Ябълково варене за самогон: 5 рецепти у дома

Всеки начетен човек е чувал за Калвадос. Много от нас поне веднъж са опитвали този прекрасен ябълков дестилат.

Но не всеки има знанията да направи нещо подобно в домашната си кухня (независимо дали това не е дори каноничният калвадос, или непретенциозният, но не по-малко приятен ябълков самогон). В тази връзка въпросът как да се направи (или по-скоро как да се приготви или, ако искате, да се сложи) каша от ябълки за самогон е от първостепенно значение.

Също така се прави от ябълки: тинктури и ликьори, Ликьор, вино, сайдер, самогон, сироп

Класическа рецепта за ябълкова напитка

Повярвайте ми, дестилатът, получен от ферментацията, направена по тази рецепта, никога не е разочаровал никого.

Списък на съставките

1. Ябълки - 30 кг

2. Гранулирана захар - 2-4 кг

3. Вода - 10-20 л

4. Суха винена мая - 100 г

Метод на приготвяне

1. Измийте, обелете, нарежете на филийки и смелете плодовете в блендер до получаване на груба каша.

2. Опитайте получената хомогенна маса от пресни ябълки, за да определите пропорциите на водата и захарта. Те се определят въз основа на съотношението между зелените неузрели ябълки и сладките плодове.

   Ако се окаже, че бъдещата мъст се състои предимно от кисели ябълки, добавете максималното количество захар и вода, посочено в списъка на съставките.

   Ако има сравнително малко кисели или неузрели ябълки, количеството на захарта и водата може да се намали съответно на 3 kg и 15 l или дори на 2 kg и 10 l.

   

3. След като сте разбрали пропорциите, трябва да добавите 9/10 от приготвената студена вода към ябълковата маса и да разбъркате всичко добре.

   Използвайте останалата 1/10 от водата за приготвяне на захарен сироп.

   Охладете получения разтвор до температура от 30°C, добавете го към заготовката за пивна мъст и разбъркайте отново.

4. Можете да приготвяте дрожди паралелно. Те трябва да се разредят в един литър вода, загрята до температура 30-35 °C, и да се оставят да се варят в продължение на 20 минути.

   След това разтворът от дрожди се добавя към съда за ферментация и съдържанието му се разбърква отново.

5. След това затворете съда за ферментация с капак с водно уплътнение и го поставете на сухо и топло място за 3 седмици.

   В същото време е необходимо периодично да се "сваля" капачката от тортата, която се появява на повърхността на пивната мъст.

6. Когато кексът се утаи напълно на дъното на съда, а течността се избистри и започне да придобива леко горчив вкус, тя може да се изпрати за дестилация.

Варене от ябълков сок

Ябълковият сладкиш, останал след получаването на сока, в нашия случай също може да бъде пуснат в действие. Резултатът е нещо като ябълков еквивалент на известната чача.

Списък на съставките

1. Ябълков кейк - 10 kg

2. Гранулирана захар - 5 кг

3. Вода - 35 литра

4. Мая - 100 г суха или 500 г пресована мая

Метод на приготвяне

1. Залейте тортата с вода, загрята до температура 30°С.

2. Добавят се захарта и разтворът на маята.

3. Снабдете съда за ферментация с капак с водно уплътнение и го изпратете на сухо и топло място.

4. След това действайте според инструкциите, посочени в класическа рецепта.

Варене от ябълков сок

Ако сте истински гурме, трябва да изберете този вариант. Ябълковата ракия, произведена на основата на чист сок, е най-съвършена по отношение на вкуса и аромата си.

Списък на съставките

1. Ябълков сок - 15 литра

2. Гранулирана захар - 3 kg

3. Суха винена мая - 200 г

4. Мед - на вкус

5. Лимонова кора - на вкус

Метод на приготвяне

1. Прецедете сока, който е престоял няколко дни, след което го смесете със захарта и разтвора на маята; по желание можете да добавите малко мед и лимонова кора.

2. Съхранявайте получената субстанция на тъмно и топло място в продължение на един месец, като я разбърквате периодично.

3. След изтичане на посочения период готовата запарка може да се използва.

Ябълкова напитка без мая

Всички гореспоменати варианти на ферментация могат да се приготвят без мая и съответно без захар.

Основното е плодовете да не се мият, за да не се унищожат дивите дрожди, необходими за този вид ферментация.

Осезаемите предимства на този метод са вкусът на дестилата, който не е изкривен от фактора захар и мая, и намаляването на финансовите разходи за приготвянето му.

Недостатъците на този метод включват дълъг период на ферментация, понякога до два месеца и половина, както и по-малко количество готова ракия, получена на изхода.

Запарка за пиене от ябълки

Ябълковата напитка за пиене, основно сайдер, е приятна на вкус самодостатъчна освежаваща напитка с ниско съдържание на алкохол.

Списък на съставките

1. Кисели ябълки - 5 кг

2. Сладки ябълки - 5 кг

Метод на приготвяне

1. Изстискайте сок от меки, но не и загнили плодове.

2. Отделно отглеждайте соковете от киселите и сладките сортове ябълки в продължение на 3 дни.

3. След това ги извадете от утайката и ги разбъркайте на вкус.

4. Бутилирайте получения препарат, като хвърлите по няколко стафиди във всяка от бутилките.

5. Запечатайте бутилките много внимателно и ги поставете в мазето или в хладилника.

6. След около месец вашата напитка ще бъде готова.

Разбира се, подобна напитка може да се приготви по метода на захарта и дрождите, но не бихме ви препоръчали да я пиете в чист вид.

Първо: дрождите значително ще влошат органолептичните свойства на напитката, и второ: недестилираната маята за варене съдържа значително количество токсични вещества, които могат сериозно да навредят на организма ви.