Kiwi-Liköre: 7 Rezepte für zu Hause

Die exotische Kiwifrucht mit ihrem angenehm süß-säuerlichen Geschmack, ihrer leuchtend grünen Farbe und ihrem delikaten Aroma hat es den Gourmet-Winzern angetan. Alles, was man für die Herstellung von hochwertigem Alkohol braucht, scheint vorhanden zu sein.

Allerdings enden die Experimente oft nach der ersten Verkostung. Und das alles nur, weil sie mit einer primitiven Alkoholtinktur beginnen, die sich, gelinde gesagt, als nicht sehr vorzeigbar erweist. Es sieht aus und schmeckt wie ein mit Alkohol verdünntes Kompott, nicht wie das Originalgetränk.

Aber es lohnt sich, mit einem dickflüssigen Likör anzufangen, der mit der richtigen Auswahl der Zutaten und dem richtigen Rezept zu einem Lieblingsgenuss werden kann.

Auch mit Kiwi Sirup herstellen

Tipps, bevor Sie beginnen

1. Für den Aufguss ist es besser, 60-70% verdünnten Alkohol zu verwenden, da dieser das Aroma des Fruchtfleisches besser extrahiert, aber auch Wodka ist geeignet.

2. Trinken Sie das fertige Produkt gekühlt aus kleinen Gläsern oder hohen Cocktailgläsern. Kann mit Schokolade kombiniert oder zu Eiscreme hinzugefügt werden.

3. Die Kiwi sollte reif und süßlich sein.

4. Natürlich sollten keine faulen, verwelkten oder gefrorenen Früchte enthalten sein.

Likör-Rezept "Pikante Kiwi mit Limette"

Der Süßegrad kann durch Verringerung oder Erhöhung der Zuckersirupmenge angepasst werden. Das fertige Getränk wird bräunlich-gelb sein. Wenn Sie ihn leuchten lassen wollen, können Sie Smaragdfarbstoff hinzufügen.

Zutaten

1. Kiwi - 8 Stücke.

2. Alkohol - ½ Liter

3. Wasser - 0,3 Liter

4. Zucker - ½ Tasse

5. Kalk - ½ St.

6. Kardamom - 5-6 g

Methode der Zubereitung

1. Die Kiwi schälen, in dicke Scheiben schneiden und in ein Glas geben.

2. Die obere Schicht der Limette schälen, die Schale zum Kiwi-Fruchtfleisch geben.

3. Kardamom einfüllen, die Masse mit Alkohol übergießen, das Glas fest verschließen und für 1-2 Wochen in eine dunkle, warme Ecke stellen.

4. Den Aufguss abgießen, ohne das Fruchtfleisch auszudrücken, mehrmals durch einen Baumwoll- oder Papierfilter passieren, bis er relativ transparent ist.

5. Zuckersirup aus Wasser und Zucker zubereiten, nach dem Abkühlen dem Getränk hinzufügen.

6. Den Likör ca. 2-3 Wochen kühl stehen lassen, ggf. erneut filtern.

Ein einfaches Rezept für Kiwi-Likör

Zur zusätzlichen Aromatisierung Vanille und Gewürze (Ingwer, Zimt, Nelken) in den Likör geben. Für das folgende Rezept wird nur das Fruchtfleisch verwendet. Sie können auch auf der Schale bestehen und dann beide Getränke kombinieren. Aber ein solches Produkt kann sich als hart erweisen.

Zutaten

1. Kiwi - 1,5 kg

2. Wasser - 1 Liter

3. Zucker - 1 kg

4. Wodka - 1,2 Liter

Art der Zubereitung

1. Die Früchte gründlich waschen, die Schale entfernen, fein hacken.

2. Das Fruchtfleisch in ein Glasgefäß geben, mit Alkohol übergießen, verschließen.

3. Schütteln Sie den Inhalt und stellen Sie das Gefäß für eineinhalb Monate in die Dunkelheit.

4. Den Aufguss durch ein mehrlagiges Mulltuch mehrmals abseihen.

5. Zuckersirup aus Zucker und Wasser zubereiten, abwarten, bis er abgekühlt ist, das Fruchtgetränk dazu gießen.

6. Den Likör gut durchmischen, in eine Flasche umfüllen und für einen weiteren halben Monat im Dunkeln stehen lassen.

Kiwi-Likör "Wein"

Dank des Weins wird das Getränk weich, wohlriechend und samtig.

Zutaten

1. Kiwi - 1 kg

2. Alkohol - 0,8 Liter

3. Trockener Weißwein - 1 Flasche

4. Rohrzucker - ½ Tasse

5. Zimt - ½ Stange

6. Zitrone - ½ Stück.

Art der Zubereitung

1. Die Kiwi waschen, in Scheiben schneiden, ohne die Schale zu entfernen, in ein geeignetes Gefäß geben.

2. Die gelbe Schicht der Zitronenschale entfernen, die weiße Schicht entfernen und wegwerfen, das Fruchtfleisch und die Schale zur Kiwi geben.

3. Zimt zu den Früchten geben, die Mischung mit Alkohol übergießen und 4 Tage lang dunkel und warm ziehen lassen.

4. Den Aufguss abgießen, durch einen Filter passieren, Wein und Zucker zum Getränk geben.

5. Die Mischung 2 Monate oder länger kühl stellen.

Likör "Heiß"

Dies ist eine schnelle Version des Getränks für diejenigen, die nicht warten wollen und ihre Gäste überraschen möchten. Sie benötigen einen Tontopf mit einem Volumen von etwa 1 Liter oder ein anderes hitzebeständiges Gefäß mit einem Deckel.

Zutaten

1. Kiwi - 0,3 kg

2. Zucker/Honig - 3 Esslöffel

3. Wodka - entsprechend dem Volumen des Gefäßes

4. Klebriger Teig - für den Belag

Art der Zubereitung

1. Die gewaschenen Früchte in Stücke schneiden (die Schale kann dranbleiben, aber es ist besser, sie zu entfernen).

2. Die Fruchtmasse in das vorbereitete Gefäß geben, Zucker/Honig hinzufügen, Alkohol fast bis zum Rand der Schale gießen.

3. Das Gefäß fest mit einem Deckel verschließen, mit Teig abdecken.

4. Den Topf in den vorgeheizten Ofen stellen und dort mindestens 6 Stunden stehen lassen.

5. Nach dem Backen das Getränk abkühlen lassen, in eine Flasche abfüllen und für einige Stunden in den Kühlschrank stellen.

Kiwi-Likör mit Erdbeeren

Wodka kann auf Wunsch durch guten Mondschein ersetzt werden. Die Beeren können sowohl frisch als auch gefroren verwendet werden.

Zutaten

1. Kiwi - 8-10 Stücke.

2. Erdbeeren - 0,4 kg

3. Zitrone - ½ St.

4. Wodka - 1,3 Liter

5. Zucker - 1 Tasse

Die Methode der Zubereitung

1. Die Kiwi schälen, in Stücke schneiden und in ein Glas geben.

2. Erdbeeren halbieren, zur Fruchtmasse geben.

3. Die Schale von der Zitrone abreiben, zu den Früchten geben.

4. Die Masse mit Wodka aufgießen, 1,5-2 Wochen im Dunkeln stehen lassen.

5. Den Früchtetee abtropfen lassen, durch ein Sieb streichen.

6. Fruchtfleisch mit Zucker mischen, 2-3 Tage in die Sonne stellen, Flüssigkeit abgießen.

7. Beide Aufgüsse kombinieren, erneut filtern und für etwa 1 Monat an einen kühlen Ort stellen.

8. Wenn nötig, nochmals filtern und abschmecken.

Gin-Likör mit Kiwi und Ingwer

Zutaten

1. Kiwi - 8 Stücke.

2. Zucker - 1-2 Esslöffel.

3. Gin - 0,8 Liter

4. Zitrone - 1 Stück.

5. Ingwerwurzel - 4 g

Die Methode der Zubereitung

1. Die geschälte Kiwi in Würfel schneiden, in ein Glasgefäß geben.

2. Von einer halben Zitrone die gelbe Schale abziehen, zum Kiwi-Fruchtfleisch geben.

3. Den Saft einer ganzen Zitrone auspressen und Zucker dazugeben, mischen.

4. Die Fruchtmischung mit Gin übergießen und eineinhalb Wochen ziehen lassen.

5. Das Getränk durch einen Filter gießen, bei Bedarf süßen.

6. 2 Wochen kühl lagern und verkosten.

Aktualisieren: 03.01.2019

Kategorie: Liköre und Tinkturen