Vino Purkar: zgodovina, pregled in vrste

Območja okoli vasi Purcari na jugovzhodu Moldavije se odlikujejo po posebnem podnebju, ki je po značilnostih podobno francoskemu (zlasti regiji Bordeaux), in rodovitnih tleh, ugodnih za gojenje vinske trte.

Zato so pijače s tega območja tako visoko cenjene pri svetovnih strokovnjakih in poznavalcih kakovostnega alkohola.

Ponos in vrhunec moldavskega vinarstva so izdelki podjetja "Vinaria Purcari", najprej znameniti "Negru de Purcar" і "Roche de Purcar".

Zgodovina podjetja Purcar

Gojenje vinske trte in pridelava domačega vina v državi potekata že dolgo: recepti za pijačo se prenašajo iz roda v rod, veliko pozornosti pa se posveča tudi ohranjanju tradicionalnih tehnologij predelave sadja.

K razvoju vinogradništva je pomembno prispevala duhovščina: večina nasadov v srednjem veku je bila v lasti samostanov.

Nastanek vinske kleti v vasi Purkar je povezan tudi s privrženci krščanskega nauka: zemljišče, ki ga imajo v najemu ustanovitelji podjetja, je nekoč pripadalo samostanu "Afon-Zograf".

Zgodilo se je leta 1827. V različnih obdobjih je bila klet v lasti Nemcev, moldavskih bojarjev, Rusov in Francozov.

Podjetje se je hitro razvijalo in že sredi 18. stoletja postalo redno in zmagovalno na mednarodnih razstavah.

Po lokalni legendi so na eni od slepih degustacij izdelke Purkar zamenjali z elitnimi vini iz Bordeauxa.

Tako ali drugače so bile lokalne pijače zelo priljubljene in so jih pogosto postregli kraljevski družini, vključno z angleško kraljico Viktorijo in ruskim kraljem Nikolajem II.

Vinaria Purcari danes

Sodobna vinska klet ohranja pridobljene pozicije in še naprej navdušuje poznavalce z visokokakovostnimi izdelki in odličnimi okusi.

Podjetje redno organizira izlete z degustacijami najboljših vzorcev grozdnih pijač in obiski starodavnih kleti (najstarejših v državi).

Mimogrede, na območju kompleksa so za goste ustvarjeni vsi pogoji: poleg neverjetno lepe narave in urejenih vinogradov območje razveseljuje popotnike z razvito infrastrukturo.

Na voljo so elegantna restavracija, udoben degustacijski prostor, trgovina z blagovno znamko, trgovina s spominki in prijeten hotel.

V začetku leta 2000 je bila klet obsežno obnovljena in opremljena z najsodobnejšo opremo, kar je samo še okrepilo njen položaj na trgu žganih pijač. Osvojili so nove proizvodne metode in raznovrstnost. Neverjetno se je pojavilo v prodaji "snežno vino" ("Ledeno vino") in vinogradniško mojstrovino "Alb de Purcari".

Klasične tehnologije pridelave vina so se ohranile

Purkarski vinarji pri ustvarjanju tradicionalnih pijač upoštevajo starodavne recepte.

Da, to je bilo skoraj od "od začetka" obnovljena je bila metoda proizvodnje legendarnih proizvodov "Negro de Purcar", ki so bile izgubljene med vojno:

1. Ročno zbiranje surovin in sortiranje sadja.

2. Fermentacija mošta v hrastovih cisternah.

3. Malolaktična fermentacija.

4. Dolgotrajno staranje v sodih iz francoskega hrasta.

5. Tehnologija stabilizacije in sterilnega stekleničenja.

6. Dodatno staranje v steklenicah.

7. Naravno plutovinasto zapiranje.

Najboljši izdelki

1. Negru de Purcar

   Rdeče suho vino iz plodov sort cabernet sauvignon, Saperavi in Rara Nyagre.

   Barva pijače je intenzivna, rubinasto opečna s prehodom v granatno jabolko, aroma je nežna, borovničevo-vaniljeva.

   Okus - harmoničen, bogat, s prevladujočimi sadnimi odtenki (sliva, figa), pridihom začimb in žafrana.

   Dolgo staranje v sodih (3 leta) in šestmesečno zorenje v steklenicah dajeta vinu lahke tanine in žameten zaključek. Vsebuje 12,5 % alkohola.

   Dobro je rahlo ohlajeno v "podjetje" z divjačino, mladim mesom in plemenitimi siri.

2. Rochou de Purcar

   Drugo najpomembnejše moldavsko rdeče suho vino.

   Narejen je iz sort cabernet sauvignon, merlot in melbéc.

   Barva pijače je granatno rdečkasta, aroma jagodičevja s prevladujočim črnim ribezom, brusnicami in borovnicami.

   Okus je bogat, harmoničen, z notami mandljev, vanilije in gozdnega cvetja.

   Pookus - dolg s pridihom suhih sliv.

   Dobro se poda k jagnjetini, divjačini, mariniranemu mesu, dragim začinjenim sirom.

3. Alb de Purcar

   Mehko, žametno belo suho vino iz sadežev sort Chardonnay, Pinot Gris in Pinot Blanc.

   Barva pijače je zlata, aroma je kompleksna, sadna, s pridihom medu in začimb.

   Okus je polnega telesa, z rahlo kislino in nežnimi hrastovimi notami.

   Odlično dopolnjuje mlade sire, trsko, šparglje in različne omake.

4. Redko Nyagre de Purcar

   Elegantno rdeče vino iz istoimenske lokalne sorte.

   Barva - bogata, svetlo rdeča.

   Žametni šopek z osnovo suhega sadja, ki ga dopolnjujejo čokoladni in slivovi odtenki.

   Pookus je kremast in vaniljev z rahlo hrastovo sledjo.

   Odlično se ujema z vročim mesom, ocvrtimi in pečenimi jedmi.

5. Ledeno vino "Ledeno vino Purcari"

   Ena od modnih, prazničnih novosti. Zlata pijača iz lahkih sort muškat ottonel in traminec, katerih plodovi so bili obrani pri temperaturah pod ničlo, spada v kategorijo desertov.

   Za vino je značilen kompleksen šopek s prevladujočimi notami medu in sladkega sadja, ki ga dopolnjujejo začimbe in citrusi.

   Pookus - dolg, mehak, prefinjen, z rahlimi hrastovimi toni.

   Primerno za sladice, stepeno smetano in eksotično sadje.

Okus: "Chardonnay de Purcar", "Cabernet Sauvignon de Purcari", "Merlot de Purcar", "Pinot Noir de Purcar".

Suha rdeča vina veljajo za klasiko lokalnih vin, vendar so za degustacijo zanimivi tudi drugi vzorci pijač Purkar.

Nadgradnja: 04.11.2018

Kategorija: Vino in vermut