Starinsko vino: kaj je to + kratek pregled držav in blagovnih znamk

Tudi popolni abstinenti vedo, da se vina delijo na rdeča in bela, mirna in polsladka. In tukaj je navedeno, kaj pomeni "starinsko vino" ne razumejo vsi.

Glavna značilnost takšne pijače je njeno dolgo staranje v hrastovih sodih, ki pripomore k nasičenosti proizvoda z ekstraktivnimi snovmi iz grozdnih plodov in posebej pripravljenega lesa.

"Izraz" velja za zastarelo

Nadomestile so jo nove opredelitve "visokokakovostna", "starana rezerva", "z zaščiteno geografsko označbo", ), vendar se je za številne stare blagovne znamke ta pojem obdržal.

Zorenje v hrastovem sodu razkrije šopek vina ter mu daje posebne okusne in aromatične lastnosti, zato je ta alkohol med poznavalci zelo cenjen. Najkrajše obdobje staranja pijače za pridobitev statusa "vintage" je staro leto in pol.

Tehnologija pridelave in drugi parametri se razlikujejo za vsako blagovno znamko posebej. Zato strokovnjaki degustacijske komisije pred dodelitvijo posebne kategorije opravijo temeljit pregled.

Komisija nadzoruje:

1. skladnost z metodologijo, pogoji in območjem pridelave surovin.

2. Razmerje med sortami grozdja v pijači.

3. Skladnost s tehnologijo skladiščenja in predelave sadja.

4. Vsebnost določene količine alkohola.

Italijanska in španska arhivska vina

Italijanske pijače iz grozdja so med najbolje prodajanimi na svetu, saj so narejene iz edinstvenih sort, ki se ne uveljavljajo v drugih regijah sveta. Pijače lokalnih blagovnih znamk je treba iskati v naslednjih kategorijah DOC и DOCG.

Prva so razmeroma dostopna, druga pa za mnoge niso dostopna. Najbolj znana med velikimi italijanskimi vini so starodavni Chianti, Asti in Barbaresco.

Med cenovno razmeroma dostopnimi blagovnimi znamkami so Podere Sapaio, Sella in Mosca, Marisa Cuomo, Cantina Tramin, Zenato, Hans Rottensteiner.

Demokratična španska letna vina: Marques de Riscal, Baron Ladron de Guevara, Marques de Riscal.

Francoska arhivska vina

V Franciji se nahaja bogastvo vrhunskih vin in svetovno znanih proizvajalcev. Tukajšnje vinske pijače so označene z oznako AOP (Appellation d’Origine Protegee) ali AOC (Appellation d’Origine Controlee). Ta vina so strogo preizkušena v vseh fazah proizvodnje, strokovno jih oceni in degustira posebna komisija.

Najboljši primerki so pridelani v Bordeauxu, Burgundiji, Alzaciji, Provansi, dolinah Rone in Loare, Languedocu in Roussillonu. Izdelki iz novejših regij so cenovno dostopnejši.

Med najbolj znanimi cenovno dostopnimi blagovnimi znamkami iz kategorije vintage French: Vrhunske vinske kleti: Chateau Boutisse, Jean Loron, Xavier Guiraud, Chateau L'Ermitage (Costieres des Nimes), Vinadeis, Chateau Capion, Domaine des Carabiniers, Maison Riviere.

Gruzijska letna vina

Gruzijska vina so zaradi odlične kakovosti in ugodne cene med najbolj priljubljenimi v postsovjetskih državah. Najbolj priljubljeno vino letnika:

1. Dolina Alazan

   Bela polsladka pijača nežne slamnate barve. Proizvedeno iz sort Rkatsiteli, Mtsvane in Tetra.

   Ima značilno sortno aromo, svež, nežen, harmoničen okus. Moč: 10-12%.

2. Akhasheni

   Rdeče polsladko vino češnjeve barve s trpkim, žametnim okusom in notami čokolade.

   Pridelano v istoimenski dolini iz grozdja Saperavi. Moč: 10-13%. Zorenje najmanj 2 leti.

3. Kindzmarauli

   Legendarno gruzijsko vino zrele češnjeve barve. Rdeče, polsladko, z močnim sortnim šopkom, nežnega, svetlega, žametnega okusa.

   Proizvedeno s tehniko Imereti (grozdje se zdrobi skupaj s semeni in vejicami, ki se pred fermentacijo odstranijo) iz sorte Saperavi, pridelane v Kakhetiju (v bližini vasi Kvareli). Moč: 11-13%.

4. Kvareli

   Suha pijača bogate rubinaste barve. Proizvedeno iz grozdja sorte Saperavi, pridelanega v bližini istoimenske vasi v dolini Alazani.

   Razlikuje se po intenzivni rubinasti barvi, cvetlični aromi, lahkotnem žametnem okusu. Zori najmanj 3 leta (po starodavni tehnologiji - v posebnih posodah za gašenje). Moč: 13-14%.

5. Mukuzani

   Suha rdeča pijača iz sadja Saperavi, poimenovana po istoimenski vasi v Kahetiji. Eno najbolj znanih, priljubljenih in preizkušenih gruzijskih vin.

   Čas staranja - vsaj 3 leta. Vsebnost alkohola: 10-12,5%. Ima kompleksen okus z notami hrastovega lesa in jagodičevja ter bogato barvo granatnega jabolka.

6. Tsinandali

   Belo suho vino, poimenovano po istoimenski vasi. Eden najstarejših v Gruziji. Iz sort Rkatsiteli in Mtsvane.

   svetlo slamnate barve, sadne arome, nežnega, subtilnega okusa. Čas staranja: 3 leta.

Avstralska arhivska vina

Kot koncept "letnik vina" v Avstraliji ga ni, večina pijač spada v kategorijo mešanic, surovine se pridelujejo v različnih regijah, tehnologija pa je lahko v sosednjih vinorodnih deželah povsem drugačna.

Vendar pa obstajajo kakovostne blagovne znamke, ki so postale zaščitni znak celine. V teku je sistematizacija kategorij.

Naslednji avstralski proizvajalci proizvajajo vredne starane vzorce: Vinohrade: Torbreck, Peter Lehmann, Charles Melton, Two Hands, Penfolds, Yalumba, Henschke, Jim Barry, Tim Adams, d'Arenberg, WirraWirra, Lindemans, Ashton Hills, Lenswood Vineyards, Petaluma, Plantagenet Wines, Cullen, Casella Wines, Dromana Estate, Mount Mary Vineyard.

Čilska letna vina

Vinarstvo se je v vroči južnoameriški državi začelo razvijati že v 16. stoletju.

Na policah ruskih trgovin so čilski vinski izdelki predstavljeni na najrazličnejše načine. Med njimi so tako spodobni proračunski kot dragi zbirateljski vzorci.

Najboljša vina so označena kot Vinos sin Denomination de Origin (navedena sta sorta grozdja in letnik trgatve) in Vinos con Denomination de Origin (potrjeni so kraj porekla, sorta grozdja, letnik).

Omeniti je treba, da morajo biti v skladu z lokalnimi zakoni podatki na etiketi vsaj 75-odstotno točni.

Pri izbiri pijače se ne ravnajte po napisih Reserva, Reserva Especial, Gran Reserva, saj ti ne zagotavljajo staranja vina.

Primerne vzorce iz Čila, starane v sodih, lahko najdete pod blagovnimi znamkami Vina Sena, Tarapaca, Montes, Cono Sur, Santa Carolina, Arboleda, Errazuriz, Vina Maipo, Vina Aquitania, Vina Caliterra, Vina Chocalan...

Moldavska letna vina

Grozdne pijače iz Moldavije so bile še posebej priljubljene v času Sovjetske zveze. Pravijo, da je njihova kakovost danes daleč od tiste, ki je bila nekoč. Vendar pa obstajajo blagovne znamke, ki še vedno ohranjajo svoj ugled. Eno najbolj znanih moldavskih starih vin:

1. Negro de Purcar

   Rdeča suha pijača rubinasto-garnetne barve z bogato aromo s pridihom suhih sliv, čokolade, fig, borovnic, žafrana, hrasta in vanilije.

2. Rochou de Pourcar

   Rdeče suho vino iz sort cabernet sauvignon, merlot in malbec. Čas staranja - 3 leta. Buket vsebuje hrastove, cvetlične, vaniljeve, jagodičevje in mandljeve note.

3. Fetasca

   Belo suho vino, proizvedeno iz istoimenskega grozdja. Zlate barve, blagega okusa s toni sadja in cvetja.

Visoko cenjeni so tudi lokalni cabernet, rizling in aligote.

Med najbolj znanimi proizvajalci: Vinaria Purcari, KVINT, Bouquet of Moldova, Cricova, Mileştii Mici, Dionysos Mereni, Chateau Vartely, Vinaria Purcari, KVINT, Bouquet of Moldova.

Krimska arhivska vina

Med grozdnimi pijačami Krima lahko najdete izdelke povsem različne kakovosti: tako odkrito povprečne kot izjemno izjemne. Številna lokalna vina nosijo imena sort, iz katerih so narejena.

Najbolj cenjene so starane pijače iz sort aligote, rizling, muškatni orešček, sladki sherryji, portovci iz Rkatsiteli, kokura, cabernet sauvignon, malbec, bastardo.

Med blagovnimi znamkami, ki so svoj ugled ohranile več desetletij, velja omeniti:

1. Zolota Balka (Inkerman)

   Svetlo zlato vino s prijetnim, svežim, harmoničnim okusom po karameli s pikantno grenkobo. Staranje: 1,5 leta. Moč: 10-12%.

2. Beli muškat iz rdečega kamna (Massandra)

   Belo likersko vino. Eleganten, žameten, harmoničen okus z medenimi, cvetličnimi in citrusnimi odtenki. Dve leti zorjeno v sodih.

3. Črni zdravnik (Solnechnaya Dolina)

   Sladica, trpko rdeče vino s poudarki fig, smetane, hruške, dresnika, črne murve. Vsebnost alkohola: 16%.

Visoko so ocenjeni tudi: Vrhunski muškat, beli muškat, Madera, Sedma nebesa princa Golitsyna, Alushta (Massandra), Black Colonel, Cabernet Kachinskoye (Inkerman).

Iz izvirnih ruskih arhivskih vin

Največje povpraševanje je po krašnodarskem rizlingu (Sauk-Dere), sauvignonu (Gelendžik), likuriji (Lefkadija) in dagestanskih vinih: Derbent Golden, Sherry in Madera (Derbent Cognac Factory).

Nadgradnja: 02.02.2020

Kategorija: Vino in vermut