Enosladni in mešani viski: kakšna je razlika + branje etiket

Single malt in blended - kakšna je razlika??

Enosladni viski je narejen iz 100-odstotnega sladnega žganja iz kaljenega ali sladkanega ječmena. Žgane pijače se lahko razlikujejo po letu destilacije, trajanju staranja in vrstah sodov, v katerih so se starale. Glavni pogoj je, da je ves alkohol pridobljen v eni destilarni.

Enosladni viski ima globlji in bogatejši okus, primeren je za dolgotrajno staranje in je pijača, ki jo izberejo pravi poznavalci.

Mešani viski je mešanica žitnega in sladnega žganja iz različnih virov. Včasih gre za mešanico viskijev različnih proizvajalcev. Med mešanjem mojster izravna slabosti in poudari prednosti žganih pijač, da dobi rezultat, ki je boljši od teh žganih pijač posebej. Za single malt whisky to ni potrebno - ta je ustvarjen popolnoma od začetka.

Mešani viski je pogosto ostrejši in bolj alkoholen, čeprav obstajajo tudi vredni vzorci v tej obliki. Mešani viski je primeren za začetnike in tiste, ki imajo radi koktajle na osnovi viskija.

Pogosto zmotno prepričanje je, da je mešani viski slabši od enosladnega

In ni. V čisti obliki bo viski enega slada seveda mehkejši, ima bogatejšo aromo in okus, zato je to pijača, ki se uporablja za večere s knjigo ali poslovne sestanke. Ni tako dober v koktajlih.

Veliko ljudi ima rado viski, vendar ne marajo piti močnega alkohola v čisti obliki. Zanje je namenjen zlasti mešani viski - ki je sam po sebi dolgočasen, vendar služi kot odlična osnova za različne koktajle.

Razvrstitev viskija po državah

Škotska

Škotska je zdaj vodilna po proizvodnji, zato je velik del viskija v trgovinah in butikih od tam. Na etiketi steklenice škotskega viskija je vedno prisotna beseda "scotch".

Ena najpomembnejših značilnosti škotskega je njegova dimljenost, prisotnost dimljenih odtenkov in slanost. Vse to je posledica posebnosti proizvodnje - slad se zelo pogosto suši s šotnim dimom, kar daje pijači te značilnosti.

Na Škotskem so štiri glavne regije:

1. Highlands

   ima ogromno ozemlje, zaradi česar je težko nedvoumno opredeliti slog tega viskija. Whisky iz te države je primeren za ljubitelje svetlih sadnih okusov.

2. Speyside

   ima dva glavna sloga. Eden je lahek in eleganten, s cvetličnimi in sladnimi odtenki. Na primer Glenfiddich, Glenlivet. Drugi je bogat in saden. Na primer Glenfarclas, Balvenie, Macallan.

3. Lowlands (nižinski)

   Viskije s tega območja odlikujejo lahkotnost, cvetlična in zeliščna usmerjenost ter izrazita aroma žita. Ta viski nima dimljenih odtenkov.

4. Otoki: Islay, Arran, Jura, Skye, Orkney, Mull

   Večina otoških viskijev se odlikuje po slanem, dimljenem in dimljenem okusu.

Irska

Ta država je skupaj s Škotsko začetnica proizvodnje viskija in je po obsegu proizvodnje na drugem mestu.

Za irski viski je zaradi tradicije trojne destilacije značilna določena lahkotnost. Poleg tega se tu ne uporablja metoda dimljenja sladu z dimom.

Irski viski ima najpogosteje nežen slog, v okusu in aromi pa prevladujejo med, rozine, suho sadje in vanilija. Ta pijača je kot nalašč za začetnike.

ZDA

Amerika je na tretjem mestu po proizvodnji viskija. Poleg dobro razvite kulture koktajlov je država znana tudi po eni najbolj znanih kategorij viskija - burbonu. Njegova značilnost je surovina - koruza, ki predstavlja vsaj 51 % sestave.

V burbonu lahko jasno slišite pridih koruze in popcorna, vanilije in začimb. Zaradi enkratne destilacije ima pijača pikanten in rahlo pekoč okus.

Poleg tega zaradi uporabljenih sodov, ki so pred staranjem pijače močno prežgani od znotraj, burbona ni treba obarvati.

Kanada

Četrto mesto, ki združuje številne tradicije proizvodnje viskija.

Kanadski viski ima izrazite sadne in pikantne odtenke, srednje intenzivno aromo in gost okus.

Posebnost kanadskega viskija je kategorija Spiced, ki je mešani viski, proizveden z dodajanjem infuzij različnih začimb in zelišč. Izrazit predstavnik te kategorije je Spicebox.

Japonska

Japonska je peta največja proizvajalka viskija po količini, država pa tehnologijo proizvodnje kopira od Škotske, pri čemer pogosto uporablja kurjenje šote.

Posebnost japonskega viskija je staranje v sodih iz lokalnega hrasta Mizunara, zaradi česar ima pijača okus in aromo po tropskem sadju.

Branje etiket viskija

1. Slad (slad)

   Viski je izdelan iz 100-odstotno sladnega ječmena.

2. Single Malt (enosladni, enosladni)

   Proizveden 100 % iz sladnega žganja, proizvedenega v isti destilarni.

3. Mešani slad (čisti slad, slad v kadi, mešani slad)

   Narejen iz 100-odstotnega sladnega žganja, ki ga proizvajajo različne destilarne.

4. žitni viski

   Narejen iz koruze ali pšenice z enkratno destilacijo.

5. Mešani viski

   Narejen iz mešanice sladnih in žitnih žganih pijač.

6. Standardna mešanica

   Mešani viski z najmanj 10-15 % sladnega alkohola, staran 3 leta ali več.

7. Premium mešanica

   Mešani viski z najmanj 35 % vsebnostjo sladnega alkohola in staran najmanj 12 let.

8. Enotni lončeni destilator

   Proizveden kot single malt (enosladni) v isti destilarni, vendar iz mešanice sladnega in navadnega ječmena.

9. Nezačinjeni burbonski viski

   Standardni burbon z vsebnostjo koruze 51 % ali več in staran najmanj 2 leti.

10. Tennessee Whiskey

    Bourbon iz Tennesseeja z obvezno filtracijo skozi javorjevo oglje.

11. Straight Rye

    Whisky, izdelan iz najmanj 51 % rži.

12. Začinjeni

    Začinjeni viski.

13. Iz enega sodčka

    Whisky, ustekleničen iz enega samega sodčka, brez redčenja z vodo ali mešanja z drugimi žganimi pijačami.

14. Moč v sodih, naravna moč

    Whisky, ki po polnjenju iz sodčka ni bil razredčen z vodo.

15. Nefiltriran

    Viski ni bil podvržen hladni filtraciji, kar mu daje intenzivnejšo aromo in okus.

16. Naravna barva (Neuchral Calar)

    Barvila se niso uporabljala.

17. Dvojni les, dvojni in trojni sod

    Uporabljeno je bilo kombinirano staranje v dveh/treh vrstah sodov.

18. Zaključek

    Po staranju v glavnem sodu je bil viski poslan na krajše dodatno zorenje v drugo vrsto sodov.

19. Dokaz

    Enota za merjenje jakosti v Združenem kraljestvu in ZDA. Pretvorba v % vol. Ameriški proof je treba deliti z 2. angleščina - po 1.75.

Katera država ali regija je najboljša za viski?

Nemogoče je reči, da določena država proizvaja najboljši viski. Tudi v isti regiji je mogoče opaziti različne sloge, pijače pa se med seboj močno razlikujejo. Shake it up ponuja majhen izbor zanimivih viskijev z vsega sveta.

1. Penderyn (Wales)

   Viskiji so bogati s cvetličnimi odtenki, toni jabolk in citrusov, notami suhega sadja in začinjenega peciva.

2. Tomatin (Škotska)

   Ponudba vključuje viskije različnih starosti, do 30 let. Viski je mehak in piten, njegov proizvajalec pa je eden redkih na Škotskem, ki še vedno sam izdeluje sodčke za staranje.

3. Spicebox (Kanada)

   Široka paleta različnih začinjenih viskijev. proizvajajo se viskiji s cimetom, ingverjem, bučami, čokolado in vaniljo. Prijeten v čisti obliki in v aromatičnih koktajlih.

4. The Pogues (Irska)

   Na voljo so mešane in enosladne različice ter medeni liker na osnovi viskija. Odlično za začetnike.

5. Kavalan (Tajvan)

   Eksotičen, a hkrati odličen viski, ki je bil priznan kot najboljši na svetu. Široka paleta enosladnih viskijev, staranih v različnih vrstah sodov. Proizvajalec določi izvozno kvoto za vsako državo.

6. Redemption (ZDA)

   Vrhunski burbon, ki bi moral postati izbira številka 1 za tiste, ki imajo radi Jacka Danielsa, a si želijo nekaj več.

7. Slow Hand (ZDA)

   enosladni ekološki viski, staran hkrati s 7 vrstami lesa, kar daje pijači bogat okus.

8. Eddu (Francija)

   Francija poleg konjaka in vina proizvaja tudi viski, in sicer posebnega - na osnovi ajde, ki se stara v sodih za konjak.

10 najboljših blagovnih znamk enosladnega viskija

1. Glenfiddich

   Družinska blagovna znamka, ki proizvaja pijače z minimalno starostjo 12 let. Najvišja starost je 50 let.

   Destilarna je bila ustanovljena leta 1886. Geslo podjetja: "vsako leto šteje", emblem je jelenova glava.

   Najbolj cenjeni "Glenfiddich Malt Scotch Whisky 18 Y".O.". Dobro v najčistejši obliki.

2. The Glenlivet

   Škotsko podjetje, ki je prvič prodalo viski v tujino.

   Najbolj znan izdelek z 12 leti staranja - "Glenlivet 12".

   Za pijačo so značilni nežen zlat odtenek ter cvetlična in jagodna aroma s toni začimb in citrusov.

   okus je sladek, z rahlo grenkobo in trpkostjo. Pijte ohlajen na 17-20 stopinj.

3. The Macallan

   Elitni izdelek iz Škotske, dobitnik številnih nagrad, eden najdražjih viskijev.

   Pijača je starana v sodih po sherryju, med destilacijo gre skozi 3 bakrene kocke, razredčena z izvirsko vodo.

   Eden od draguljev v zbirki je "The Macallan M", izdan v omejeni izdaji. "Macallan 25 Year Old" je prejel nagrado "Najboljši sladni viski leta 2017".

4. Glenmorangie

   Ena najmanjših škotskih destilarn, specializiranih za proizvodnjo enosladnega viskija.

   Blagovna znamka je najbolj priljubljena med lokalnimi prebivalci, vendar je znana tudi zunaj regije.

   Za pijačo sta značilna blag okus in bogata paleta arom.

   Med najbolj znanimi izdelki te blagovne znamke je večkrat nagrajeni "Glenmorangie 18 let stara" in redkih "Glenmorangie 25 Years Old".

5. Glen Grant

   Škotska destilarna v lasti italijanskega podjetja "Skupina Campari".

   Pri proizvodnji se uporablja poseben sistem destilacije, ki pijači zagotavlja lahkotnost in nežen sladek priokus.

   Pijače "Glen Grant" uživa posebno ljubezen med Italijani, ki je nastala v času škotske vladavine.

   Blagovna znamka je priljubljena tudi v Rusiji. Škotsko se pije kot aperitiv in digestiv, običajno nerazredčeno.

6. Cardhu

   Slavna blagovna znamka, ustanovljena leta 1824. Kmetija se nahaja v dolini Spey, obdana s hribi.

   Najbolj znana pijača podjetja je dišeči enosladni viski "Cardhu 12 Years Old" z nežnim okusom po medu.

   Precej težko ga je kupiti v čisti obliki, vendar je izdelek vključen v vse mešanice "Black Label". Izvirni izdelek je prejel številne mednarodne nagrade.

7. Aberlour

   Ta škotska blagovna znamka je v Evropi postala priljubljena šele v drugi polovici 20. stoletja, ko je bilo škotsko vino v prodaji "Enosladovna pijača Aberlour".

   Pred tem se je destilarna ukvarjala izključno s proizvodnjo žganih pijač za mešanice.

   Trenutno je podjetje v lasti francoskega podjetja.

   enosladni sladi zorijo v hrastovih sodih po sherryju in burbonu od 10 do 18 let.

8. Laphroaig

   Znana blagovna znamka, ki si je prislužila priznanje ne le navadnih smrtnikov, temveč tudi kraljeve družine. Podjetje proizvaja klasični škotski viski z izrazito aromo šote in morskih alg. "Laphroaig Malt 15 let" - Najljubši škotski princa Charlesa Walesa. zelo cenjena tudi pri poznavalcih "Laphroaig 25 let star".

9. Balvenie

   Proizvajalec je znan po svojih staranih pijačah visoke kakovosti z blagim, prepoznavnim okusom.

   Prva pijača iz enosladnega vina je bila izdana leta 1971, pred tem se je podjetje specializiralo za proizvodnjo žganih pijač za mešanice.

10. Bowmore

    Ena najstarejših škotskih destilarn, ustanovljena na otoku Islay leta 1779.

    Za pijače podjetja je značilen nežnejši okus v primerjavi z drugimi otoškimi izdelki, imajo pa tudi značilno aromo šotnega dima.

Med irskimi blagovnimi znamkami single malt so te najbolj znane:

1. Bushmills

2. Locke’s

3. Connemara

4. Teeling

Kako piti enosladni viski

1. Klasični viski/skotski je priporočljivo piti čist, ohlajen na 16-20 °C.

2. dovoljeno je dodati majhno količino ledu, vode ali sode.

3. Namesto ledu je priporočljivo uporabiti posebne hladilne kamne ali kroglice.

4. Irski izdelki se včasih dodajajo kavi, prigriznejo z morskimi sadeži, ocvrto divjačino ali pečenim mesom.

Nadgradnja: 05.09.2021

Kategorija: Viski in Bourbon