Kürbistinktur: 3 Rezepte für zu Hause

In der Kürbissaison, wenn die Ernte eingebracht ist, die Kuchen gebacken sind und noch reichlich Kürbis vorhanden ist, können Sie köstliche Tinkturen herstellen. Es ist einfach und leicht.

Was sonst noch aus Kürbis gemacht wird: ein Bierfass

Kürbistinktur auf Alkohol

Unglaublich schmackhaftes alkoholisches Getränk mit einem angenehmen Aroma. Im Volksmund auch bekannt als "Kürbistinktur" oder Kürbis-Moonshine-Tinktur. Die Zutatenliste für die Herstellung einer Tinktur ist pro Literglas angegeben.

Zutaten

1. Kürbis - etwa 1 kg

2. Alkohol 50 Grad (oder Moonshine) - 800 ml

3. Honig - 1 Esslöffel. Löffel

Methode der Zubereitung

1. Schälen Sie den Kürbis von Schale und Kernen und schneiden Sie ihn in etwa 5x5 cm große Scheiben.

2. Geben Sie die Stücke in ein Glas und fügen Sie Honig hinzu.

3. Die Zutaten mit dem Alkohol übergießen, der für die Zubereitung des Getränks gewählt wurde, und die entstandene Suspension 2 Wochen lang an einem dunklen Ort stehen lassen, dabei nicht vergessen, sie von Zeit zu Zeit zu schütteln.

4. Nach Ablauf der Frist muss die Flüssigkeit abgegossen werden und eine Woche lang ziehen gelassen werden, ohne sie zu schütteln.

5. Am Ende der Zeit sollte sich ein dichter Bodensatz bilden, der schwer zu filtern ist. Die oberen Schichten des Sirups mit einem speziellen Schlauch abgießen und dann mit einem Baumwollfilter filtern. Der Niederschlag kann auch gefiltert werden und die entstandene Flüssigkeit in die Hauptflüssigkeit gegossen werden.

Wie Sie sehen können, ist das Rezept recht einfach und die leichteste aller Möglichkeiten. Am Ende lohnt es sich, den entstandenen Alkohol zu probieren und ihn gegebenenfalls zu süßen.

Kürbistinktur mit Wodka

Kenner dieser Kürbistinktur sprechen von ihrer Ähnlichkeit mit dem berühmten Likör "Kürbis-Smash", der von einem bekannten und beliebten niederländischen Alkoholhersteller hergestellt wird "Balsam". Ob das stimmt oder nicht, werden wir nach der Zubereitung des Getränks herausfinden.

Zutaten

1. Kürbis - 1 kg

2. Wodka - 1 Liter (oder weniger, je nach gewünschtem Alkoholgehalt)

3. Zucker - 150 g

4. Wasser (für die Herstellung von Sirup) - 150 ml

5. Gemahlener Zimt, Muskatnuss - je eine Prise

6. Vanillin - 10 g

Die Methode der Zubereitung

1. Den Kürbis schälen und in 5x5 cm große Stücke schneiden.

2. Die Scheiben in ein Gefäß geben und mit Wodka übergießen. Die resultierende Mischung 2 Wochen lang an einem dunklen Ort ziehen lassen, gelegentlich schütteln.

3. Nach Ablauf der Frist die entstandene Flüssigkeit abgießen und eine Woche lang ziehen lassen, nicht schütteln.

4. Nach einer Woche Ziehenlassen sollte sich ein dicker, schwer zu filternder Bodensatz bilden. Die oberen Fraktionen mit einem Strohhalm abtropfen lassen, dann noch einmal durch ein Baumwollsieb streichen. Sie können auch den Bodensatz filtern und die so entstandenen Flüssigkeiten kombinieren.

5. Parallel zur Herstellung der Kürbistinktur stellen wir eine Standardtinktur her Zuckersirup.

6. Die fertige Tinktur und den Sirup mischen und an einem kühlen, dunklen Ort mehrere Wochen lang ziehen lassen.

7. Nach Ablauf der Frist sollte die Flüssigkeit zusätzlich gefiltert werden.

Bei diesem Rezept muss die Tinktur nach dem zweiten Filtrationsvorgang 2-3 Monate ziehen. Während dieser Zeit wird der Geschmack harmonischer und milder, und die Aromen der kombinierten Getränke bilden ein angenehmes, duftendes Bouquet.

Kürbiscremetinktur mit Kürbisrum

Als Alternative zu den einfacheren Rezepten können Sie auch ein komplexeres und teureres Rezept finden, mit dem Sie eine typische Tinktur erhalten "Damen" Alkohol. Er ist ein hervorragender Digestif und eignet sich auch für die Zubereitung verschiedener Cocktails. Hausfrauen verwenden das Getränk auch zum Einweichen von Backkuchen.

Zutaten

1. Rum - eine Prise - 0,5 Liter

2. Normaler Zucker - 1 Tasse

3. Rohrzucker - 1 Tasse

4. Kürbispüree - 450 g

5. Zimt - 6 kleine Stangen

6. Nelken - 6 Stück.

7. Vanillin - eine Messerspitze

8. Wasser - 0,5 Liter oder weniger (je nach der gewünschten Stärke des Getränks)

Die Methode der Zubereitung

1. Kürbis, etwa 1 kg schwer, in 4 Stücke geschnitten. Vom Fruchtfleisch befreien, die Schale nicht entfernen.

2. Die entstandenen Teile mit der Hautseite nach unten in den auf 170-180°C vorgeheizten Ofen schieben. 45-90 Minuten ziehen lassen (auf Bereitschaft achten).

3. Wenn der Kürbis weich geworden ist, nehmen Sie ihn aus dem Ofen und schälen ihn ab. Das entstandene Fruchtfleisch mit einem Mixer zu Hackfleisch verarbeiten. So stellen Sie das notwendige Püree her.

4. Kommen wir nun zur Tinktur selbst. Wasser in einen Kochtopf geben, Zucker hinzufügen und zum Kochen bringen, dabei den Schaum abschöpfen.

5. Nachdem sich der Zucker vollständig aufgelöst hat, geben Sie 450 g des vorbereiteten Pürees und der aromatischen Gewürze in den Sirup. Gründlich mischen und mit einem Schneebesen verquirlen.

6. Lassen Sie die Mischung 30 Minuten lang bei schwacher Hitze kochen.

7. Die entstandene Flüssigkeit abkühlen und filtern . Hierfür eignet sich ein lockeres Tuch oder eine mehrlagig gefaltete Gaze. Legen Sie das Tuch in ein Sieb, gießen Sie den Haferschleim hinein und lassen Sie es eine Weile stehen, damit die Flüssigkeit glasig wird. Wenn Sie möchten, können Sie den Rückstand auspressen, aber ohne Enthusiasmus, so dass das Getränk keinen Bodensatz bekommt. Falls erforderlich, die Filtration wiederholen. Das Rezept ist für 2-2,5 Tassen Flüssigkeit ausgelegt.

8. Sofort Rum in das noch warme Getränk geben und abkühlen lassen.

9. Danach das Gefäß mit dem Getränk für 2-3 Wochen an einen abgedunkelten, warmen Ort stellen.

Wenn die Tinktur trüb erscheint, erneut durch einen Baumwollfilter laufen lassen. Das Getränk wird und soll aber nicht ganz durchsichtig werden, da es eine cremige Struktur hat. Nach einer weiteren Filtration muss der Behälter erneut für einen Monat an einen kühlen Ort gestellt werden.

Aktualisieren: 11.06.2018

Kategorie: Liköre und Tinkturen