Ябълкова тинктура и ликьор: 9 рецепти у дома

Ябълковата тинктура и ликьор имат лек плодов аромат и са идеални за пиене в чист вид или за добавяне към любимите ви коктейли.

За тези напитки трябва да вземете зрели, ароматни ябълки със средно съдържание на захар.

Ябълките се използват и за готвене: ликьор, Съставки, сайдер, самогон, Пригответе

Ябълков ликьор (без водка)

Съставки: 1

1. Ябълки - 4 кг

2. Гранулирана захар - 1 кг

Метод на приготвяне

1. Измийте ябълките, почистете ги от сърцевината и ги нарежете на малки резени.

2. Сложете подготвените ябълки в буркана, покрийте със захар и покрийте с тензух на няколко слоя. Поставете съда на слънчево място за 4-5 дни преди ферментацията.

3. След като се появят първите признаци на ферментация (съскане, кисела миризма или пяна), преместваме ликьора на тъмно и хладно място. Необходими са от 4 до 6 месеца, за да може сместа да се разгърне напълно.

4. Веднага след като процесът на ферментация приключи, ябълковият ликьор може да се прецеди през домашен или закупен филтър и да се налее в стъклени бутилки. Съхранявайте готовия продукт в избата или в хладилника.

Ябълков ликьор с водка

Съставки

1. Вода - 7,5 литра

2. Водка - 1,5 литра

3. Ябълки - 2,5 кг

4. Захар - 2 кг

Метод на готвене

1. Измийте ябълките, обелете ги и ги почистете от сърцевината, нарежете ги на филийки.

2. Сложете в стъклен буркан, залейте с водка и охладена преварена вода.

3. Покрийте със сгъната марля, оставете на слънце за 14-15 дни.

4. Разклащайте буркана внимателно всеки ден. Когато ябълките изплуват, прецедете течността през тензух, добавете захарта на порции, като разбърквате добре.

5. Съхранявайте ликьора на слънце за 2 дни, поставете го на студено място за 10 дни.

6. Прецедете ликьора, прецедете го и го разлейте в сухи бутилки. Внимателно се затварят с тапи, съхраняват се на студено място за около 20 дни преди употреба.

Ябълков ликьор с круши на водка

Тинктура от ябълки и круши може да се приготви от всякакъв алкохол (самогон, спирт или коняк).

Съставки: 1

1. Ябълки - 1 кг

2. Круши - 1 кг

3. Гранулирана захар - 5 кг

4. Водка - 2 литра

5. Вода - 1 литър

6. Индийско орехче - 2 бр.

7. Маточина - 6 листа

Метод на приготвяне

1. Ябълките и крушите трябва да се измият, да се обелят, да се почистят от сърцевината и да се нарежат на резени.

2. Сложете ябълките в буркан, добавете индийско орехче, маточина и залейте с водка. Оставете да престои 2-3 седмици на тъмно място.

3. След 2-3 седмици филтрирайте тинктурата през домашен или закупен филтър, добавете захарта и разбъркайте до пълното ѝ разтваряне.

4. Пресипете ликьора в стъклени бутилки и можете да започнете да дегустирате. Съхранявайте тинктурата на хладно място за не повече от 15 месеца.

P.S. Ако не обичате пикантни напитки, тогава индийското орехче и маточината могат да се пропуснат.

Класическа рецепта за ябълкова тинктура на лунапарк

Това е най-лесната и бърза рецепта за приготвяне на ябълкова тинктура. Като алкохолен компонент, вместо самогон, можете да вземете водка или евтин коняк.

Струва си да се отбележи, че тинктурата ще бъде доста силна 25-30%.

Съставки

1. Ябълки - 1 кг

2. Лунен спирт - 1 литър

3. Канелена пръчица - половин пръчица

4. Ванилин - 3 г

Метод на подготовка

1. Измийте ябълките, почистете ги от сърцевината и ги нарежете на филийки.

2. Сложете резените ябълки в буркан, добавете канела, ванилия и залейте с лунния сок, затворете плътно капака и поставете на тъмно място за 7 дни.

3. След една седмица филтрирайте тинктурата през домашен или закупен филтър, налейте в стъклени бутилки и съхранявайте в хладилник или изба.

P.S. Можете отново да залеете ябълките със спирт и да ги оставите да се варят в продължение на 10-12 дни на тъмно място. След това повторете стъпка 3.

Можете също така да премахнете всички ароматизирани съставки и да приготвите тинктурата в чист вид.

Ябълкова тинктура с мед

Ябълковата тинктура, приготвена по тази рецепта, ще бъде умерено сладка с лека киселинност. Силата на тинктурата е 20-25%.

Съставки

1. Ябълки - 2 кг

2. Водка - 2 литра

3. Вода - 2 литра

4. Гранулирана захар - 1 чаша

5. Мед - 2 с.л. л.

Метод на приготвяне

1. Измийте ябълките, почистете ги от сърцевината и ги нарежете на четвъртинки.

2. Сложете приготвените ябълки в бутилка и я напълнете с водка. Оставете да престои на тъмно място в продължение на 10 дни.

3. Прецедете ябълковата тинктура през домашен или закупен филтър, добавете кристална захар, вода и мед. Разбъркайте всичко добре и го поставете в мазето или в хладилника и след 2-3 дни можете да започнете да дегустирате.

Ябълкова тинктура с бърбън

Тази рецепта има американски корени и за приготвянето ѝ са необходими само ябълкови кори, тъй като те имат високо съдържание на етерични масла. Важното е, че бърбънът няма да загуби силата си.

Съставки: 1

1. Ябълки - 800 г

2. Пръчка канела - 1 бр.

3. Карамфил - 2 бр.

4. Бърбън - 750 ml

Метод на приготвяне

1. Измийте добре ябълките и ги обелете внимателно.

2. Сложете "ябълковата кора" в литров буркан, добавете пръчка канела, карамфил и залейте с бърбън.

3. Настояваме тинктурата да престои 7 дни на тъмно място при стайна температура. След 2 дни подправките могат да се извадят от буркана, за да не се прекъсне напълно ароматът на ябълките.

4. След една седмица филтрирайте тинктурата през домашен или закупен филтър, прелейте я в стъклена бутилка и я съхранявайте в хладилник.

5. Тинктурата от бърбън е готова. За да разкриете напълно вкуса, можете да хвърлите няколко кубчета лед преди дегустация.

Ябълкова тинктура върху два вида алкохол

Тази тинктура има необичайна игра на вкусове. Това е нещо средно между ликьор и тинктура. Но е по-добре да се уверите, че е наистина вкусна и необичайна.

Съставки: 1

1. Ябълки - 1,2 кг

2. Водка - 500 мл

3. Коняк - 500 мл

4. Захар - 350 г

5. Вода - 170 ml

Метод на приготвяне

1. Измийте ябълките, изчистете ги от сърцевината и ги нарежете на малки резени.

2. Сложете ябълките в стъклен съд и залейте с водка с коняк. Оставете на тъмно място да се настойва в продължение на 30 дни.

3. След един месец трябва да прецедите тинктурата през домашен или закупен филтър и не забравяйте да изстискате всички сокове от "ябълковата кора".

4. Направете обикновен захарен сироп.

5. След това охладете сиропа до стайна температура и го смесете с тинктурата. Сега оставете нашата ябълкова тинктура да се вари още 30 дни. Ако има утайка, можете да повторите филтрирането.

6. Изсипете готовата тинктура в стъклени бутилки и я съхранявайте на хладно място.

Ябълкова тинктура върху самогон от сушени ябълки с джинджифил

В тази рецепта можете да замените корена от джинджифил с шипки (трябва да вземете половин чаша), а лунния самогон с водка.

Съставки

1. Сушени ябълки - 2 чаши

2. Корен от джинджифил - 50 г

3. Стафиди - 2 супени лъжици. л.

4. Мед - 1 супена лъжица. л.

5. Лунен цвят - 1 литър

Метод на приготвяне

1. Изплакнете добре сушените ябълки във вода със стайна температура.

2. Нарежете джинджифила на малки парченца или го настържете на ситно ренде.

3. Сложете ябълки, стафиди, джинджифил в стъклени съдове и залейте с лунната напитка. Оставете я да се вари в продължение на 30 дни на хладно място.

4. След един месец филтрирайте тинктурата през домашен или закупен филтър, добавете мед и я оставете да се вари още 7 дни.

5. Изсипете готовата ябълкова тинктура на лунапарк в стъклени бутилки и съхранявайте в мазе или хладилник.

Тинктура от ябълкова ракия с мента

Тази тинктура наподобява известния френски калвадос - ябълкова или крушова ракия. По желание брендито може да се замени с коняк.

Съставки

1. Ябълки - 2 кг

2. Захар - 100 г

3. Вода - 100 ml

4. Бренди - 1 литър

5. Ванилова захар - 10 г

6. Мента - 1 стрък

Метод на приготвяне

1. Измийте ябълките, почистете ги от сърцевината и ги нарежете на филийки.

2. Сложете резени ябълки в стъклен съд, добавете мента, ванилова захар и залейте с бренди. Сега оставете тинктурата да се вари на тъмно място в продължение на 7-14 дни.

3. След 1-2 седмици прецедете тинктурата през домашен или закупен филтър

4. Пригответе обикновен захарен сироп.

5. След като сиропът се охлади до стайна температура, изсипете го в ябълковата ракия. Изсипете готовата тинктура в стъклени бутилки.

6. Можете да започнете да дегустирате след една седмица, след като я съхранявате на хладно място.

7. Срокът на годност на ябълковата тинктура върху бренди е не повече от 3 години.

Актуализация: 22.07.2018

Категория: Ликьори и тинктури