Whiskey, škotski, burbon: razlike po državah in primeri

Nekaj besed iz Zbovtaja

Pravi poznavalci zlahka ločijo viski od burbona, medtem ko za običajne potrošnike razlika ni tako jasna. Zato najpogosteje izberejo priljubljene blagovne znamke, ki so jim na ustnicah, in ne razmišljajo o razlikah med njimi.

Whisky in burbon imata veliko podobnosti, a tudi veliko razlik, ki vplivajo na njune značilnosti, aromo in okus. Shake vam bo povedal o njih.

Regija proizvodnje

Viski je širok pojem, ki združuje pijače, proizvedene na Škotskem, Irskem, v Kanadi, na Japonskem in v drugih državah. Škotski viski je posebnost, ki je na etiketah označena kot Scotch po imenu države - Škotske. Razlike so tudi v zapisu besede whiskey - na Škotskem, Japonskem, v Kanadi in številnih drugih državah se pijača imenuje whisky, medtem ko se na Irskem in v ZDA uporablja beseda whiskey.

Bourbon je vrsta ameriškega viskija, katerega glavno območje proizvodnje je Kentucky.

Surovine

Za proizvodnjo viskija se večinoma uporabljajo ječmen, rž in pšenica ter njihove sestavljene različice.

Po drugi strani pa mora biti burbon po zakonu izdelan iz vsaj 51 % koruze.

Okus in aroma

Whiskey ima širok slogovni spekter, lahko ima pridih citrusov, cimeta, začimb, čokolade in celo šote.

Značilnost burbona je njegova sladkost, ki je posledica uporabljenih surovin.

Staranje

Whisky se lahko stara v sodih iz različnih vrst lesa, ki so se prej uporabljali za staranje različnih pijač. Lahko so na primer sodi sherryja, sauternesa, portovca, burbona in celo ruma. Na Škotskem, Japonskem, Irskem in v Kanadi viski zori vsaj 3 leta.

Za bourbon so glavna vrsta sodov novi sodi iz ameriških "beli" hrastovi, močno ožgani od znotraj, minimalna doba staranja pa je 2 leti.

Tehnologija proizvodnje

Whiskey se najpogosteje destilira na destilacijskih napravah ali bakrenih alambikih. To omogoča pridobivanje bolj aromatičnih in bogatih žganih pijač.

Bourbon ni destiliran.

Barvanje

Za ohranjanje stabilne barve v različnih serijah iz različnih let se viski pogosto obarva s karamelno barvo, ki se lahko označi tudi kot E150a. Gre za neškodljiv dodatek, ki vpliva le na barvo in ne spremeni okusa.

Znano je, da je bourbonu prepovedano dodajati barvila, barvila pa so lahko prisotna v škotskem viskiju.

Nadgradnja: 18.08.2021

Kategorija: Viski in Bourbon