beeren (es werden sehr süße, konzentrierte, teure Weine hergestellt).
Weinregionen in Deutschland
Deutschland ist kein Land, in dem überall Weinbeeren angebaut und verarbeitet werden.
Kleine Weinberge gibt es in verschiedenen Teilen des Landes, aber es gibt einige große Weinanbaugebiete, die das Rückgrat der Industrie bilden:
Baden
Die wärmste und sonnenreichste Region im Süden des Landes.
Hier werden ausgezeichnete trockene Getränke aus roten Rebsorten, gute Weißweine und berühmte Spitzen-Roséweine hergestellt "Spatburgunder Weißherbst".
Mosel
Eine der bekanntesten und angesehensten Weinregionen Deutschlands, deren Produkte exportiert werden.
Besonders gut sind die hiesigen Rieslinge, die es in verschiedenen Stilen gibt und die einen lebendigen, vibrierenden Charakter mit einer ausgeprägten Säure im Gaumen haben.
Die Weinberge befinden sich an den Hängen.
Franken
Spezialisiert auf Silvaner-Getränke.
Trockene Weißweine aus dieser Region enthalten wenig Zucker und sind edel, herb, mit ausgeprägten fruchtigen Noten im Bouquet.
Interessant ist auch die Verpackung der lokalen Produkte - spezielle Flaschen in Form eines Flachmanns.
Rheingau
Eine der ältesten Weinbauregionen, in der viel Wert auf traditionelle Weinbautechniken gelegt wird.
Die besten Riesling-Terroirs befinden sich hier.
Die lokalen Getränke sind delikat, edel, unglaublich aromatisch und vollmundig.
Der Geschmack wird von Früchten mit leichten Gewürznoten dominiert.
Rheingessen
Eine hügelige Region mit warmem Klima und hohen Niederschlagsmengen.
Die hiesigen Weine sind meist einfach, weich, mit einem duftenden Bouquet, aber es gibt auch Elitebeispiele von Riesling mit einem tiefen, reichen Geschmack.
Die Produkte der Region werden oft exportiert, zum Beispiel beliebte Getränke "Liebfraumilch", der allerdings nicht zu den besten deutschen Weinen gehört.
Pfalz
Eine der größten Weinbauregionen des Landes, in der die Branchenriesen konzentriert sind.
Die einheimischen Getränke werden wegen ihres hellen, fruchtigen Geschmacks und ihrer exotischen Aromen geschätzt und sind auf dem heimischen Markt stets beliebt.
Sie produzieren auch hochwertige Weine aus ausgewählten Früchten.
Die besten Winzer in Deutschland
Horst Sauer (Franken)
Gunderloch (Reingessen)
Weingut Robert Weil (Rheingau)
Maximin Grünhaus
Weingut Reichsgraf von Kesselstatt
Nik Weis (Mosel)
Domdechant Werner
Weingut Van Volxem
Weingut Dr. Fischer
Ein ausgezeichneter Sekt "Sekt" hergestellt unter den Marken "Henkell", "Kupferberg", "Rotkäppchen", "Deinhard", "Naumburger", Fruchtgetränke - unter der Marke "Katlenburger".
Was Sie zuerst probieren sollten
Die Qualität der Produkte kann man erst nach der Verkostung von Spitzenweinen einschätzen "Prädikatswein", das ist der Stolz und "Seele" der deutschen Weinwirtschaft.
Rieslinge der höchsten Kategorie sind eine separate Verkostung wert, da sie den lokalen Geschmack am besten widerspiegeln.
Die Hauptnoten im Bukett dieser Sorte sind Pfirsich, getrocknete Aprikosen, Zitrusfrüchte, grüner Apfel.
Riesling ist sowohl in jungen Jahren als auch im Alter gut.
Noten von Honig, Rosinen und Brotkruste treten mit zunehmender Reife in den Getränken auf.
Es wird empfohlen, den Riesling vor dem Servieren auf 8-15 °C zu kühlen. Kann auch als Aperitif getrunken werden.
Aktualisieren: 16.11.2018
Kategorie: Wein und Wermut