Soave-Wein: Geschichte, Überblick und Klassifizierung der Getränke
Das Getränk mit dem ungewöhnlichen, wohlklingenden Namen ist italienischen Ursprungs.
Weißwein aus der Rebsorte Garganega wurde erstmals im Nordosten des Landes, in der gleichnamigen Provinz Soave in der Region Venetien, angebaut.
Der moderne Soave ist ein anständiger Wein, der als preiswertes Pendant zum beliebten Chardonnay und dem exquisiten Chablis gilt.
Besonderheiten des lokalen Weinbaus und die Geschichte des Soave
Interessanterweise werden in der Region ausschließlich Weißweine hergestellt.
Der Hauptanteil der lokalen Weinberge entfällt auf die aromatische Rebsorte Garganega, während nicht mehr als 10 % auf andere Sorten entfallen.
Zu den letzteren gehören Pinot Blanc, Trebbiano und Chardonnay.
Die Weinberge in Soave nehmen mehr als die Hälfte der Gesamtfläche ein.
Der private Weinbau ist hier gut entwickelt: die Zahl der großen und kleinen Betriebe beträgt etwa hundert.
Die Winzer arbeiten eng mit den Industrieunternehmen zusammen.
Die Garganega-Traube wurde wahrscheinlich durch die Kreuzung von mediterranen weißen Sorten mit einer wilden lokalen Rebe gezüchtet.
Der genaue Zeitpunkt der Entstehung des Soave ist unbekannt.
Man geht davon aus, dass der Wein im ersten Jahrhundert aufkam: Die Angaben beruhen auf archivarischen Hinweisen auf den Soave "Weißweine aus Verona".
Es ist jedoch unwahrscheinlich, dass es sich um dieses spezielle Getränk handelte. Die Version über das Erscheinen des Soave im XIV. Jahrhundert, die den Ursprung des Weins mit dem Erscheinen des Autors in der Nähe von Verona verbindet, klingt plausibler "Die Göttliche Komödie" Dante Alighieri. Allerdings ist auch diese Geschichte unbestätigt.
Der Höhepunkt der Popularität
Italienischer Weißwein aus Garganega erlebte Mitte des 20. Jahrhunderts eine Blütezeit. Das Getränk war nach dem Geschmack von Adeligen und Vertretern der Kunstwelt: Es ist bekannt, dass Frank Sinatra und Federico Fellini Soave mochten.
Der Ruhm hat dem Wein jedoch nicht gut getan: Um die Jahrhundertwende wurde sein Ruf schwer beschädigt.
Die Hersteller begannen, die Mengen zu erhöhen, ohne auf die Qualität zu achten, was zu einem natürlichen Rückgang des Interesses an dem berühmten Getränk führte.
Seit dem Ende des zwanzigsten Jahrhunderts bis heute erlebt der Soave eine Phase des Aufschwungs.
Es wurde viel Arbeit geleistet, um Abhilfe zu schaffen: Die für den Anbau des Garganega günstigsten Gebiete wurden identifiziert, die genaue Produktionstechnologie wurde genehmigt und die Klassen des Getränks wurden unterschieden.
Diese Maßnahmen haben dazu beigetragen, das Interesse am Soave wiederzubeleben und die Produktion auf 70 Millionen Flaschen pro Jahr zu steigern.
Die Verfilmung trug zur Popularität des Getränks bei: In der Nähe von Verona wurde ein Film gedreht "Briefe an Juliet", der im Jahr 2010 veröffentlicht wurde.
Nicht nur die lokalen Weingüter und Kellereien wurden in den Filmaufnahmen gezeigt, sondern auch das Getränk selbst, das die Gläser der Hauptdarsteller füllte.
Beschreibung des Weins und Besonderheiten der Herstellung
In der Übersetzung aus dem Italienischen bedeutet das Wort "Soave" bedeutet "angenehm, süß, delikat", die perfekt zu diesem Getränk passt und seinen Geschmack perfekt beschreibt.
Soave wird aus den Rebsorten Garganega (die mindestens 70 % ausmachen), Trebbiano, Chardonnay und Pinot Blanc hergestellt.
Der Reifegrad der Früchte ist von großer Bedeutung, da er die Geschmacks- und Aromaeigenschaften des fertigen Weins beeinflusst.
Nach der Reifung können die Garganega-Beeren dem Getränk eine subtile Mineralität und eine exquisite Würze verleihen, wodurch der Soave mit den besten italienischen Weinen verglichen werden kann.
Die Lagerung der Getränke kann in Eichenfässern oder in Stahlbehältern erfolgen: jeder Erzeuger entscheidet selbst über diese Frage.
Dasselbe gilt für den Verschnitt der Rohstoffe: Einige Erzeuger betrachten die Garganega als autarke Sorte, während andere es vorziehen, sie durch einen kleinen Anteil anderer Früchte zu ergänzen.
Die Eigenschaften des Produkts hängen direkt von der Art der Herstellung und dem Anbaugebiet der Trauben ab.
Farbe
Helles Stroh, die Intensität der Farbe kann von Hersteller zu Hersteller variieren.
Das Aroma
Das Aroma wird von frischen Früchten und Kräuternoten dominiert.
Geschmack
Leicht mineralisch, ausgewogen zwischen sanfter Säure und zarter Süße. Nachgeschmack - lang, fruchtig.
Klassifizierung der Soave-Weine
In der Region Venetien gibt es zahlreiche Hersteller von Soave-Weinen.
Es wurde eine klare Abstufung der Gebiete eingeführt, um die Weinkategorien zu straffen und zu systematisieren, je nach den Bedingungen des Rohstoffanbaus.
Sie umfasst drei Gruppen von Getränken:
Soave Superiore DOCG
Zu dieser Kategorie gehören die besten Weine, deren Anzahl begrenzt ist. Für ihre Herstellung werden keine Trebbiano-Trauben verwendet.
Viele Kritiker zweifeln an der Zuordnung dieser Weinklasse, da sie der Meinung sind, dass die zweite Gruppe qualitativ nicht schlechter, manchmal sogar besser als die erste ist.
Soave Classico DOC
Er vereint Weine aus dem traditionellen Soave-Gebiet, wo das Getränk seit jeher mit klassischer Technik hergestellt wird.
Unter diesen Weinen gibt es Beispiele, die nicht weniger wertvoll sind als die Produkte von "ausgezeichnet" Gruppen.
Soave DOC
Die zahlreichste Kategorie sind die einfachen Weine, für deren Herstellung Rohstoffe verwendet werden, die nicht in einem bestimmten Zeitraum geerntet wurden "die erfolgreichsten" Standorte: im Flachland oder in ertragsarmen Gebieten.
Die Einteilung der Weine in "Klassen" ist ziemlich willkürlich: Sie können in jeder von ihnen großartige Getränke finden. Es kommt auf den Erzeuger und die richtige Technologie an.
Besondere Erwähnung verdient "Recioto di Soave" (DOCG)
, der in einen eigenen Typus unterschieden wird.Dieser Wein wird aus getrockneten Trauben hergestellt, was seinen einzigartigen süßen Geschmack bestimmt.
Die Früchte werden für mehrere Wochen und sogar Monate getrocknet, um das Getränk herzustellen.
Dadurch verlieren die Trauben bis zu 40 % ihres Gewichts, wobei ein hoher Anteil an natürlichem Zucker erhalten bleibt, der auch im fertigen Wein enthalten ist.
"Recioto di Soave" kann still und schäumend sein.
Empfehlungen für den Konsum
Es wird empfohlen, den Soave gekühlt zu genießen: die optimale Temperatur liegt bei 14-18 °C.
Der Wein kann mit Obst, Käse, Desserts, Snacks und Fleischgerichten kombiniert werden.
Das Getränk ist auch für die Zubereitung von Sommercocktails geeignet.
Aktualisieren: 21.09.2018
Kategorie: Wein und Wermut