Ябълков ликьор: 6 домашни рецепти

Преди да започнете да приготвяте ябълков ликьор, е важно да решите кои сортове ябълки са най-подходящи. Основното условие за успешен домашен ликьор са сочните и зрели ябълки. Например, известният сорт Granny Smith е най-добрият, но можете да вземете и други ароматни и сочни сортове.

Произвежда се и от ябълки: тинктури и ликьори, Вино, ябълков сайдер, Лунен бон, Приготвяне

Ябълков ликьор (без вода)

Съставки

1. Големи ябълки - 6 броя

2. Гранулирана захар - 750 г

3. Лимон (средно голям) - 1 бр.

4. Водка или разреден алкохол до 40% - 1 литър

Метод на приготвяне

1. Измийте добре ябълките, разрежете ги наполовина и ги почистете от сърцевината.

2. Настържете ябълките на едро ренде и ги прехвърлете в стъклен буркан.

3. Изстискайте сока на един лимон и го добавете към ябълките, като не забравяте да разбъркате.

4. Залейте ябълките с приготвения алкохол. Важно е да се избере подходящ размер на буркана, така че да не остава въздух под капака след добавянето на алкохола.

5. Поставете напълнения съд на тъмно място за 4 седмици; след този период ябълковата тинктура трябва да се прелее в друг съд, без да се изстисква пулпата.

6. Приготвяне на сиропа: изстискайте останалата течност от ябълковия сок, добавете захар и сварете сиропа (оставете да заври и варете 5 минути). Ако прецедената течност не е достатъчна, можете да добавите ябълков сок.

7. Когато сиропът се охлади, го смесете с ябълковата тинктура, разбъркайте добре, прецедете през домашен или закупен филтър и налейте в чисти стъклени бутилки.

8. Преди да дегустирате, е необходимо да го съхранявате на студено място в продължение на 2 седмици и едва след това можете да се насладите на ароматния домашен ябълков ликьор.

Ябълков ликьор (с вода)

Съставки

1. Ябълки - 1 кг

2. Гранулирана захар - 300 г

3. Вода - 600 мл

4. Водка или разреден алкохол до 40% - 500 ml

5. Карамфил и канела - по желание

Метод на приготвяне

1. Ябълките трябва да се измият, обелят, да се почистят от сърцевината и да се нарежат на малки парченца.

2. Смелете ябълките в блендер (можете да ги настържете), поставете полученото пюре в трилитров буркан и го залейте с приготвения алкохол. Затворете буркана с найлонова капачка и го изпратете на тъмно място за 4 седмици.

3. След един месец прецедете ябълковия ликьор и го прелейте в друг съд.

4. Готвене - просто захарен сироп.

5. Смесете охладения сироп с ябълковия ликьор, разбъркайте добре, прецедете отново и налейте в стъклени бутилки.

6. Настоявайте 14 дни на студено място преди употреба.

Ябълков ликьор с круша и бадеми на алкохол

Съставки

1. Ябълки - 750 г

2. Круши - 750 г

3. Спирт - 1,5 литра

4. Вода - 1,5 литра

5. Гранулирана захар - 1 кг

6. Сладки бадеми - 2 ядки

7. Горчиви бадеми - 1 ядка

8. Канела - 1/2 чаена лъжичка

9. Карамфил - 5 броя.

Метод на приготвяне

1. Измийте ябълките и крушите, почистете ги от сърцевината и ги нарежете на малки парчета.

2. Натрошете сладките и горчивите бадеми.

3. Сложете в бутилка нарязани ябълки, приготвени бадеми, канела и карамфил. Залейте всичко с алкохол и оставете за 10 дни на тъмно място, като не забравяте да разклащате съда всеки ден.

4. След 10 дни прецедете тинктурата от ябълки и круши през домашен или закупен филтър.

5. Пригответе основния захарен сироп.

6. След като сиропът се охлади, смесете го с филтрираната тинктура и го разлейте в стъклени бутилки.

7. Ликьорът узрява за 4-6 месеца. Съхранявайте на тъмно и студено място.

Традиционен азербайджански ликьор от ябълки с круши

Този ликьор е много популярен в Азербайджан и носи името на автономната република Нахичеван.

Този класически сладък ликьор от ябълки и круши се съчетава добре с десерти, плодове, чай, сладолед, а също така се съчетава отлично с други съставки в коктейли.

Съставки: 1

1. Кисели ябълки - 600 г (настъргани)

2. Круши - 400 г (настъргани)

3. Ябълков самогон (можете да използвате водка) - 1 литър

4. Гранулирана захар - 750 г

5. Вода - 3 чаши

Метод на приготвяне

1. Измийте добре ябълките и крушите, отстранете сърцевината и ги настържете на едро ренде. В резултат на това трябва да получим 1 литър настъргани плодове.

2. Залейте картофеното пюре с ябълков самогон или водка. В буркана под капака не трябва да има много място за въздух.

3. Настоявайте около 1 месец на слънце. Слънчевите лъчи ще направят настойката по-светла на цвят, отколкото настойка, вливана на тъмно място.

4. След един месец филтрирайте тинктурата и изстискайте добре пулпата от плодовото пюре.

5. Приготвянето е лесно захарен сироп.

6. След като сиропът се охлади, започнете да го добавяте към тинктурата от ябълки и круши на малки порции. Количеството на добавения сироп зависи пряко от сладостта на плодовете и вашите предпочитания.

7. Прецедете отново през домашен или закупен филтър и изсипете в стъклени бутилки.

8. Преди да дегустирате, Nakhichevan трябва да се остави за още 14 дни на хладно място. Съхранявайте готовия ликьор в мазето или в хладилника.

Ябълков ликьор с маточина, мента и джинджифил (с водка)

Този ликьор е много освежаващ и за приготвянето му е най-добре да се използва смес от кисели и сладки ябълки.

Ябълковият ликьор с маточина, мента и джинджифил е чудесен за дижестив и се консумира най-добре чист.

Съставки

1. Ябълки - 4 броя.

2. Гранулирана захар - 300 грама

3. Вода - 600 ml

4. Водка - 500 г

5. Изсушена мента - 2 г

6. Сушена маточина - 2 г

7. Джинджифил - 1/3 чаена лъжичка

Начин на приготвяне

1. Измийте добре ябълките и внимателно ги обелете - ще ни трябва само кората (около 100 г). Останалата част от ябълките може да се използва за приготвяне на пай или други рецепти за ябълков ликьор (вж. рецептите по-горе).

2. Сложете "ябълковата кора" в буркан и добавете към нея сушени билки. Залейте с водката, разклатете добре и оставете за 14 дни на тъмно място.

3. След 2 седмици прецедете тинктурата през домашен или закупен филтър.

4. Приготвяне на основния захарен сироп.

5. След като сиропът се охлади, започнете да го добавяте към тинктурата. Ликьорът не трябва да е прекалено сладък, затова сиропът се добавя на малки порции.

6. Настържете джинджифила и го добавете към ябълковия ликьор. Разбърква се добре и се оставя да престои 2-3 дни.

7. Всеки ден трябва да опитвате ликьора, за да не стане прекалено остър.

8. Когато е готов, прецедете отново, налейте в стъклени бутилки и съхранявайте на хладно място.

Силен ябълков ликьор

Съставки

1. Ябълки - 1 кг

2. Захар - 1,25 кг

3. Индийско орехче - 5 г

4. Вода - 250 мл

5. Алкохол 70% - 900 ml

Метод на приготвяне

1. Настържете ябълките, добавете малко вода и алкохол (частта, посочена в рецептата), разбъркайте и оставете да престои 10 дни.

2. След това претрийте ябълковата маса през сито и филтрирайте.

3. Сварете гъст сироп от захарта и останалата вода, изсипете го във филтрираната течност, добавете нарязаното индийско орехче и останалия алкохол.

4. Изсипете ликьора в бутилки и съхранявайте на тъмно място.

Актуализация: 22.07.2018

Категория: Ликьори и тинктури