Maraschino: uma visão geral do licor de culto + 10 receitas de cocktails

O popular licor Maraschino (também conhecido como Maraschino ou Maraskin) é uma bebida incolor com um sabor amargo semelhante ao da amêndoa. É feita a partir da cereja marasquino amarga (cocktail) que cresce nos Balcãs.

Na verdade, o nome da própria cereja vem da palavra latina amarus - amargo. A bebida remonta ao século XVI e está associada aos monges dominicanos que se estabeleceram na Dalmácia (o território da atual Croácia).

História da bebida

A queda da República de Veneza não afectou a popularidade da bebida. Mais do que isso. Na casa de Drioli, havia concorrentes entre os conterrâneos Zar do pioneiro do Maraschino: Girolamo Luxardo (1821) e Romano Vlachov (1861).

O eco da popularidade sem precedentes do licor na Europa da época foi a tradição de colocar garrafas da bebida numa trança de palha especial que outrora protegia os recipientes de vidro durante o transporte a longo prazo.

Quando Zadar passou a fazer parte da Jugoslávia socialista, após o fim da Segunda Guerra Mundial, os produtores de Maraschino emigraram para Itália.

No final, apenas a empresa de Luxardo sobreviveu e renasceu não muito longe de Pádua, na cidade de Torrella. Talvez a razão para tal tenha sido a produção paralela da sambuca com o mesmo nome pela família empresária.

Produção do Maraschino

A base alcoólica do licor é o brandy de cereja destilado a partir da polpa da despretensiosa cereja marasquino.

Este destilado é infundido durante vários meses nas sementes prensadas da mesma cereja marasquino, sendo depois envelhecido durante três anos em barris de freixo.

Este último facto confere à bebida uma certa suavidade, mantendo a sua transparência imaculada, dado o baixo teor de taninos da madeira de freixo.

Na fase final, o Maraschino é refinado com um pouco de xarope de açúcar (a adição de quaisquer sumos ou essências de frutos e bagas ao licor é tradicionalmente proibida).

Principais produtores de licor Maraschino

Para além da célebre Casa Luxardo, que é responsável por mais de 4/5 de todo o Maraschino produzido no mundo, a bebida conhecida como Maraska Maraschino é também produzida na Croácia.

A intensidade de ambos os tipos de licor é de 32 graus. Uma versão menos forte da bebida, com 25% de álcool, pertence à campanha italiana Lazzaroni Maraschino.

Uma vez que o nome da cereja do Adriático não está sujeito a direitos de autor nem a restrições geográficas, qualquer destilador que viva em qualquer parte do mundo tem o direito de a produzir.

Maraschino para beber

O sabor específico do licor torna-o praticamente impróprio para consumo na sua forma pura.

No entanto, é precisamente esta caraterística, multiplicada pela sua perfeita transparência, que fez desta bebida um dos ingredientes preferidos para uma grande variedade de cocktails.

O último inclui: ("Cassino", "A palavra final", "Tango" e alguns outros).

Casino

Ingredientes

1. Maraschino - 10 ml

2. Gin seco de Londres - 40 ml

3. Sumo de limão - 10 ml

4. Amargos de laranja - 1 gota

5. Cereja de cocktail - 1 peça

O método de preparação

1. Agitar todos os líquidos num shaker com gelo.

2. Verter através de um coador para um copo.

3. Colocar a cereja no fundo do recipiente.

A última palavra

Ingredientes

1. Maraschino - 15 ml

2. Gin seco de Londres - 15 ml

3. Chartreuse verde - 15 ml

4. Sumo de lima - 15 ml

O método de preparação

1. Agite todos os ingredientes num shaker com gelo.

2. Coar através de um coador para um copo.

Tango

Ingredientes

1. Maraschino - 30 ml

2. Vodka - 30 ml

3. Vinho branco seco - 15 ml

4. Sumo de mirtilo - 75 ml

5. Açúcar - 5 g

Modo de preparação

1. Refrigerar o copo de cocktail.

2. Decorar com um aro de açúcar.

3. Misturar a vodka, o licor e o sumo num copo misturador.

4. Verter o conteúdo do copo para um copo com rebordo.

5. Adicionar o vinho.

Martini Abbey

Ingredientes

1. Maraschino - 20 ml

2. Gin seco de Londres - 30 ml

3. Vermute branco seco - 5 ml

4. Sumo de laranja - 15 ml

5. Angostura - 3 gotas

6. Cereja de cocktail - 1 peça

O modo de preparação

1. Agitar todos os líquidos num shaker com gelo.

2. Coar através de um coador para um copo.

3. Decorar com uma cereja.

Aviação

Ingredientes

1. Maraschino - 10 ml

2. Gin seco de Londres - 35 ml

3. Sumo de limão - 25 ml

4. Xarope de açúcar simples - 10 ml

5. Raspa de laranja - 1 espiral

Modo de preparação

1. Misturar todos os líquidos num shaker com gelo.

2. Verter através de um coador para um copo.

3. Decorar com uma raspa.

Bengala

Ingredientes

1. Maraschino - 10 ml

2. Brandy comum ou conhaque - 40 ml

3. Licor de laranja - 10 ml

4. Amargos de laranja - 4 gotas

5. Sumo de ananás - 15 ml

6. Cereja de cocktail - 1 peça

Modo de preparação

1. Agite todos os líquidos num shaker com gelo.

2. Coar através de um coador para um copo.

3. Decorar com cereja.

Brooklyn 2

Ingredientes

1. Maraschino - 2 pitadas

2. Whisky canadiano - 40 ml

3. Vermute branco seco - 20 ml

Modo de preparação

1. Misture todos os ingredientes num copo misturador com gelo.

2. Verter através de um coador para um copo.

Honolulu

Ingredientes

1. Maraschino - 10 ml

2. Gin seco de Londres - 20 ml

3. Brandy de alperce - 10 ml

Modo de preparação

1. Agitar todos os ingredientes num shaker com gelo.

2. Verter através de um coador para um copo.

Cardeal 2

Ingredientes

1. Maraschino - 25 ml

2. Rum dourado - 60 ml

3. Licor de laranja - 1 gota

4. Xarope de grenadine - 5 ml

5. Cereja de cocktail - 1 peça

Modo de preparação

1. Agitar todos os líquidos num shaker com gelo.

2. Coar através de um coador para um copo.

3. Decorar com uma cereja.

Felino

Ingredientes

1. Maraschino - 10 ml

2. Dubonnet - 40 ml

3. Armagnac comum - 10 ml

4. Cereja de cocktail - 1 peça

O método de preparação

1. Misturar todos os líquidos num shaker com gelo.

2. Verter através de um coador para um copo.

3. Decorar com uma cereja.

Atualizar: 27.11.2017

Categoria: Licores e Tinturas