Likör und Tinktur aus Rhabarber: 2 Rezepte zu Hause

Der selbstgemachte Rhabarberlikör zeichnet sich nicht nur durch seinen milden Geschmack und sein angenehmes Aroma aus, sondern auch durch eine recht einfache Zubereitungsmethode. Nur roter Rhabarber ist für die Herstellung des Getränks geeignet. Als alkoholische Basis können Sie Wodka, verdünnten Äthylalkohol oder gut gereinigten Mondschein (mit doppelter Destillation) verwenden. In europäischen Ländern wird weißer Rum für die Herstellung solcher Getränke verwendet.

Rezept für selbstgemachten Rhabarberlikör

Das Getränk ist an einem vor direkter Sonneneinstrahlung geschützten Ort bis zu 3 Jahre haltbar, der Alkoholgehalt beträgt 20-30%.

Zutaten

1. Wodka (Alkohol 40-45%, Schwarzbrennerei) - 0,5 Liter

2. Roter Rhabarberstängel - 300 g

3. Zucker - 100-200 g

4. Vanillezucker - 5 g (optional)

5. Wasser - 50-100 ml

Das optimale Verhältnis von Wasser und Zucker wird als 2:1 angesehen, aber Sie können die Werte je nach gewünschter Stärke und Süße des zukünftigen Getränks variieren. Der Vanillezucker sorgt für ein intensiveres Aroma.

Methode der Zubereitung

1. Die Rhabarberstange waschen, schälen und in kleine Würfel schneiden, etwa 1x1 cm.

2. Die so entstandenen Scheiben in ein Glas geben und mit Vanillezucker und dem Alkohol Ihrer Wahl versetzen. Nun die entstandene Suspension in einem Gefäß mischen und verschließen.

3. Das Glas sollte 20 Tage lang an einem dunklen Ort (kann mit etwas abgedeckt werden) bei Zimmertemperatur aufbewahrt werden. Dabei den Behälter alle 3-4 Tage schütteln.

4. Nach Ablauf der Frist muss der fertige Aufguss durch ein Seihtuch gefiltert und die Reste leicht ausgepresst werden.

5. Mischen Sie nun das Wasser und den Zucker in einem Kochtopf. Die entstandene Lösung zum Kochen bringen und 3-5 Minuten lang kochen lassen. bei schwacher Hitze aufkochen, dabei den an der Oberfläche entstehenden Schaum entfernen. Kühlen Sie den fertigen Sirup auf Zimmertemperatur ab.

6. Den Aufguss und den Sirup in ein Gefäß gießen. Wenn das Getränk nicht süß genug ist, können Sie mehr Zucker dazugeben.

7. Den fertigen Rhabarberlikör zur weiteren Aufbewahrung in Flaschen füllen und luftdicht verschließen.

Das fertige Getränk kann pur zum Dessert getrunken oder mit Mineralwasser verdünnt werden. Der Likör muss vor der Verwendung gekühlt werden, um den Geschmack zu stabilisieren. Dazu im Kühlschrank oder an einem anderen kühlen Ort für 3-5 Tage aufbewahren.

Duftende Rhabarbertinktur mit Zitrone

Eine Alternative zum klassischen Rezept. Das Getränk ist vor direkter Sonneneinstrahlung geschützt 2 Jahre lang haltbar. Die Stärke beträgt 30-35%.

Zutaten

1. Wodka (Alkohol, Mondschein) - 0,5 Liter

2. Roter Rhabarberstängel - 250 g

3. Zitrone - 1 Stück.

4. Zucker (flüssiger Honig) - 50-150 g (je nach Geschmack)

Honig in Kombination mit Zitrone ergibt einen angenehmeren und intensiveren Geschmack als Zucker.

Methode der Zubereitung

1. Den Rhabarberstrunk waschen und in 1-2 cm große Würfel schneiden. Geben Sie die Zutaten in eine Glasflasche oder ein Glas.

2. Die Zitrone mit heißem Wasser waschen und abtrocknen, dann die Schale entfernen. е. den oberen gelben Teil der Schale, aber ohne das weiße, bittere Fruchtfleisch. Die Schale in das Gefäß mit den Rhabarberstangen geben, den Saft einer halben Zitrone in das gleiche Gefäß auspressen.

3. Gießen Sie die ausgewählte Alkoholbasis in die zuvor kombinierten Komponenten. Dann gut mischen und luftdicht verschließen.

4. Den Behälter 25 Tage lang an einem dunklen und warmen Ort aufbewahren und alle 3 Tage schütteln.

5. Den fertigen Rhabarberaufguss durch ein Seihtuch filtern, die Reste auspressen.

6. Falls erforderlich, süßen Sie das Getränk mit Zucker oder Honig und rühren Sie es um, bis der Süßstoff vollständig aufgelöst ist.

Die fertige Tinktur in Flaschen abfüllen und fest verschließen. Vor dem Gebrauch an einem kühlen Ort 3-5 Tage lang abkühlen lassen, um den Geschmack zu stabilisieren. Das Getränk zeichnet sich durch seine rote Farbe und seinen säuerlich-würzigen Geschmack aus. Obwohl die Stärke mehr als 30% beträgt, ist die Tinktur leicht zu trinken. Er wird als Aperitif, zur Appetitanregung oder als alkoholische Dessertvariante serviert.

Aktualisieren: 05.06.2018

Kategorie: Liköre und Tinkturen