Ликьор от черешова слива: 4 рецепти у дома

Ликьорът от черешови сливи е много ароматен и наситен на цвят, в зависимост от сорта.

Като алкохолна основа можете да използвате водка, хранителен алкохол и самогон без чужди миризми.

По-добре е да се използват пресни плодове, които трябва да са напълно узрели и да не са развалени.

Приготвя се и от черешова слива: вино, Ликьор, тинктура

Ликьор от череши и сливи без водка

Ликьорът по тази рецепта наподобява домашно вино, но е много по-сладък. Силата на крайния продукт варира от 8 до 12 градуса.

Съставки

1. Черешова слива - 2 кг

2. Гранулирана захар - 1,5 кг

3. Вода - 200 ml

Метод на приготвяне

1. Черешовата слива трябва да се измие добре и, ако желаете, да се отстранят семките, ако семките не са отстранени, тогава черешовата слива трябва да се пробие с клечка за зъби на няколко места.

2. Сложете подготвените плодове в стъклен съд, добавете кристална захар и ги залейте с вода. След като се разбърка добре, завързваме гърлото с марля и го поставяме на тъмно място за 2-4 дни, докато се появят първите признаци на ферментация (съскане, пяна и кисела миризма).

3. Щом започне етапът на активна ферментация, вместо марля поставете водно уплътнение или чиста ръкавица с малка дупка на пръста. Оставя се да престои 25-45 дни на тъмно място до приключване на ферментацията.

4. След изтичане на посоченото време прецедете ликьора през закупен или домашно направен филтър, а пулпата изстискайте добре и също я прекарайте през филтъра.

5. Готовият ликьор от черешови сливи се налива в стъклени бутилки и се оставя за 60-90 дни на хладно и тъмно място, за да се стабилизира вкусът. Съхранявайте готовия продукт за не повече от 2 години.

Обикновен ликьор от череши и сливи

Силата на готовия ликьор варира от 28 до 32 градуса.

Съставки

1. Черешова слива - 1 кг

2. Водка - 1 л

3. Гранулирана захар - 150 г

Метод на приготвяне

1. Черешовата слива трябва да се измие добре и, ако е необходимо, да се отстранят семките; ако семките не са отстранени, черешовата слива трябва да се прободе с клечка за зъби на няколко места.

2. Сложете приготвените плодове в стъклен съд и залейте с алкохолната основа. Оставете го да престои 1 месец на тъмно място при стайна температура.

3. След 30 дни тинктурата от черешови сливи се прекарва през филтър, налива се в стъклен съд и се оставя на тъмно място.

4. Към алкохолизираните плодове се добавя кристална захар, разбърква се добре и се поставя на тъмно място за 30 дни.

5. След изтичане на посоченото време прецедете сиропа, прецедете го през сито и го смесете с тинктурата.

6. Налейте в стъклени бутилки и оставете да се вари в продължение на 10 дни, преди да дегустирате. Съхранявайте готовия продукт в мазето или в хладилника.

Ликьор от черешови сливи с двоен алкохол

Цветът на готовия ликьор от череши и сливи е красив, наситен лимонов цвят.

Съставки

1. Черешова слива без костилки - 1 кг

2. Водка - 500 мл

3. Хранителен алкохол (70-80%) - 500 ml

4. Гранулирана захар - 1 кг

5. Вода - 200 ml

6. Карамфил - 1 бр.

Метод на приготвяне (вариант 1)

1. Черешовата слива трябва да бъде добре измита и почистена от костилките.

2. Сложете приготвените плодове в стъклен съд, добавете кристална захар и оставете да се вари в продължение на 3 часа, за да се образува и освободи сокът.

3. След това добавете алкохолната основа, водата и карамфила, оставете да престои на хладно и тъмно място в продължение на 3 седмици.

4. След изтичане на определеното време филтрирайте ликьора и изстискайте добре черешовата слива.

5. Бутилирайте и съхранявайте готовата напитка в хладилника или избата.

Метод на подготовка (вариант 2)

1. Измийте добре черешовата слива и отстранете семките.

2. Сложете приготвените плодове в стъклен съд, добавете вода, карамфил и залейте с алкохолната основа. Оставете да се вари в продължение на 3 седмици на хладно и тъмно място.

3. След 21 дни прекарайте тинктурата от черешови сливи през филтър, изсипете я в стъклен съд и я оставете на тъмно място.

4. Добавете кристална захар към алкохолизираните плодове, разбъркайте добре и оставете на хладно място за една седмица.

5. След изтичане на посоченото време прецедете сиропа, прецедете го през сито и го смесете с тинктурата.

6. Налейте в стъклени бутилки и оставете вкуса да се стабилизира за 1-2 седмици, преди да дегустирате. Съхранявайте готовия продукт в мазето или в хладилника.

Ликьор от черешови сливи с пикантна настойка

Пикантната настойка, използвана в тази рецепта, се приготвя от 5 компонента (алкохол - 500 ml, пръчка канела, шушулка ванилия, цяло индийско орехче и 5 карамфилови пъпки). Поставете всички съставки в стъклен съд и оставете за 14 дни на тъмно място, след което прецедете и използвайте при приготвянето на алкохолни напитки.

Съставки

1. Сок от черешови сливи - 2 литра

2. Гранулирана захар - 500 г

3. Хранителен алкохол (95,6%) - 1 л

4. Пикантна инфузия - 1 супена лъжица. л.

Методът на приготвяне

1. Преди да започнете да приготвяте ликьора, трябва да изстискате сока от черешовата слива. За целта измийте плодовете, отстранете семките и използвайте сокоизстисквачка, за да изстискате сока.

2. Смесете получения сок с кристална захар; за да ускорите и улесните този процес, можете да използвате потапящ се пасатор.

3. Изсипете подсладената течност в стъклен съд, добавете пикантната настойка и залейте алкохолната основа. Оставете да престои 14 дни на хладно и тъмно място.

4. След изтичане на определеното време прецедете ликьора през сито и го изсипете в стъклен съд. Оставете го да се вари и да стабилизира вкуса си в продължение на 6 месеца.

5. След шест месеца филтрирайте ликьора от черешови сливи през закупен или домашно направен филтър и го разлейте в стъклени бутилки. Съхранявайте готовата напитка на хладно и тъмно място.

Актуализация: 30.10.2017

Категория: Ликьори и тинктури