Orangenlikör: 9 Rezepte zu Hause

Zusätzlich zum Kochen Curacao, Aus Orangen lassen sich hausgemachte Analoga anderer, wenn nicht ehrwürdigerer Liköre herstellen.

Auch aus Orangen hergestellt: Wein, Likör, Tinktur, Sirupe

Tipps, bevor Sie beginnen

1. Das Wichtigste ist, dass die Früchte reif und aromatisch sind und keine Anzeichen von Schäden an der Schale aufweisen.

2. Vor dem Entfernen der Schale müssen die Früchte zunächst mit kochendem Wasser überbrüht, dann unter fließendem Wasser abgespült und anschließend trocken getupft werden. Dies ist notwendig, um Wachs oder ähnliche äußere Konservierungsstoffe zu entfernen.

3. Beim Entfernen der Schale das weiße Mark nicht berühren, sonst wird das Getränk zu bitter.

4. Glyzerin hat in den folgenden Rezepten eine sehr wichtige Eigenschaft, die von den Alkoholherstellern geschickt eingesetzt wird - es hilft, die Flüssigkeit einzudicken, vor allem wenn sie abgekühlt ist. Darüber hinaus verleiht er dem Alkohol einen angenehmen Geschmack und ein angenehmes Aroma. Die Verwendung dieses Zusatzes ist fakultativ.

5. In den meisten Fällen eignet sich ein guter Wodka oder Lebensmittelalkohol, der auf 45-50 Grad verdünnt ist, für die Herstellung des gewünschten Getränks.

Das einfachste Grundrezept

Diese Variante ist für Liebhaber von Orangen in ihrer reinsten Form geeignet; t.е., ohne Gewürze und andere pflanzliche Zusätze. Falls gewünscht, kann das Verhältnis von Alkohol, Wasser und Zucker angepasst werden.

Liste der Zutaten

1. Orangen - 8 Stück

2. Neutraler Alkohol - 1 Liter

3. Wasser - 1 Liter

4. Zucker - 1 kg

Methode der Zubereitung

1. Die Schale von der Frucht schälen, in ein Glas geben und mit Alkohol aufgießen (die Frucht selbst kann für andere Zwecke verwendet werden).

2. Das dicht verschlossene Gefäß zwei Wochen lang in einem dunklen Raum bei Zimmertemperatur aufbewahren und alle paar Tage kräftig schütteln.

3. Nach dem genannten Zeitraum kochen einfacher Sirup.

4. Die Lösung auf Zimmertemperatur abkühlen lassen und mit dem Aufguss vermischen, ohne die Schale zu verwerfen.

5. Stellen Sie das Glas eine Woche lang an einen dunklen, warmen Ort und denken Sie daran, das Gefäß alle zwei Tage zu schütteln.

6. Das fertige Getränk durch ein dickes Seihtuch abseihen, die Schale auspressen und erneut filtern.

7. Den Likör in Flaschen abfüllen, verschließen und im Keller oder Kühlschrank aufbewahren.

P.S. Anstelle des im Rezept angegebenen Kilogramms Zucker können Sie auch 600 g flüssigen Honig verwenden. In diesem Fall sollte der zubereitete Honigsirup nicht auf eine Temperatur von mehr als 45-50 Grad gebracht werden.

Rezept für selbstgemachten Arancello

Arancello (oder Orancello) ist ein Likör italienischen Ursprungs, ein enger Verwandter des berühmten Limoncello.

Liste der Zutaten

1. Orangen - 4 Stück

2. Neutraler Alkohol (Wodka/Alkohol 45-50 Grad) - 500 ml

3. Zucker - 100-250 g

Die Methode der Zubereitung

1. Die Schale von der Frucht entfernen, in ein Glas geben, mit Alkohol auffüllen, gut verschließen und das Gefäß gut schütteln.

   

   

2. Die geschälten Früchte in einen Plastikbeutel geben und in den Kühlschrank stellen.

3. Den Behälter mit dem Aufguss eine Woche lang an einen dunklen, warmen Ort stellen und täglich kräftig schütteln.

4. Nach der angegebenen Zeit die Orangen aus dem Kühlschrank nehmen und den Saft auspressen (in der Regel werden bei 500 ml Alkohol 300-500 ml frischer Saft verwendet).

5. Aus Zucker und Saft den Sirup aufkochen, ohne ihn zum Kochen zu bringen.

6. Den Sirup auf Zimmertemperatur abkühlen lassen und durch ein Sieb streichen.

7. Den alkoholischen Aufguss dekantieren, die Schale auspressen und gut filtern.

8. Die entstandene Substanz mit dem Sirup mischen, in Flaschen abfüllen und eine Woche lang im Kühlschrank aufbewahren.

9. Den fertigen Arancello an einem kühlen, dunklen Ort aufbewahren.

Likör a la Cointreau auf einfache Art und Weise

Triple Sec-Liköre, zu denen auch Cointreau gehört, müssen in der Regel eine oder mehrere zusätzliche Destillationen durchlaufen. Im Prinzip können Sie aber versuchen, diesen arbeitsintensiven und zudem fachlich anspruchsvollen Prozess zu umgehen.

Liste der Zutaten

1. Orangen - 3 Stück

2. Neutraler Alkohol (Wodka/Alkohol 45-50 Grad) - 1 Liter

3. Grapefruit oder Zitrone - 1 Stück

4. Wasser - 100-200 ml

5. Zucker - 200 g

6. Roter Pfeffer - 1 g

7. Schwarzer Pfeffer - 5 Erbsen

8. Lorbeerblatt - 1 Stück

Methode der Zubereitung

1. Die Schale von den Zitrusfrüchten abziehen, in ein Glas geben, Gewürze hinzufügen, mit Alkohol aufgießen, gut verschließen und schütteln (in diesem Fall wird das Fruchtfleisch nicht benötigt).

2. Nach 5 Stunden das Lorbeerblatt entfernen, den Behälter wieder verschließen und eine Woche lang an einem warmen, dunklen Ort lagern.

3. Wenn der Inhalt des Glases aufgegossen ist, kochen Sie die im Rezept angegebene Menge an Zucker und Wasser auf einfacher Sirup.

4. Lassen Sie die Lösung auf Zimmertemperatur abkühlen und seihen Sie in der Zwischenzeit den Orangenaufguss ab.

5. Beide Flüssigkeiten mischen, in Flaschen abfüllen und verschließen.

6. Geben Sie dem Likör ein paar Wochen Zeit, um zu reifen, indem Sie ihn in den Keller oder den Kühlschrank stellen (wo Sie das fertige Getränk aufbewahren können).

Analog von Cointreau mit Destillation

Das Rezept ist für erfahrene Alkomaker mit einem natürlichen Gespür für diese Materie gedacht.

Liste der Zutaten

1. Orangen - 3 Stück

2. Reiner Getreidealkohol - 500 ml

3. Doppelt destilliertes gereinigtes Rote-Bete-Destillat - 500 ml

4. Grapefruit oder Zitrone - 1 Stück

5. Wasser - je nach Situation

6. Zucker - nach Belieben

7. Roter Pfeffer - 1 g

8. Schwarzer Pfeffer - 5 Erbsen

9. Lorbeerblatt - 1 Stück

Methode der Zubereitung

1. Führen Sie die ersten beiden Schritte aus entsprechend dem vorherigen Rezept.

2. Abseihen des entstandenen Aufgusses.

3. Mit Wasser im Verhältnis 1:1 verdünnen.

4. Destillieren, wobei 20 ml der Köpfe entnommen werden.

5. Erneut destillieren, dabei wieder 20 ml der Hauptfraktion entnehmen und die Destillation beenden, wenn die Qualität des Destillats in Frage gestellt wird (in der Regel werden zu diesem Zweck nach dem Auftreten einer Flüssigkeit mit einer Stärke unter vierzig Grad die Rückstände in Portionen von 50 ml in ein neues Gefäß destilliert, wobei der Vorgang beim ersten Auftreten eines unangenehmen Geruchs abgebrochen wird).

6. Es ist einfach zu brauen Zuckersirup so, dass der Ethanolgehalt im verdünnten Alkohol zwischen 15-40% liegt.

7. Alkohol mit auf Raumtemperatur abgekühltem Sirup mischen.

8. Den Likör in Flaschen abfüllen und an einem kühlen, dunklen Ort aufbewahren. In 2-3 Wochen mit der aktiven Verkostung beginnen.

Grand Marnier Likör: Nachahmung Nr. 1

Im Falle der Nachahmung des berühmten französischen Likörs ist es ratsam, echten Zitrushonig aus Orangenblüten zu verwenden.

Liste der Zutaten

1. Gewöhnlicher Branntwein oder Cognac - 700 ml

2. Flüssiger Honig - 240 ml

3. Orangenextrakt - 1,5 Teelöffel

4. Zimt - 1 Prise

5. Koriander - 1 Prise

6. Glyzerin (fakultativ) - 1 Teelöffel

Die Methode der Zubereitung

1. Alle Zutaten in einem geeigneten Gefäß mischen.

2. Den Behälter fest verschließen und 3-4 Monate an einem kühlen, dunklen Ort lagern.

3. Den Aufguss vom Bodensatz abgießen, filtern und in Flaschen abfüllen.

Grand Marnier Likör: Nachahmung Nr. 2

Eine Option für diejenigen, die nicht die Lust oder die Möglichkeit haben, nach exotischem Zitrushonig zu suchen.

Liste der Zutaten

1. Gewöhnlicher Branntwein oder Cognac - 480 ml

2. Orangenschale - 80 g

3. Zucker - 120 g

4. Glyzerin (fakultativ) - 1 Teelöffel

Methode der Zubereitung

1. Die Schale mit dem Zucker mahlen.

2. Das Ergebnis in ein Glas geben, mit Brandy aufgießen, Glyzerin hinzufügen (oder nicht) und alles vermischen.

3. Das Gefäß dicht verschlossen 3 Monate lang an einem kühlen, dunklen Ort aufbewahren und einmal im Monat kräftig schütteln.

4. Das fertige Getränk filtern, in Flaschen abfüllen und für weitere 3 Monate kühl stellen.

Orangenlikör auf Basis von Rum oder Cognac

Zutaten

1. Orange und Zitrone - je 1 Stück

2. Zucker - 250 g

3. Wasser - 250 ml

4. Rum oder Cognac - 600 ml

Art der Zubereitung

1. Zum Kochen dickflüssiger Sirup aus Zucker und Wasser den Saft von Orangen und Zitronen auspressen.

2. Die Hälfte der Orangenschalen und die gesamte Zitronenschale in den Sirup geben, nachdem sie 30 Minuten in warmem Wasser eingeweicht wurden.

3. Den Sirup auf das Feuer stellen, aufkochen lassen, vom Herd nehmen, abkühlen lassen und mit Rum oder Cognac aufgießen. Der Likör ist bereit zum Trinken.

Likör "Orangenkaffee"

Zutaten

1. Wodka oder Alkohol - 500 ml

2. Große Orange - 1 Stück

3. Natürlicher Kaffee - 40 Bohnen

4. Raffinierter Zucker - 30-40 Stück

Die Zubereitungsmethode

1. Eine große Orange waschen und trocken tupfen. Mit einem scharfen Messer flache Löcher schneiden - 40 Stück.

2. In jede Beere eine Kaffeebohne geben. Die Orange in ein Gefäß geben, mit Zucker bedecken und mit Wodka übergießen.

3. Die Schalen fest verschließen, 40 Tage lang an einem dunklen Ort aufbewahren.

4. Abseihen, die Orange in einer separaten Schüssel leicht auspressen, die Flüssigkeit filtern und mit dem Hauptlikör vermischen. Die Orange wegwerfen.

Orangenlikör mit Zimt

Zutaten

1. Wodka - 1 Liter

2. Zucker - 1,5 kg

3. Orange - 10 Stück

4. Zimt - 1-2 Stangen

Methode der Zubereitung

1. Die Orangen waschen, in Stücke schneiden, den Saft aus dem Fruchtfleisch auspressen. Orangenschalen in Scheiben schneiden.

2. Orangensaft mit Wodka und Zucker mischen.

3. In ein großes Gefäß füllen, Zimt und Orangenschalen, die in ein Säckchen aus Mulltuch gebunden sind, dazugeben.

4. 6 Wochen stehen lassen, dann den Beutel entfernen, den Likör durch Filterpapier abseihen und in Flaschen abfüllen.

Aktualisieren: 30.09.2017

Kategorie: Liköre und Tinkturen